鱼胶5种泡发方法？(鱼胶5种泡发方法图解)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享怎么泡鱼胶的知识，其中也会对鱼胶5种泡发方法？(鱼胶5种泡发方法图解)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

鱼胶5种泡发方法？

方法一：蒸发
一两以上的鱼胶适合蒸发。具体做法： 1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。 2、将花胶洗净，去掉油脂(**、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。 3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况) 4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
方法二：煮法
稍大一点的鱼胶适合放在锅中煮发。具体做法： 1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。 2、锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥)，花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面 “蒸发”方式。 3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。
方法三：油发
薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。做法： 1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用，因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质。 2、锅中倒油烧热，然后将晒干的花胶一个个放入，待鱼胶全部涨大后，颜色也变得不一样时，就捞出。 3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后花胶会充分吸收水分，并伸展开来，然后剪成块状或条状，备用。吃不完的话放在冰箱急冻。提醒：油发时最好是用中火，且油发时花胶和锅中都不能有水分，以免造成锅里的油飞溅。
方法四：水发
较薄或较小的鱼胶，如养殖白鱼胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶等适合水发。做法： 1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室) 2、把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

鱼胶的泡发和做法？

1.准备提泡发好的鱼胶，还有其它的材料。2.猪肉切大块，放进养生壶炖盅内。3.倒入泡发好的鱼胶。4.接着把一整只鸡翅也放入。5.洋参片也一并倒入盅内。6.最后倒入适量的开水。7.切记切记一定要是开水，开水的量以人数去增减，配方中的食材是2个人的量。8.养生壶中加入水，加至放盅前水位即可，功能选择，调至炖汤。9.2小时后鱼胶汤就炖好了。10.加入盐和枸杞子就可以。

怎样泡鱼胶最快最简单？

花胶泡发最快最简单的方法用水泡，鱼胶的浸泡方法主要有蒸发法、水浸法、油炸法四种，建议你用水发，这是保证鱼胶营养不流失的最佳方法，这也是一种相对简单的方法。鱼胶放入清水中，加入柠檬片，放入冰箱中浸泡12小时；第二步：捞出鱼胶，打开破肚清洁下表皮的血液和油脂；第三步：将鱼胶放入沸水煮制中约5-10秒（根据鱼胶的大小，可以煮软）；

鱼胶的泡发方法最简单？

鱼胶5种泡发方法？

正确的泡发鱼胶的方法：1.首先把花胶泡软2.其次隔水蒸15分钟，把鱼胶蒸软，3.然后再用冷水浸泡6~8小时，这样的鱼胶才能泡发到最大，肉质最厚，口感最好。[愉快]一一一这样，泡发好的花胶，用保鲜膜包裹好放入冰箱，随时取1条食用。可搭配其它菜煮，炖，蒸，或者做花胶果冻均可

鱼胶应该怎么泡发？

鱼胶泡发的方法
1、准备一个大碗，把鱼胶放入碗中，加入没过鱼胶表面的冷水，不要用开水，开水会让鱼胶的营养流失。
2、泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可，然后将鱼胶清洗干净，就可以烹饪了。
拓展资料

泡胶的时间和方法？

清水泡发比较常用的办法就是用清水泡,操作非常简单,找一个干净的容器,然后装入适量的清水,再将花胶放到水中浸泡,注意浸泡时间最好接近24小时,这样花胶比较容易泡软,太短的话容易导致它没有泡开。2.二、蒸后泡发如果想让花胶更快泡发,可选择将它蒸过之后再泡,方法是先在锅里放水,然后上面放上蒸架,再将花胶放在里面蒸5-6分钟,如果是冷水开始蒸的话,最好是。

花胶的正确泡发方法？

把纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水倒入放有干花胶的容器中，水位线要过花胶，直到花胶能用手卷起来为止。1、花胶的懒人泡发方法：用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质(刮洗血迹很重要，除腥)，就可以熬汤了;口感：滑中带韧;优点：快捷简单，保留原始胶质;缺点：杂质去腥的能力不足;2、花胶的干蒸泡发方法：a、在碟子上铺些姜葱黄酒(不怕腥，可以不放姜葱黄酒)，再把干的花胶放到碟子上。b、整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。