酱萝卜怎么腌制又脆又好吃配方

将白萝卜清洗干净后（可以削皮），用刀均匀切成2毫米左右厚的片，放入盘子里。

步骤 处理萝卜清洗：萝卜洗净，无需去皮（皮更脆韧），两头切掉。切条：先切厚片（约1厘米），再切成长条（长约5厘米，宽1厘米）。 杀水去涩萝卜条铺在干净容器中，分层撒盐（盐分次撒匀），用手翻拌使盐均匀渗透。压重物（如盘子+水碗）腌制6-8小时，萝卜会出水变软，倒掉盐水。

腌制萝卜条：撒上适量的盐和花椒，抓匀后腌制2小时。这一步是为了去除萝卜中的多余水分，并让萝卜条初步入味。清洗与攥干：将腌好的白萝卜条取出，放入纯净水中洗净里面的盐水，以去除多余的盐分和杂质。洗净后，用干净的布或厨房纸巾攥干水分。这一步非常关键，它决定了酱萝卜的脆度和口感。

腌制步骤： 准备萝卜： 白萝卜不要去皮，带皮腌制会更爽脆。 洗刷干净后，将白萝卜切成薄片。初次腌制：在萝卜片中加入小半汤匙细盐，拌匀后腌制半个小时，让其出水。挤水并二次腌制：半小时后，将腌出的水分倒出，并挤干萝卜片中的水分。

用保鲜膜将容器密封好，确保酱汁和萝卜片不会与外界空气接触。将密封好的容器放入冰箱冷藏**，让萝卜片充分吸收酱汁的味道。享用：经过**的腌制，酱萝卜片已经充分入味，口感脆嫩，酸辣可口。可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。

酱萝卜的腌制方法主要包括以下步骤：首先准备好白萝卜和必要的腌制调料，如盐、糖、生抽、白醋等；其次，将白萝卜切片或切条，用盐腌制一段时间以去除多余水分；然后，加入糖和其他调料继续腌制，使萝卜充分吸收调料的味道；最后，将腌制好的酱萝卜放入冰箱冷藏，待其入味后即可食用。

用泡菜坛子腌整根白萝卜怎么腌制

1、萝卜洗干净，挂掉根须，萝卜皮要留着，然后切成5cm左右的长条。把切好的萝卜条放到太阳下晾晒至八成干。晒好的萝卜条放在开水中泡一会，准备好上述提到的调料。把泡好的萝卜条捞出来，沥干水分，加入适当的盐、辣椒面、花椒面、生抽、糖、姜、胡椒粉等调料，然后搅拌均匀。

2、腌制白萝卜：在切好的白萝卜中加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步是为了去除白萝卜中的多余水分，同时让白萝卜初步入味。制作泡菜水：准备一个可以密封的大坛子或罐子。在坛子中加入适量的白醋、白糖和泡辣椒。

3、将白萝卜洗净，去皮后切成薄片或条状，以便更好地入味。腌制白萝卜：在切好的白萝卜片或条中加入适量的盐，腌制10分钟左右。这一步是为了去除白萝卜中的多余水分，同时让白萝卜初步入味。准备泡菜水：取一个可以密封的大坛子或罐子，清洗干净并确保无油无水。

4、将白萝卜洗净，去皮后切成片状。切片厚度可根据个人喜好调整。腌制白萝卜：在切好的白萝卜片中加入适量的盐，腌制10分钟左右。这一步是为了去除白萝卜中的多余水分，同时增加其脆度。准备泡菜水：取一个可以密封的大坛子或罐子。在坛子中加入适量的白醋、白糖和泡辣椒。

白萝卜做泡菜,没有杀水直接泡可以吗

白萝卜做泡菜，没有杀水直接泡可以吗？那样不好，因为萝卜品种的问题，在制作泡白萝卜之前必须先用盐腌制萝卜，把萝卜中的水分去除这样可以去掉萝卜中的苦涩味，这样制作出来的泡萝卜味道才会更好。

泡菜又脆又好吃的秘诀是一定要腌制杀水，不然泡出来就寡淡无味，也没有脆脆的口感。具体泡制方法如下：主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量。辅料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克。步骤：柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟。

可以不放水的。白萝卜本身含水量较多，是可以不放水的，只要用盐撒就可以。因为白萝卜本身含有丰富的水分，盐腌时会浸出许多水。但要记住隔段时间翻动一下，不然腌料不均匀，吃起来口感就不一样。另外还可以放白醋，然后放些泡椒。腌白萝卜用白糖还是冰糖 建议加冰糖或者少量红糖水。

然而，对于一般的腌白萝卜而言，并不推荐直接加水到腌制容器中，因为这可能会影响腌制品的口感和保存期限。总结： 在煮制腌汁时可以适量加水。 不推荐直接在水溶液中腌制白萝卜，除非采用特定的腌制方法。 加水的量和方式应根据具体的腌制方法和口味需求来确定。

泡菜一般用凉开水或者也可以用矿泉水代替，水经过烧开后，水里面的杂菌会被高温**，在泡制过程中不容易因为杂菌而导致泡菜坏，有条件也可以采用桶装的矿泉水，不用烧开直接使用。蔬菜也要沥干水分，因为洗菜是用自来水洗的，所以菜上沾的水也是含有杂菌和氯离子的，需要沥干水分。

泡菜白萝卜的腌制方法有哪些?

1、e. 将调味好的白萝卜片装入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷藏腌制几个小时即可食用。酸甜泡菜白萝卜腌制法：材料：白萝卜、食盐、白糖、米醋、柠檬汁、蒜末、辣椒末。步骤： a. 将白萝卜洗净，去皮后切成细丝或薄片。 b. 将切好的白萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐，拌匀后静置约30分钟。

2、萝卜洗干净，挂掉根须，萝卜皮要留着，然后切成5cm左右的长条。把切好的萝卜条放到太阳下晾晒至八成干。晒好的萝卜条放在开水中泡一会，准备好上述提到的调料。把泡好的萝卜条捞出来，沥干水分，加入适当的盐、辣椒面、花椒面、生抽、糖、姜、胡椒粉等调料，然后搅拌均匀。

3、处理萝卜 萝卜块用盐拌匀，静置1小时析出水分，冲洗后沥干。调酱料 混合辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白糖和**的糯米糊，制成辣酱。腌制 将萝卜与辣酱充分揉拌，加入葱段装坛，压实排出空气。室温发酵时间：夏季（25-30℃）：1-2天即可初步入味，建议冷藏减缓发酵。

4、萝卜腌制方法主要有以下几种传统工艺，具体操作如下：四川泡菜萝卜 选材：白萝卜5斤（去皮后约4斤），需挑选新鲜无糠心的萝卜。

5、准备白萝卜 清洗与去皮：选择新鲜、无病虫害的白萝卜，用清水彻底洗净表面的泥土和杂质。根据个人喜好决定是否去皮，保留皮可以增加泡菜的脆度和色泽。切片或切块：将白萝卜切成适合食用的大小，可以是薄片、厚片或是条状，确保每一片都尽量均匀，以便腌制时能均匀入味。

白萝卜泡菜腌制方法

1、准备白萝卜：将白萝卜洗干净，然后切成小块状。使用盐泡制白萝卜一天，以泡出其内部的水分。处理泡好的白萝卜：倒掉泡出的水分。用清水洗净白萝卜块上残留的盐分。放入适量的葱花以增加风味。制作果酱和蒜泥：准备几个苹果和梨，清洗干净后切成块。使用榨汁机将苹果和梨块榨成果酱。同时榨制一些蒜泥。

2、将白萝卜洗净，去掉外皮。初步腌制：用盐将白萝卜泡制一天，以泡出其内部的水分。泡制后，用水将白萝卜清洗干净，去除表面的盐分。准备调味料：清洗并切块苹果和梨，用榨汁机榨成果酱。准备蒜泥、葱花、一勺十三香、粗细两种辣椒面、糖和味精。

3、腌制步骤 切片腌制：将萝卜洗净后切成片状，放入容器中，撒上2勺盐，腌制2个小时。腌制完成后，倒出多余的水分。 调配腌料：在腌制好的萝卜片上放入切好的葱、姜、小米椒，加入一勺糖、一勺生抽、两勺醋。 调味与腌制：根据个人口味尝尝咸淡，如果不咸可以适量再加一点盐。