浙江人喝的咸豆浆放酱油还有什么料才起花?

1、帮人喝的咸豆浆，放酱油还是什么料才启发的？他是放了少量的酱油。再加一些其他的起泡剂就可以了。

2、等豆浆煮沸了，再在碗里放入酱油、醋和葱花。用木瓢舀起一瓢已煮沸的豆浆，从高处直冲下去，像一道小小的银河抛入碗中，转瞬间，豆浆在碗里凝固了，就像蒸熟的鸡蛋汤那样。朗霞豆浆的获奖荣誉 宁波市非物质文化遗产；余姚市非物质文化遗产；浙江著名地方特色小吃；甬尚小食十佳等。

3、浙江人喝豆浆加酱油。许多人都爱喝豆浆。有的人爱喝甜豆浆，有的人爱喝咸豆浆。喝甜豆浆的人，在豆浆中加些白糖，豆浆依然象牛奶一样，啥样子也没有变，只是味道变甜了。可是喝咸豆浆的时候，怪事就发生了，同样是象牛奶一样的豆浆，加进酱油以后，却很快地凝成了白花花的一碗。

4、所谓咸，并不是简单放盐，而是需要丰富的佐料来搭配：碗中要事先放好小虾皮、紫菜片、榨菜末和小葱花。虾皮最好是舟山产的淡虾皮，可以白口当零食吃而不觉咸的；紫菜要江苏的，专用来放在小馄饨汤里“吊”鲜味的那种；榨菜是宁波余姚的，咸鲜微甜，没有辣味；小葱花则必须羊角葱，细嫩。

永和豆浆为什么不卖咸豆浆?

1、永和豆浆的早点品种很多的，就看你自己喜欢吃哪一种啦。最出名的豆浆有淡豆浆，甜豆浆，咸豆浆，冰豆浆，还有甜豆腐花和咸豆腐花。可以当早点的点心有油条，小笼包，蛋饼，葱油饼，素三鲜，南瓜饼，馄饨等等。如果你爱喝粥的话皮蛋瘦肉粥是相当不错的。

2、将带渣豆浆放在锅里熬热（比手温烫一点，要不然蛋白会变质影响口感）放入蜂蜜，调制自己喜欢的口味。将蛋清打到湿性发泡，缓缓倒入豆浆，迅速搅拌。

3、永和豆浆位于繁华的街头，从早到晚，炉火熊熊，络绎不绝的人群在此**。这里的特色在于其现磨现煮的传统工艺，豆浆和咸豆浆是最受欢迎的，没有复杂的秘方，只求以最纯粹的品质呈现。

东北人豆浆是喝咸的吗?为什么?

1、南北饮食差异比较大，甜豆浆还是咸豆浆可以说是世纪争议。东北人的品味是偏咸口，甜的菜品也并不是很多。但是东北豆浆是甜的，却不是咸的，但是豆腐脑是咸的，不过豆腐脑里面放的是卤汁，不是加盐。豆浆+油条，黄金搭配，把油条放进豆浆里吃，掰一掰、沾一沾、泡一泡。

2、北方人也有吃咸豆浆的，不过人少一点罢了，说实话，咸豆浆哪个地方的人都不怎么喜欢的，一般人吃豆浆都是带一点甜或是不带任何味道的淡豆浆。常食豆浆可补中益气、清热润燥 、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

3、其次，东北人的饮食口味偏重，喜欢酸、辣、咸、香等浓郁的味道。在烹饪过程中，东北人善于运用各种调料，如大葱、大蒜、生姜、辣椒等，使菜肴味道更加鲜美。同时，东北人还喜欢吃熏肉、腊肉等腌制食品，这些食品不仅美味可口，还能在寒冷的冬天为人们提供丰富的营养。再者，东北人的饮食中少不了各种豆制品。

4、由于煎饼果子、小笼包、豆桨等各种的早饭，也有不一样的口感之战，有些人爱吃素，有人爱吃肉，有些人喝甜豆浆，有些人喝咸豆浆，唯有炸油条，就是通过小麦面粉入锅煎炸制成，口感统一，不管北方和南方，味儿几乎一样。

5、中国**多吃得过咸。据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率 中国人吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。

上海咸豆浆的口感特点是什么?

口感：上海咸豆浆的口感丰富多样，既有细腻的豆浆口感，又有豆渣带来的颗粒感。喝上一口，首先感受到的是豆浆的丝滑细腻，紧接着是豆渣的颗粒感，使得整体口感层次分明，富有变化。味道：上海咸豆浆的味道以咸味为主，同时略带豆香。

首先，上海咸豆浆的口感醇厚。这是因为在制作过程中，选用的是优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮制等多道工序，使得豆浆中的豆香充分释放出来，形成了浓郁的豆香味。同时，豆浆的浓度适中，既不会过于稀薄，也不会过于浓稠，喝起来口感醇厚，让人陶醉其中。其次，上海咸豆浆的口感鲜美。

口感不同，制作方法不同。口感不同：咸豆浆入口咸香，口感鲜美独特，既有黄豆的醇厚口感，又有油条的香脆质感；甜豆浆口感细腻，以其香甜可口的口感深受人们的喜爱，回味无穷。制作方法不同：咸豆浆以黄豆、油条、榨菜等为原料，加入香油；甜豆浆只需要将黄豆浸泡、磨碎、过滤，加入适量的糖即可。

豆浆加酱油是盐析还是变性

1、酱油既不在物理因素内，也不再化学因素内，酱油不能使蛋白质变性，所以是盐析。

2、盐析 浙江人喝豆浆加酱油。许多人都爱喝豆浆。有的人爱喝甜豆浆，有的人爱喝咸豆浆。喝甜豆浆的人，在豆浆中加些白糖，豆浆依然象牛奶一样，啥样子也没有变，只是味道变甜了。可是喝咸豆浆的时候，怪事就发生了，同样是象牛奶一样的豆浆，加进酱油以后，却很快地凝成了白花花的一碗。

3、一个通式：是指组成蛋白质的基本单位氨基酸；氨基酸的通式只有1个，即 （形象记忆：碳周围有四个邻居，三个固定邻居即-H、-COOH、-NH2，一个变动邻居即-R基）。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。

4、盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。胶体的微粒在一定条件下发生**的现象叫做聚沉 由于硬脂酸钠不是胶体，所以不属于聚沉，所以是盐析，盐又称氯化钠，溶解度大于硬脂酸钠，当加入盐后，使硬脂酸钠的溶解度降低，可以析出一些硬脂酸钠，这称为盐析。

5、豆浆会结块凝固，而且这种变化不可逆，即除去盐后不可恢复成液态的豆浆。原理很简单 学过初高中物理的人都知道，豆浆主要成分是蛋白质，蛋白质遇强酸或强碱或高温或一定浓度的盐将发生不可回复的变性，从而导致蛋白质变性结块凝固。

6、从营养上来讲，甜豆浆和咸豆浆都是很营养的，只不过甜豆浆的能量要多一些。没有太多的差别。吃哪个要看个人的口味了！豆浆都是浆，我不知道您说的凝固是什么意思？依我看有两种情况，成了豆腐；冻成固体。这都不理想。我认为豆浆是高蛋白的东西，最好别放置超过2小时，否则容易变质。

江浙人吃的咸豆浆是什么味道?

咸豆浆在江浙，就如胡辣汤在河南，豆汁儿在北京。那是本地人甘之如饴，外地人无法直视的家的味道。小的时候，咸豆浆是上海早点摊的标配。先排队买筹码，营业员会问你：“要甜浆，还是咸浆？”甜的一般是照顾来此打工的外地人，或者嗜甜的小朋友口味。大部分本地人，是非咸豆浆不能下咽的。

江浙一带不但有咸豆浆还有咸汤圆味道挺不错啊！当然是咸味呀！[我想静静][我想静静][我想静静][笑哭][笑哭][笑哭][呲牙][呲牙][呲牙][爱慕][爱慕][爱慕]在湖北吃的豆浆是甜的，加糖。

咸豆浆之于江浙人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，都说豆浆配油条，咸豆浆和油条才是绝配。江南人的早餐代表，离不开这一碗咸豆浆。

酱油，葱花在碗底静静地躺着，一勺滚烫的豆浆以迅雷不及掩耳之势冲向那只碗，酱油使豆浆中的蛋白质分子凝固，成了絮状，喝咸豆浆一定不能搅和，不然就不能享受那絮状蛋白质的独特美味了 百度百科是这么说的：咸豆浆流行于长三角地区，是该地区比较有名的早餐。

而网友“夏日之绊”印证了林立忠的说法：“我是浙江人，咸豆浆是从小喝到大的，而且我们这边普遍喜欢喝咸豆浆，喜欢甜豆浆的人相对较少。”汤圆是甜的还是咸的 马林是四川人，他18岁那一年来上海读大学，“那是我第一次知道，汤圆居然还有咸的。