东菱面bm-2400型包机做面包的做法？(东菱面包机做包子和面比例)-鞋百科

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东菱面bm-2400型包机做面包的做法？

东菱面包机-标准面包的做法步骤步骤 1先放水或牛奶制作面包水温在20-25度较合适，快速面包需要45-50度，注意水温不能太高，否则降低发酵效果。步骤 2如需加入牛奶，加完水/牛奶后再加入建议冬天用温水和面，而且加水时夏天稍微少点。步骤 3靠近面包桶一角放盐盐会压制酵母的繁殖，若你不喜欢加盐，可以省去，但面包发酵可能比正常情况更大些步骤 4在面包桶一角放糖一般用白砂糖即可，特殊要求的可用红糖、粉糖或绵糖步骤 5加入黄油或食用油加入黄油时应先融化，或切成小颗粒。建议不要一开始加入，搅拌一段时间后再加入。步骤 6放入面粉，尽量让面粉覆盖整个水面制作面包的面粉是一种高筋面粉，若实在找不到，可到超市买高筋饺子粉代替 (高筋面粉用于做面包，中筋面粉用于做馒头，低筋面粉用于做饼干、蛋糕的)步骤 7酵母放入，确保酵母不与水和盐接触酵母有两种，活性干酵母和即发酵母，即发酵母的速度更快，用量更少，半勺即发酵母约等于一勺活性干酵母。泡打粉、苏打主要用于制作快速面包和蛋糕，是无需发酵时间的步骤 8选好菜单启动机器，面包在发酵和烘烤过程中勿频繁开盖，否则影响面包机制作效果

红糖馒头的做法和发面全过程？

东菱面bm-2400型包机做面包的做法？

用料：中筋面粉 200克，红糖 50克干酵母 3克，热水 105克
做法步骤1、中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；红糖含水量多，易结块，所以要用热水融化比较快速；2、将大部分的热水倒入红糖中，用小勺不断搅拌使其融化；剩下约为15左右的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解，千万不要用热水，否则会把酵母烫死，面团就发不起来了；3、面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，将桶安放在东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟，如果没有面包机用厨师机或者手揉都可以；4、面团揉光滑后，取出搅拌棒，用手将面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，合上盖子，选择发酵1小时，视面团状态来调整时间；5、面团是原来的的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；6、面团取出放在揉面垫上，因为面团的含水量不多，整体有些偏硬，所以无需再往里面搋面粉，只需采取折叠的方法揉一揉，排出面团中的气体就可以；7、将面团分成大小均匀的剂子，再分别揉圆，码放在铺了蒸垫的蒸盘里，送入蒸箱中饧20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；8、选择“蒸”功能，从一开始到结束，100度，定时25分钟，时间到后焖5分钟后再开箱门，防止因为骤冷而导致馒头表皮变皱。用大蒸锅蒸馒头也是可以的，不一定非得用蒸箱。9、红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。