熬骨头汤怎么让汤变白
冷水下锅。在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。先焯水。
用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
先用冷水将骨头清洗干净，然后将骨头放入热水中煮沸，将其滗净。将沸水去掉，再次用水清洗骨头。将骨头放入净水中煮沸，再将水倒掉。再将净水倒入锅中，将骨头放入水中，加入姜片和葱段等。煮沸后转小火慢慢熬煮，至汤汁澄清。将汤汁倒入另一个锅中，留下骨头和杂质。
为了让骨头汤变白，需要采用以下方法： 选择新鲜的骨头，如猪骨、牛骨等，并彻底清洗干净。 将骨头放入冷水中，用大火煮沸后撇去浮沫，以去除血水和杂质，保持汤的清澈。 转小火慢炖，时间越长，汤色通常越白，因为胶原蛋白转化更完全。 避免频繁搅动，以免破坏汤中的*化效果。
如何让汤变白
使用清洁的骨头或肉类煮汤，避免残留的血水或脏物影响颜色。 在炖汤之前，先用开水将骨头或肉类焯水，去除血水和杂质，有助于汤变白。 尽量使用清澈的高质量鸡汤或清汤作为汤底。 在炖汤过程中，少搅拌汤的表面，让浮沫和残渣自然沉淀。
加牛奶能使汤变白；煮鱼汤的时候，先把鱼煎一下，再煮汤，这样汤也会变白；用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等煮汤也以使汤变白；加点蛋白质多的食品，这样也会使汤变白；加点白骨汤料，也可以使汤变白。
用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质充分地溶解到汤里使汤的味道更加鲜美。炖骨头汤时，加入几滴白醋，醋能使骨头里的钙，磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，盐会使肉里含的水分快速流失，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
在熬汤时，应加入热水而非冷水。热水能够更好地促进食材中营养物质的释放和*化过程，有助于汤变白。综上所述，通过选择合适的原料、添加*化剂、保持持续的沸腾、正确处理原料以及加热水煮汤等方法，可以使汤熬变成*白色。
另外，加入蛋白质含量丰富的食物也是使汤变白的有效方法。例如，加入豆腐、鸡蛋清等食材，这些食材中的蛋白质在加热过程中会与水分子结合，形成*状液，使汤液呈现出白色。这种方法不仅简单易行，还能为汤品增添丰富的口感和营养。最后，使用白骨汤料也是使汤变白的一种便捷方式。
放什么东西煲汤能使汤变白
1、加牛奶能使汤变白；煮鱼汤的时候，先把鱼煎一下，再煮汤，这样汤也会变白；用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等煮汤也以使汤变白；加点蛋白质多的食品，这样也会使汤变白；加点白骨汤料，也可以使汤变白。
2、首先，加入牛奶是使汤变白的一种简便方法。牛奶中的脂肪和蛋白质能够在加热过程中*化，使汤液呈现出理想的白色。这种方法不仅简单易行，还能为汤品增添丰富的奶香，深受许多人的喜爱。其次，煎鱼后再煮汤也是使汤变白的常用技巧。
3、大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成*白色。准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。
汤怎么样熬变成*白色呢
有的汤熬出来还是清水的样子，有的汤熬出来确实*白色的，主要和脂肪有很多的关系，其次就是*化剂，*化剂是食材中的蛋白质，在这两种物质同时具备的情况下，就很容易让熬出来的汤呈白色，口感也会更好。
在熬汤时，应加入热水而非冷水。热水能够更好地促进食材中营养物质的释放和*化过程，有助于汤变白。综上所述，通过选择合适的原料、添加*化剂、保持持续的沸腾、正确处理原料以及加热水煮汤等方法，可以使汤熬变成*白色。
汤熬成白色主要是脂肪*化的作用，在加热过程中，脂肪被*化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出*白色了，通常脂肪越多汤越白。汤是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起的液体。
可以剪两鸡蛋同鱼炖，可以增加蛋白质，汤也是又浓又白。也可以与豆腐同炖，也是增加蛋白质，这样鱼汤就非常白了。
想要炖出奶白色的排骨汤，最好冷水下锅。因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。再就是，在熬汤之前要先将排骨焯水。
可以把汤的时间熬久一点，就会变成*白色。材料：羊肚2只、山药200克、水适量、大葱适量。准备食材，先把大葱切成段子，如图所示，装盘待用。接下来把山药去皮切块，装盘待用。羊腹多皱纹，以盐清洁，除去黏液，晾干水份，等待备用。然后把材料都切成块。
怎样让鸡汤炖的浓白色
1、要让鸡汤炖的浓白色，可以尝试以下方法： 使用新鲜的鸡肉和鸡骨：选择新鲜的鸡肉和鸡骨，去除多余的脂肪和血块，这样可以减少杂质，使汤更清澈。 煮汤前煸炒鸡肉：在炖汤前先用少许油将鸡肉煸炒，这样可以提高汤的口感和香味，同时也有助于减少浑浊的物质。
2、如果想让鸡汤更白，可以在炖煮的时候加入一点点盐和清水淀粉或蛋清，搅拌均匀，让鸡汤呈现出*白色的浓稠感觉。 最后可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、味精、胡椒粉等。通过以上方法炖煮，可以让鸡汤呈现出浓郁的白色，口感更加鲜美。
3、准备少量的食用油，然后把鸡块炒5分钟再加水炖，着时候再开开锅的时候就会有血沫浮起，然后舀出倒掉就可以保证汤色的纯白。记住一定要一次性加足水，然后等水沸腾之后盖上盖炖到两个小时，就可以做出又浓又白的鸡汤了。
4、选材：选择肉质鲜嫩、脂肪含量较高的鸡，如土鸡或肉鸡。这类鸡肉中含有丰富的脂肪，有助于汤色变白。 飞水：将鸡肉切成块后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。飞水时，要等水再次煮沸后再捞出鸡肉，这样可以使肉质更加紧实。 熬制：将焯水后的鸡肉放入锅中，加入足够的清水。