炖排骨肉柴了怎么办

1、若炖出的排骨口感老硬，可以将它们放入高压锅中继续炖煮一段时间，或者转至常规炖锅继续烹饪。 还可以在锅中滴入几滴白醋，这有助于软化肉质。 炖排骨口感老硬可能是由几个原因造成的：首先，焯水后若加入的是冷水，可能会影响最终的口感；其次，炖煮时间不足也可能导致肉质不够软嫩；最后，排骨的选择也是一个关键因素。

2、如果烧排骨时柴火过旺或过久，导致排骨变硬或变得过熟，可以尝试以下方法来处理让它变嫩： 煮烂炖煮：将烧烤后的硬排骨放入汤锅中，加入足够的水和适量的调味料，例如姜片、葱段、料酒等。用中小火炖煮1-2小时，直到排骨变得嫩软。

3、问题一：炖排骨肉柴怎么办 你好，要想炖排骨不柴的话用以下方法：将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

4、排骨柴的原因是盐放得太早，补救方法是调整炖煮过程和调料加入时机。排骨柴的原因：盐放得太早：炖排骨时，如果盐或酱油放得过早，盐会溶解在汤中，增大汤的浓度，对肉的细胞膜产生压力，导致细胞内的水排出。水排出后，蛋白质和脂肪过早凝固，使肉变得柴而硬。

5、排骨咬不动，可以再用水煮一下或者用微波炉再做一遍。

排骨焖饭怎么做最好吃,排骨软烂不柴?

1、排骨经过炖煮后汤汁会收掉一大半，倒入电饭煲内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，因为排骨、香菇、胡萝卜和青豆在焖饭的时候会吸收一些水分，所以要比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。 排骨和汤汁倒入电饭煲内胆之前，用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样焖出来的排骨饭味道才会刚刚好。

2、土豆香菇排骨焖饭 食材：土豆2个、胡萝卜1个、大米350g、排骨500g、干香菇40g、白糖10g。 调料：料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖。 做法： ① 酱汁：2勺料酒，3勺生抽，2勺蚝油，2勺老抽，1勺白糖。 ② 排骨加姜片冷水下锅，水沸后捞出控干水分，香菇切丁（提前4小时泡发）。

3、排骨去腥：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴。 水量控制：汤汁比平时煮饭稍多，因配菜会出水，避免过干。 配菜替换：可加玉米粒、豌豆等，色彩更丰富。 升级版：喜欢锅巴的可用砂锅焖，底部刷油，小火焖熟后沿锅边淋一圈油，焖出焦香。

4、出锅点睛：焖好后撒葱花，翻拌均匀，盖盖再焖3分钟让香气融合。若喜欢锅巴，可按下煮饭键再加热5分钟。注意事项：芋头煎过再焖不易散，保持口感粉糯。汤汁宁少勿多，避免饭过软（芋头会出水）。重口味可加半勺豆豉或香菇提鲜。

如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴

炖烂排骨并保证肉嫩不柴的方法如下：选材与处理 选择新鲜排骨：确保排骨新鲜，肉质紧实有弹性，这样炖出来的排骨口感更佳。清水浸泡：将排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，以去除血水和杂质，有助于减少腥味。焯水与调味 冷水下锅焯水：将排骨冷水下锅，大火煮开后撇去血沫，这一步能有效去除排骨的腥味和杂质。

要让排骨炖得肉烂而不柴，关键在于选材、预处理、火候控制和调味技巧。以下是具体步骤： 选材部位选择：选带软骨的肋排或肉质较松的猪前排，脂肪和筋络分布均匀，久煮不易柴。新鲜度：排骨颜色鲜红、有弹性，避免冷冻过久或发暗的肉。

要炖烂排骨并保证肉嫩不柴，可以按照以下步骤进行烹饪：提前浸泡与改刀：排骨提前浸泡：将排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，这样可以有效去除排骨中的血水，减少炖煮时的腥味。改刀处理：将大块排骨剁成小块，便于炖煮时热量均匀传递，使排骨更易炖烂。

有什么排骨的好吃做法,排骨怎么做才不柴?

1、蒜香炸排骨（酥脆版） 腌制 解冻排骨用牙签扎孔，加2勺蒜末+1勺料酒+1勺生抽+1/2勺糖+1/3勺盐+1个鸡蛋清，抓匀冷藏腌2小时。 裹粉 腌好的排骨裹上红薯淀粉（比面粉更脆），静置5分钟返潮。 油炸 油温六成热（筷子冒小泡）下排骨，中火炸6分钟捞出。 油温升至八成热复炸30秒，表面金黄即可。

2、选肉排骨：传统糖醋排骨选用带骨肋排，骨肉比例适中，久煮不柴。其他肉类：里脊肉：最常用，肉质嫩，切条或片后口感类似咕咾肉。 鸡胸肉/鸡腿肉：需先拍松或腌渍避免发柴。 五花肉：肥瘦相间，但需煎出油脂以防油腻。 处理差异排骨：需焯水去血沫，炖煮时间较长（约40分钟）。

3、来点胡椒粉稍微煸炒一下，加入开水，这个特别关键，做出来的排骨不柴，肉特别好吃。 加水量漫过排骨，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒，加入适量的食盐，加入少许的白糖，大火烧开。 烧开后放入高压锅中压制25分钟。 满满的一大锅，撒点香菜，家常炖排骨就做好了。

如何炖排骨肉烂而不柴

1、焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质，放入盘中备用，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴。 开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子，先不要放盐，放盐会发柴发老。 放入脊骨肉翻炒30秒，不用炒时间太长，放入开水，一定要放开水，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴。

2、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。

3、炖的时间比较短。如果切的块大，排骨不爱烂，所以想炖得烂些，尽量排骨切的块小一些。排骨的营养也会充分地融入到菜及汤里。排骨要冷水下锅，不能一热一凉，那样炖出的排骨肉就会紧的。即使中途加水，也要加热水，不能加凉水。