咸油柑的做法
1、咸油柑是一种潮汕地区的传统腌制食品，以油柑（余甘子）为主料，通过盐渍和调味制成，口感咸酸回甘。
2、首先，油柑用水洗，然后用刀将其弄碎。撒上盐和砂姜，加热水，将油浸泡2个小时。排干水并排至第二天。此时，放入无油的干净玻璃器皿中，然后加入糖并均匀摇匀。最后密封，三天后盐渐渐融化入味，盐油柑就可以食用了。
3、买来的油柑用清水洗干净净、用刀把油柑拍破 撒上盐和沙姜末，加入热水，淹没油柑，浸泡2小时 泡好后沥干，沥水到第二天 装入无油无水干净玻璃器皿，加入糖 ，摇均匀。油柑密封保存，三天后糖渐渐融化入味，油柑即可食用。
油柑腌制方法长期保存
步骤：油柑洗净晾干，扎小孔或划刀，加盐腌制5小时，倒去水分；按一层油柑、一层盐糖的顺序装入容器，倒入凉白开没过油柑，滴几滴白酒防腐；密封后置于*凉处，前3天每天放气搅拌，20天后开始发酵，3个月后油柑呈半透明状即可食用，长期存放需冷藏。
密封好容器，放置在*凉干燥处。腌制一段时间后，比如一周左右，可打开容器查看腌制情况，若有多余的汁水可适当倒掉一些。之后每隔一段时间检查一下，确保没有变质迹象。这样腌制好的油柑能在较长时间内保存，食用时口感独特，既有油柑本身的酸涩，又有腌制后的咸甜风味。
以下为几种油柑腌制长期保存的方法：通用基础版（保存3 - 6个月）用料有新鲜油柑、盐、冰糖、甘草、无水无油玻璃罐。
油柑腌制后长期保存有以下几种方法：通用基础版（可保存3 - 6个月）处理食材：将新鲜油柑用盐或苏打粉浸泡10分钟，之后洗净并晾干；接着用刀划口或拍裂，这样便于入味。盐渍去涩：往处理好的油柑上撒盐并拌匀，腌制半天至1晚，然后倒去渗出的苦水。
腌制油柑一般需要1-2周左右。首先，准备好新鲜油柑，将其洗净晾干。然后按照一定比例准备盐和水，制成盐水。把油柑放入干净无油的容器中，倒入盐水，确保油柑完全浸没。在腌制过程中，前期可能会有一些汁水渗出等情况。一般头几天要注意观察，若盐水有变质迹象可适当更换。
长期保存油柑的腌制步骤要多久
1、腌制油柑一般需要1-2周左右。首先，准备好新鲜油柑，将其洗净晾干。然后按照一定比例准备盐和水，制成盐水。把油柑放入干净无油的容器中，倒入盐水，确保油柑完全浸没。在腌制过程中，前期可能会有一些汁水渗出等情况。一般头几天要注意观察，若盐水有变质迹象可适当更换。
2、步骤：油柑洗净晾干，扎小孔或划刀，加盐腌制5小时，倒去水分；按一层油柑、一层盐糖的顺序装入容器，倒入凉白开没过油柑，滴几滴白酒防腐；密封后置于*凉处，前3天每天放气搅拌，20天后开始发酵，3个月后油柑呈半透明状即可食用，长期存放需冷藏。
3、腌制一段时间后，比如一周左右，可打开容器查看腌制情况，若有多余的汁水可适当倒掉一些。之后每隔一段时间检查一下，确保没有变质迹象。这样腌制好的油柑能在较长时间内保存，食用时口感独特，既有油柑本身的酸涩，又有腌制后的咸甜风味。
4、盐渍去涩：往处理好的油柑上撒盐并拌匀，腌制半天至1晚，然后倒去渗出的苦水。分层腌制：在玻璃罐内交替铺放油柑和冰糖，还可加入甘草、咸话梅（可选），密封后放置在*凉处。2天后可补加冰糖，3 - 4天即可食用，放入冰箱冷藏能保存3 - 6个月。
油柑怎么腌制好吃
1、油柑腌制好吃的方法如下：准备材料 主料：油柑5斤。辅料：白糖3斤、食盐半斤、腌制杨梅适量（可选，用于增加风味）。腌制步骤 清洗晾干：将油柑洗净后晾干，确保表面无水，以免影响腌制效果。切割处理：晾干后的油柑，用刀在每个果子上割六刀，这样有助于盐分和糖分的渗透，使腌制更加入味。
2、步骤：油柑洗净晾干，扎小孔或划刀，加盐腌制5小时，倒去水分；按一层油柑、一层盐糖的顺序装入容器，倒入凉白开没过油柑，滴几滴白酒防腐；密封后置于*凉处，前3天每天放气搅拌，20天后开始发酵，3个月后油柑呈半透明状即可食用，长期存放需冷藏。
3、准备食材：油柑5斤、盐100克、冰糖120克、白醋100毫升、咸梅12个、甘草25克 选择新鲜的油柑，把坏的挑出来，用水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，摆在漏筐里晾干水分，一定要把水分完全晾干。
4、红糖蜂蜜腌制法做法：将油甘果洗净晾干，与红糖、蜂蜜分层叠加放入玻璃罐中，密封腌制3天。捞出后可用果干机烘烤成蜜饯，口感软糯甜香，苦味大幅减少，回甘更浓郁。特点：适合喜欢甜食的人群，成品可作零食或茶点。 糖渍甜油柑步骤：油甘果用粗盐搓洗表面，盐水浸泡**去涩。
5、制作步骤 处理油柑清洗：油柑用清水冲洗表面灰尘，加少许面粉搓洗去除果皮杂质，再冲洗干净。去涩：用刀背轻拍油柑，使其表面微裂（便于盐分渗透），或直接用牙签在果皮上扎小孔。 初腌去涩将油柑放入干净容器，倒入凉白开淹没果实，加入50克粗盐，搅拌后浸泡 24小时。
6、油柑腌制长期保存的流程如下：首先要准备好新鲜、无破损的油柑，适量的盐、糖、白酒等。将油柑洗净并晾干表面水分。接着按一层油柑一层盐的方式放入容器中，每层都要压实，盐的用量可根据个人口味调整，一般每斤油柑约用20到30克盐。