今天鞋百科给各位分享蜂蜜的含量怎么算的知识，其中也会对如何测定蜂蜜的浓度？(如何测定蜂蜜的浓度和密度)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何测定蜂蜜的浓度？
网上很多养蜂人说自己会辨别蜂蜜真假，今天拿两种蜂蜜来对比，让大家看看，其实蜂蜜的真假质量根本不能用肉眼看颜色、闻气味、看浓稠度来辨别。
蜂蜜含糖份高吗?
蜂蜜确实含糖，但它不同于我们平时食用的蔗糖，其主要成分是葡萄糖和果糖，蔗糖是双糖，在食用过程中，需要经过转化成葡萄糖和果糖后才能被人吸收，在转化过程中有脂肪沉积，而导致人体发胖。葡萄糖和果糖都上单糖，可不经过转化直接被人体吸收利用，没有脂肪沉积，也不会导致人体发胖。 所以说，只要食用的是纯正的蜂蜜，就不用担心发胖。
蜂蜜造假手段无非有三种：
一是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；
二是用白糖加水和其他成分进行熬制将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；
三是利用粮食作物加工成糖浆充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还会在假蜂蜜中加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精、色素等化学物质。经过多种物质搭配造出来的这些假蜂蜜外表清亮透明，粘稠度高，与蜂蜜极为相似。
蜂蜜的真假容易鉴别，方法为：取点蜂蜜放在玻璃板上，加热一会儿然后**，纯蜂蜜是软的，加糖的则会较为脆硬。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、**酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
蜂蜜含糖量多少
5%～10%。
根据2011年发布的GB14963-2011《食品安全国家标准-蜂蜜》，不同的蜂蜜品种，允许存在5%～10%以内的蔗糖成分。
天然蜂蜜的成分很复杂，有些花蜜中天然含有蔗糖，如野桂花蜜等花蜜的蔗糖含量较高。其次，有些花的花期很短却很旺时，蜂蜜就来不及酿造成熟蜂蜜，花露不能及时转化成葡萄糖、氨基酸等，这样的蜂蜜中蔗糖含量较多。
此外，一般来说，蜜蜂酿造1至5天的蜂蜜，含水量高、较稀，营养价值也较低，因此出售价格低。这种蜜是不成熟蜂蜜，并不属于掺假，因此以蜂蜜的黏稠度来判断是否是天然蜂蜜并不准确。该负责人说，有些不成熟蜂蜜的蔗糖甚至会高于10%，但蔗糖含量会随着时间推移而逐渐减少。
扩展资料蜂蜜的营养成分极为复杂，已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。
1、糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
2、维生素。蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300～400微克。
3、有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、*酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、**等。
4、矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。
5、酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。
正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。
参考资料来源：人民网--蜂蜜中该不该有糖？允许含5%至10%蔗糖
蜂蜜中的水分含量如何？
天然蜂蜜均含有一定的水分，其含量高低是确定蜂蜜成熟度的主要标志。经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜，含自然水分应为18%以下，最高不可超过25%，超过20%的蜂蜜，很容易发酵变质。因此，在取蜜和贮存蜂蜜时要多加注意。蜂蜜自然水分的含量受多种因素制约，如采集的蜜源植物种类、蜜蜂群势强弱、酿蜜时间长短、温度和湿度，以及蜂蜜的贮存方法等，都会造成水分含量的变化。
蜂蜜含糖量是多少
,成熟的蜂蜜含糖量达到75%以上,蜂蜜中的糖份主要是葡萄糖和果糖,其中果糖占47%,葡萄糖占40%,庶糖占有4%,此外还有曲二糖,松三糖,海藻糖等,蜂蜜中的单糖是营养学家公认的最佳能源食物.而且可以被人体吸收,不会在体内停留,这样也不会让人发胖.
如何鉴别蜂蜜掺水？求大神帮助
取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸中；而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸，并渐渐散开；散开速度越快，掺的水分越多。
蜂蜜中的水分含量如何？
天然蜂蜜均含有一定的水分，其含量高低是确定蜂蜜成熟度的主要标志。经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜，含自然水分应为18%以下，最高不可超过25%，超过20%的蜂蜜，很容易发酵变质。因此，在取蜜和贮存蜂蜜时要多加注意。蜂蜜自然水分的含量受多种因素制约，如采集的蜜源植物种类、蜜蜂群势强弱、酿蜜时间长短、温度和湿度，以及蜂蜜的贮存方法等，都会造成水分含量的变化。
蜂蜜的密度是多少
含水量低的蜂蜜相对密度大，在20摄氏度下，含水量23%-27%的蜂蜜密度为1.382-1.423。
拓展资料
蜂蜜的补钙效果与机理：
（1）钙吸收和钙脱失：
女性在月经期，也会造成钙元素的流失；长期的钙摄入不足，使大多数女性存在缺钙现象。缺钙可使肾功能减弱，细胞膜的“钙泵”失灵，钙调节蛋白不足或活性减退等，危害女性健康。女性服用蜂蜜不仅能补充钙营养，还能起到补肾的作用，增强肾脏对维生素D3的转化，促进钙的吸收。另一方面，蜂蜜促进人体性激素的分泌，维持血钙，能够阻遏钙的脱失。
蜂蜜的含钙量较高，可直接被人体吸收和利用；蜂蜜的营养成分也利于对钙的吸收和利用。以我国的油菜蜜和芝麻蜜为例，钙含量为：油菜蜜119μg／g，芝麻蜜178μg／g。
（2）调节钙、磷平衡：
人体的磷过多或过少以及钙磷不是比例不适合，就会影响钙的吸收和利用。蜂蜜含有丰富而有比例恰当的钙、磷元素，容易被人体吸收，可以调解人体内的钙、磷平衡。
由于考虑身体的健美，女性在平常生活中，对鱼、肉、蛋等含磷高的食物食用较少，尽管补充足够的钙，但由于缺乏足够的磷，所以钙没有被很好地吸收和利用。正常人体内的钙与磷的比例是1：0.6；若一般食物中的钙磷比为1.5:1.0,其人体吸收率为最好。
我国常见蜂蜜的钙、磷含量为（μg／g）：油菜蜜钙119，磷314；荞麦蜜钙95，磷250；芝麻蜜钙122，磷328；*参蜜钙49.4，磷45.9。由于蜂蜜中的磷含量较高，可以补充人体内磷的不足，调解人体内的钙、磷比例。
中国蜂蜜网
怎样辨别蜂蜜浓度是否纯？
我所知道的的鉴别方法：
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。
蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜的真伪、优劣。笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小常识。
首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色）。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。
其次，查蜂蜜中的异物。异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发醇、发酸。下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂质：
掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。
掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，**，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。
掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。
蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。
掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。
掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢**钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。
掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。