今天鞋百科给各位分享如何炸鸡胸肉的知识，其中也会对韩国炸鸡胸肉腌制与制作方法炸鸡腿腌料配方？(韩国炸鸡腌制配方窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

韩国炸鸡胸肉腌制与制作方法炸鸡腿腌料配方？

腌制方法都一样，看个人喜好，有现成的腌制料加入即可。也可以自己做，放盐，鸡精，胡椒粉，耗油，豆瓣酱，糖，辣椒酱，料酒，拌匀腌制入味，就可以炸了。

怎么炸鸡胸肉又酥又脆？

步骤/方式1鸡胸肉，葱，生姜，大蒜，孜然粒，烧烤料，盐，料酒，淀粉，面粉，油。

骨里香炸鸡配方？

肉桂 90g 砂仁 15g 　　良姜 90g ** 5g 　　白芷 90g 肉豆蔻 15g 　　草果 30g 硝酸钠 10g~15g 　　陈皮 30g 食盐 2Kg~3Kg　　工艺流程　　原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制　　操作要点　　○1原料鸡的选择 　　选择无病健康活鸡，体重约1.5kg左右，鸡龄1年左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。一般不用肉用鸡做原料。 　　○2屠宰加工 　　宰前准备：鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。 　　刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。 　　浸烫退毛：先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持 在62℃左右。随时用木棒上下翻动鸡体，以利浸烫均匀，约经1min，用手向上提翅部长毛，一提便脱说明浸烫良好。立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。同时要除去角质喙和脚爪质层。整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。最后把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。 　　开膛取内脏：把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕*门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出*门，暴露出腹腔内脏**。左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏**。清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分。 　　○3造型：烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。 　　先将两后肢从跗关节处割除脚爪，然后背向下腹向上，头向外尾向里放在案子上。用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁（也可在屠宰加工开膛时，采用从*门前边向两大腿内侧弧形切开腹壁的方法，去内脏后切除*门），并在腹壁后缘中间切一小孔，长约0.5cm。用解剖刀从开膛处切口介入体腔，分别置于脊柱两侧根部，刀刃向着肋骨，用力压刀背，切断肋骨，注意切勿用力太大切透皮肤。再把鸡体翻转侧卧，用手掌按压**，压倒肋骨，，将**压扁。把两翅肘关节角内皮肤切开，以便翅部伸长。取长约15cm、直径约1.8cm的竹棍一要，两端削成双叉型，一端双叉卡住腰部脊柱，另一端将胸脯撑开，将两后肢断端穿入腹壁后缘的小孔。把两翅在颈后交叉，使头颈向脊背折抑，翅尖绕至颈腹侧放血刀口处，将两翅从刀口向口腔穿出。造型后，外形似三角形，美观别致。 　　造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分。 　　○4打糖 　　把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表。打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。 　　○5油炸 　　炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。油量以能淹没鸡体为度，先将油加热至170℃~180℃，将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制，其目的主要是使表面糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。约经半分钟，等鸡体表面呈柿**时，立即捞出。由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。炸制时要防止油温波动太大，影响油炸上色效果。鸡炸后放置时间不宜长，特别是夏季应尽快煮制，以防变质。 　　○6配料煮制 　　不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。 　　煮制时，要依白条鸡的重量按比例称取配料。香辛料须用纱布包好入在锅下面。把油炸后的鸡逐层排放入锅内，大鸡和老鸡放在锅下层，小鸡和幼龄鸡放在上层。上面用竹箅压住，再把食盐、糖、酱油加入锅中。然后加老汤使鸡淹没入液面之下，先用旺火烧开，把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮，锅内汤液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时，煮制时间，一年左右鸡约1.5h，两年左右的鸡约3h。煮好出锅即为成品。煮制时若无老汤可用清水，注意配料适当增加。

五块炸鸡胸肉多少卡？

炸鸡胸肉的热量187卡:每100克炸鸡胸肉所含热量约为187千卡。炸鸡胸肉低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,胆固醇含量过高,不利减肥。热量:人体每时每刻都在消耗能量,这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质

肯德基炸鸡胸肉叫什么？

肯德基炸鸡胸肉叫炸鸡块吧

炸鸡胸的方法？

将鸡胸切成大片将葱白切碎加一点点水混合，倒入鸡肉中，然后放入盐，生抽，胡椒粉，花椒，搅拌均匀，再放入一点点油，拌匀。腌制20分钟以上将腌制好的鸡肉沾上面粉，然后再裹鸡蛋，再沾一次面粉我用的是平底锅，然后放入比炒菜多的油，炸！基本上外壳硬了，就输了，不能炸过火，容易老椒盐很简单，就是花椒干炒，千万别发黑，别糊了，然后我没搅拌机，用的是石臼捣碎的，然后2比1，放入花椒一半的盐然后！就可以开吃啦！爸爸不爱吃鸡胸也吃的很多！

炸鸡胸肉炒芹菜的做法？

主料芹菜300g鸡肉200g
调料：食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，生粉适量，调和油适量
炸鸡胸肉炒芹菜的做法
1.准备的材料
2.鸡肉用料酒，老抽，葱，盐淹5分钟，放入油锅中炸
3.芹菜切段
4.锅里放油，把生姜，大蒜炒香
5.倒炸好的鸡肉下锅快炒
6.鸡肉起锅，放芹菜下去炒
7.加一点红椒，再把炒好的鸡肉倒下去炒一下，起锅