脆肉鲩去骨教程？(脆肉鲩剔骨)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享脆肉鲩鱼如何去骨切片的知识，其中也会对脆肉鲩去骨教程？(脆肉鲩剔骨)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

脆肉鲩去骨教程？

1、首先将脆肉鲩鱼去除内脏洗干净后去尾去头。
2、然后从鱼被上滑一刀将鱼正片摊平。
3、接着用刀切滑脆肉皖鱼的主骨，方便待会起骨。
4、然后用手抓住脆肉皖鱼的主骨，往鱼尾方向撕。
5、撕完主骨就只剩下肉，切成需要的长条和厚度。
6、然后开始用长条肉斜着片鱼片。
7、这样就可以将脆肉皖鱼起骨片成无骨鱼片了。

脆肉鲩如何剔骨？

脆肉鲩去骨教程？

你好，跟我们平时处理草鱼的步骤是一样的，首先我们先把头去掉，然后单手拿刀，一手压着鱼身推，把鱼排合旗骨分开，接着在去掉鱼排就好了。

脆肉鲩鱼怎么切片？

1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾。2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍。3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去;4、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉，如果不是特别讲究的话这样就可以了;想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头。接下来切鱼片，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了，太薄也不好，炒的时候容易断，2-3mm差不多了。

脆肉鲩鱼片怎么切才无骨？

脆肉鲩去骨做法？

草鱼一条，料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、**一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

脆肉鲩如何去骨？

1、首先将脆肉鲩鱼去除内脏洗干净后去尾去头。2、然后从鱼被上滑一刀将鱼正片摊平。

3、接着用刀切滑脆肉皖鱼的主骨，方便待会起骨。4、然后用手抓住脆肉皖鱼的主骨，往鱼尾方向撕。5、撕完主骨就只剩下肉，切成需要的长条和厚度。6、然后开始用长条肉斜着片鱼片。7、这样就可以将脆肉皖鱼起骨片成无骨鱼片了。

鲩鱼肉怎样去骨？

鱼的拆骨分生拆和熟拆两种：
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是：先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。