鲜甜板栗炖鸡汤

鲜甜板栗炖鸡汤 准备食材： 把板栗平的那一头切掉，水烧开放入板栗煮2分钟关火焖1分钟，捞出来就超级好剥！！ 土鸡650克（半只），板栗300克，适量姜片、5颗红枣、5朵香菇切花刀。 做法： 鸡块冷水下锅，加姜片料酒去腥，煮出浮沫后捞出洗净，控干水分备用。

处理食材：鸡块冷水浸泡20分钟去血水，剪去多余脂肪，无需焯水（保留原汁）。 板栗用剪刀划口，沸水煮3分钟，趁热剥壳去衣（若用干板栗需提前泡软）。炖煮过程：砂锅内加足量清水（约5升），放入鸡块、姜片、陈皮，大火煮沸后撇净浮沫。

将跑山鸡洗净，沥干水分。剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质。捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。炖煮过程：起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出，这一步可以让板栗更加香甜。锅内留底油，爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒，为鸡汤增添香味。出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒去腥增香。

新鲜栗子怎么变甜 新鲜的栗子不是很甜，可以将栗子放在通风的地方放一放，吹干一些水分，这样的话，栗子会逐渐变得甜起来。如果比较急的话，可以将新鲜的栗子放在阳光下稍微晒几天，将栗子表面的水分都晒干一点，这样的话，栗子也会吃起来比较甜，这种方式比自然风干**更快一点。

板栗炖鸡汤的做法如下：准备食材老母鸡1kg、板栗500g、胡萝卜1根、红枣若干、姜片若干、葱若干、枸杞若干、料酒若干。处理食材将老母鸡切块，胡萝卜切块，板栗剥壳，红枣去核，姜切片，葱切段备用。鸡肉焯水去腥冷水下鸡肉块，加入料酒、部分姜片和大葱，大火烧开后煮3分钟，捞出鸡肉备用。

清炖土鸡汤的正确方法

第1步、土鸡洗净。 第2步、剁成块后焯水。 第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。 第4步、加入清水，烧开。 第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。 第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。 第7步、出锅前放香菜段。

准备土鸡：将土鸡洗净，去除杂质。 煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡，焯水煮沸。 过冷水：焯水后，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净，去除残留物质。 炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡，加入切片或拍碎的姜块。

将土鸡剁成大块（约3-4厘米见方），用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水。关键步骤：冷水下锅，加入姜片、香葱段，大火煮沸后继续煮3分钟。此过程可充分去除鸡肉中的血沫和杂质，减少腥味。捞出鸡块，用温水冲洗干净（避免用冷水导致肉质收缩），沥干水分备用。

锅中加水烧开，放入鸡块焯水2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。干锅翻炒 锅中不放油，直接放入焯水后的鸡块，中火翻炒至水分收干、表面微黄。加入大葱段、生姜块、草果，淋入少量白酒（可选），继续翻炒1分钟，激发香味。

准备土鸡：选用新鲜的土鸡，清洗干净，去除内脏和杂质。煮水焯水：将一锅水煮沸，放入土鸡块或整鸡，焯水煮至鸡肉变色。过冷水：将焯水后的土鸡捞出，用冷水冲洗，去除多余的浮沫和杂质。炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中加入充足的水，放入处理好的土鸡，加入切片或拍碎的生姜。

清炖土鸡汤的第一步是选择优质的土鸡。优质的土鸡应该具有以下特点：肉质鲜嫩，皮色金黄，鸡冠鲜红，鸡爪有弹性。此外，最好选择农家养殖的土鸡，因为它们的饲养环境更加自然，肉质更加鲜美。准备食材 除了土鸡外，还需要准备一些辅助食材，以增添汤的口感和营养价值。

怎样烧土鸡子好吃?

1、可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。 根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。 如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。

2、处理土鸡子：将土鸡子洗净剁成大小适中的块状备用。热油爆香：在锅中放入适量油，待油温升高后加入花椒，小火炸出香味。翻炒鸡块：将土鸡子块倒入锅中，用中火反复翻炒，炒干鸡块的水气，直至表面微黄。加入作料：将切好的姜、蒜、干辣椒倒入锅中，与鸡块一起翻炒，炒出香味。

3、土鸡可以通过以下几种方法烧得好吃：板栗烧土鸡：步骤：下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色。加入适量的老抽和白糖均匀上色，然后加适量的水没过鸡块。倒入板栗和姜片，加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯。最后撒入香葱香菜，大火收汁即可。

4、处理土鸡：将土鸡洗净后剁成大小适中的块状备用。剁块时尽量保持均匀，以便后续烹饪时受热一致。准备味料：把姜切成薄片，蒜切成蒜末，桂皮掰成小块，花椒和干辣椒皮简单冲洗后沥干水分，将所有味料集中放置，方便后续操作。

5、烧土鸡是一道家常菜，要做好吃，关键在于选材、处理和火候。以下是几个实用的小技巧：选鸡：最好用散养土鸡，肉质紧实、香味足。现杀的鸡比冷冻的更鲜嫩。预处理：剁块后先用清水浸泡20分钟，去除血水，能减少腥味。

土鸡大公鸡怎么烧才好吃?

准备食材主料：大公鸡1只（约1500克），优先选肉质紧实的跑山鸡或土鸡，口感更佳。配菜：土豆2个（切滚刀块，易吸汤汁），大葱2根（切段），生姜3片，大蒜3瓣（切片）。调料：花椒2克、八角3克、干辣椒4克（切段）、郫县豆瓣酱5克（增香提色）、生抽4克、盐4克。

红烧大公鸡要想烧得好吃，得注意这几个关键点：选料要精，确保鸡肉新鲜。最好选用肉质紧实的土鸡，这样做出来的红烧鸡更有嚼劲。腌制鸡肉也很重要。你可以用点料酒、生抽、姜片腌制个把小时，让鸡肉更入味。炒的时候先用一半的姜、一半的葱、一半蒜炝锅，这样炖出来的鸡肉更香。

做法 ：将鸡放入煮鸡汤汁里，在烧开后转小火煮１０分钟熄火上盖浸泡１０分钟。取出鸡，稍凉后起肉撕条状，摆盘。取半饭碗鸡汤，加盐／白胡椒粉／味精拌均，淋于鸡肉上。将葱丝／姜丝／辣椒片铺鸡肉上，淋上４大匙滚油即可。

鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净。起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至鸡块发焦，微微出油，放入葱姜，花椒炒香。倒入适量料酒，酱油改色去腥。倒入适量清水，大火烧开后，放入切成滚刀块的土豆转小火四十分钟。然后放入洗干净的粉皮，接着小火炖炒十分钟左右。