今天鞋百科给各位分享死面饼放糖起着哪些作用的知识，其中也会对如何发面？和死面有什么区别？(发面和死面哪个更容易发胖)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

如何发面？和死面有什么区别？

发面需要添加发泡剂，通常是酵母。发现与死面最大的区别便是一个有添加酵母一个无添加。发面需要醒面，常用于制作需要蓬松的食物，如包子、包头、油条、面包等。而死面则无需蓬松，制作面条、面饼、饺子等。下面介绍发面的具体步骤：

发面所需材料：面粉、水、酵母。

一、将面粉倒入和面容器内。

二、将酵母与少许清水倒入另一碗中。酵母与面粉的比例为100：1。

三、将碗内的酵母水倒入面粉中，做到一边倒一边搅。

四、搅至面粉呈絮状后改用手揉。

五、揉至完全不沾手不沾容器成一个面团。

六、盖上盖子。

七、放至温水锅中醒面。醒面的时间依据温度而定，夏天快冬天慢。

八、醒好的面团，用手轻轻一按马上有坑且十分有弹性便证明发面完成了。

蒸馒头面里加白糖起什么作用

　　1、馒头里面加糖，可以让馒头的味道更好。
　　2、馒头简介
　　馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

为什么制作饼干都是使用细糖？

砂糖帮助饼干内部松脆，让我们吃起来会有嘎嘣嘎嘣的脆响。同时糖有焦化的作用，可以使饼干上色更深，如果单单使用糖粉的话，烤出来的饼干有可能是偏白色的，有点难看呢~~(>_

而糖粉则可以帮助饼干表面纹路细腻清晰，如各种造型饼干、曲奇，让其花纹保持得细腻、美观，不至于烤出来后“散架”了。

面粉里含糖分高吗？

面粉里面主要的营养物质是碳水化合物，也就是广义上的糖类。其次是蛋白质、矿物质、维生素等。可以认为面粉的含糖分高。糖类，也就是碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关：

膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源；碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动；此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

扩展资料：面粉种类：

全麦粉：

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

面包粉：

有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。

蛋糕粉：

蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。

石磨面粉：

石磨面粉，就是用传统石磨（石磨转速20转/分）加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

参考资料来源：百度百科--面粉