油泼面是哪里的特色美食

陕西的特色美食有油泼面、甄糕、米皮、羊肉泡馍、葫芦头等。油泼面 油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。

《白鹿原》是讲述发生在陕西关中平原的两家人的爱恨纠葛，看过这部电视剧的朋友们可能会发现，剧中出现过很陕西的美食，其中油泼面就是其中的一种。油泼面是陕西一道独具特色的美食，面条劲道，口感爽滑，有麻辣、香辣、酸辣的口味，据悉这种油泼的烹饪方式起源于明代，看来油泼面还有着悠久的历史文化。

陕西正宗的油泼面一般会用biangbiang面来制作，要想把面条做得筋道，把味道做出地道的陕西味道也是要有技巧和方法的。我们都知道陕西人爱吃面条，所以在陕西有很多具有当地特色的面食，油泼面就是其中的一种，下面我们就来看看这正宗的陕西biangbiang油泼面是怎么做的。

陕西特色美食有哪些

1、肉夹馍主要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放在铁挡板里烤，烤成型之后就侧放在炉膛里烤，过一会翻一下，直至金黄。将烤好的饼一分为二切开，给里面夹上卤好的肉灌点汤汁，别提有多香了。陕西凉皮。

2、陕西特色美食有陕西面食、陕西凉皮、葫芦鸡、奶汤锅子鱼、陕西土豆、腊肉等。陕西面食 陕西被称为“面食天府”，这个称呼绝对实至名归。

3、凉皮。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。**肉泡馍。

4、肉夹馍：肉夹馍是陕西省最有名的特色美食之一。它由烤肉和烤馍组成，肉质鲜嫩多汁，配上酥脆的烤馍，口感丰富，香气四溢。 麻辣烫：麻辣烫是一种辣味浓郁的汤类美食，也是陕西人喜爱的小吃之一。它由各种蔬菜、豆腐、肉类等食材煮熟后放入辣椒油中，再加入各种调料，味道鲜美，辣而不燥。

5、这个地方的美食有肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮。肉夹馍：肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西著名特色美食。羊肉泡馍：羊肉泡馍是西安著名特色美食，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

6、Biángbiáng面。Biángbiáng面也叫裤袋面，Biángbiáng面是手工面条，特色是面条很快，就像裤袋一样，所以也叫裤带面。Biángbiáng面是陕西最出名的面食之一，也是最好吃的小吃之一。Biángbiáng面可以干拌面，汤面等。Biángbiáng面最好吃的做法就是油泼辣面。

正宗的陕西biangbiang油泼面要怎么做才筋道入味?

揉成面团后用盘子盖住醒面5分钟，5分钟后再把面团揉光滑，揉好后再盖住醒面5分钟，5分钟后再次把面团揉光滑，然后再盖住醒面5分钟，经过3次的揉面，3次的醒面，面团的筋性就会非常好。

原料：普通白面500g、温水适量、盐少许做法：把面倒盆里，加温水，一开始不要加多，边揉边加水，揉到三光：即盆光，手光，面光即可。以面团揉的稍微硬一些为好！将面团盖上湿布或保鲜膜，醒1小时。

用手揉面，揉面的标准是三光，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净 油泼辣子BiangBiang面BG.jpg 4接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟 5然后将面团取出，揉成长条型 6将面团均匀分割成小剂子。

要想做出来的biangbiang筋道，大家在和面和醒发的过程中工艺流程一定要及时，仅有把把揉好了，醒面及时了，那样做出来的鲜面条才有延展性，吃起来的口味才会更好。

往碗里加入葱花和蒜末，再加点切碎的香椿，加入盐、十三香、然后加入两勺粗的辣椒面，再加入生抽和陈醋，最后泼上一勺热好的油，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个油泼面就做好了，这样做的油泼面色香味俱全，看着就流口水，面条又宽又长又筋道，吃着真带劲，喜欢吃面食的朋友赶快在家试试吧。

油泼面的特色：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快。