乌鸡汤用热水还是凉水
用乌鸡炖汤时，直接用冷水来炖乌鸡，这样炖出来的乌鸡汤会有一股非常重的腥味，而且没有一丁点营养。炖乌鸡时，一定要加入热水炖煮，这样炖出的乌鸡汤才好喝，而且还没有腥味。
事前乌鸡需要用开水焯一下。纯乌鸡汤的做法。用刀将鸡肉看成适当大小，放入准备好的凉水中，加姜去味，将水烧热，煮开后倒掉血水，再过一道凉水，洗净。准备几片切好的北芪，再将洗净的红枣、桂圆肉、枸杞放在一起。将鸡肉和准备好的材料一同放入炖盅，倒满开水。
乌鸡焯水今后放入压力锅内，然后写入两到三倍的凉水，然后把除了枸杞以外的药材洗净放入，再加适当料酒 锅里水烧开今后撇去浮沫，再放入适当白醋，协助钙质溶解。放了白醋今后盖上盖子，上汽今后转小火煲30分钟就好了。
乌鸡汤要放多少水
1、炖乌鸡汤放多少水 炖乌鸡汤放水并没有十分严格的定量，喜欢喝汤的就可以多放一些水，一般建议一只3斤左右的乌鸡，大约需要放6斤左右的水。炖乌鸡汤放水时要注意，宜放冷水，不宜放热水，否则会影响乌鸡汤的营养；另外，水一次要放足，不宜中途加水，否则会影响乌鸡汤的口感。
2、．将乌鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、胡椒粉，搅匀即成。用法：佐餐食用，每日1次。人参乌鸡汤 中医典籍记载，鸡肉性温，味甘，入脾胃肝经，主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，产后缺*，面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。
3、乌鸡炖半小时后加入栗子及红枣。外锅再另放3杯水，完成。养颜乌鸡汤准备乌鸡1只、姜1块、盐1茶匙（5克）、清水2500ml。汤料准备红枣5颗、莲子5颗、薏米10克、百合10克、枸杞10颗、淮山40克、*参10克、川砂仁3颗、扁豆50克。
4、乌鸡400g、*参两三根、黄芪5克、红枣4颗、枸杞适量、清水2升、米酒10ml、姜3片 盐依据自己口味 乌鸡去头去尾，洗干净。斩对半，因为炖锅炖，不需要太小块，容易炖烂。*参和黄芪洗干净泡会水。红枣也洗干净。姜切片。枸杞备用。乌鸡放锅里过一遍水，捞出来洗干净浮沫。
5、．乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。2．锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖莆、*参、枸杞过水洗净，放入锅中 【烹调方式】1．电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
做汤放多少水?
做汤放多少水，是根据汤的种类而定的。比如鸡汤，将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。再捞出洗净。将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。加入适量的清水，隔水慢火炖小时。炖好后加入适量的盐调味即可食用。
三碗水。1200克水用我家的碗是三碗水，做好的汤正好是两碗，这个比例的量按我说的时间和方法做是完全没有问题的，做出来的汤比较完美。在家煲老火汤，基本水量可以家中饮汤的人数，乘以每人所要喝的碗数计算出来，例如家中有四人，每人想喝两碗汤，共计八碗，每碗约220毫升，水量就是1760毫升。
加入600g水，水约比食材多三分之二即可，因为食材会煮发，注意任何容器都不要超过最大水位线。选择养生壶的甜品功能煮2个小时。程序结束前10分钟，加入枸杞。银耳莲子汤就做好了。
一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。但这也只是针对部分较老的带骨肉类的汤。由于水分蒸发较多，因而煲汤的水量可多些，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果，这样做对汤的风味影响最小。
八碗水，因为经过炖煮，水分还会减少，下面介绍做法：准备材料：小母鸡1只、当归6克、红枣5颗、姜3片、盐适量、料酒适量 制作步骤：姜切片，调料包好，放进纱布里。
砂锅炖鸡汤中途可以加水吗,砂锅炖汤水少了要加什么水
1、炖鸡炖到一半，发现缺水时，可以加水，但是应该添加热水。其实水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的味道！如果中途确实需要加水，应以烫开水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
2、炖汤炖了一半或者说煮其他水煮的食物，在你煮到一半的时候发现水量少了都是不可以加凉水的，最好都是加热水，但是口感也会很差，建议的话你掌握好合适的水量一次性加到位，这样炖出来的汤味道就会比较好，比你加水之后的味道好。
3、不可以加水。炖鸡汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气了，影响口感。