化学，怎样判断食物的变质(化学,怎样判断食物的变质过程)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享变质食品辨别标准是的知识，其中也会对化学，怎样判断食物的变质(化学,怎样判断食物的变质过程)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

化学，怎样判断食物的变质

判断食物是否变质的4个妙招

怎样区别食物是否变质？

判断食物是否变质的4个妙招

怎样判断食物是否变质

判断食物是否变质的4个妙招

怎样区别食物是否变质？

化学，怎样判断食物的变质

判断食物是否变质的4个妙招

辨别变质食物的方法

　　随着安全意识的上涨，越来越多的人开始注重食品的安全问题了。在生活中常常会导致食物中毒，变质食物等问题，尤其是变质食物导致的事故最多了。在生活中有很多人对于变质食物的辨别不是很在行，而且有些人为了省钱，都会将剩下的食物留下来继续食用。正因如此，事故常常发生。那么下面就教教大家怎么去看一个食物是否已经是变质了。

　　喝变质牛奶致肾衰竭

　　食物变质了该扔就要扔了，据媒体报道，最近一名男子就因为喝了一瓶牛奶导致进重症病房了。这是怎么回事呢？据了解，男子所喝的就是一瓶变质的牛奶。据悉男子将这瓶牛奶分成好几天来喝，最后因为变质了导致休克，多**衰竭。进入重症病房治疗。

　　据医生表示，很多食物非常的容易变质，因此在平时一定要注意食品的安全情况，不要等到了意外发生之后才去重视。

　　食物发生变质的原因

　　1.微生物在捣蛋

　　为什么食物会发生变质呢？其实跟所含的微生物有关。有些微生物在特定的情况下就会大量的繁殖，那么食物中的营养就会被抢走，食物也会随之出现了变质的情况。

　　2.酶在捣蛋

　　据了解，不少的食物在酶的作用之下，营养素都会被分解掉。其中最为典型的代表就是腐烂的水果。

　　这么做能辨别食物是否变质

　　1.哈喇味

　　对于含油脂比较多的时候来说，想要知道是否变质闻闻他的味道就知道了。如果这种类型的食物闻到的是一种比较刺鼻的味道，油脂类的食物一旦油脂被**之后就会出现哈喇味，闻起来特别的刺鼻。那么就意味着这些食物已经发生了质变，食物已经变质了。

　　2.腐臭

　　对于蛋白质比较丰富的食物来说，如果它们散发这一股腐臭的味道，那么就表明了这些食物已经变质了，吃了会导致中毒的发生。

　　3.**味

　　海产品是我们比较喜欢吃的食物，那么怎么去辨别海鲜变质呢？如果你所购买的海鲜闻起来有一股**的味道，那么就可以直接扔掉了。这是因为蛋白质已经被分解后散发出来的一种味道。

　　4.酸味

　　其实食物出现酸味在生活中是非常的常见，主要体现在含有碳水化合物比较多的食物身上。酸味就是碳水化合分解之后产生的味道。

　　在生活中想要避免食物变质，那么最好的方法就是进行高温杀菌的方式来保存或者是低温冷藏的方式。

怎样判断食物变质？

判断食物是否变质的4个妙招

怎么辨别食品是否过期?

专家教你识别过期食品
过期食品更改“生日”再进商场的报道见报后，引起了市民的强烈反响，很多读者对其危害及如何辨别过期食品表示关注
专家教你识别过期食品

可以从食品外观、气味上辨别其是否过期。市民发现商场销售过期食品可拨打12315举报

市疾控中心营养与食品卫生科科长黄薇告诉记者，有的市民认为，过了保质期并不等于食品不能吃，而只是质量下降，风味改变，口感变差。但这样的观点事实上是不对的。超过保质期的食品有可能导致细菌大量繁殖，食用后可导致“生物型”食物中毒和急性传染病；另一方面，过期的食品也可引起化学变化（如油脂酸败），食用后可导致“化学型”食物中毒。那么在本次执法行动中执法部门暂扣的粟米条，是过期已达半年的膨化食品，如果食用了会对人体带来什么样的影响呢？黄薇表示，目前很多膨化食品在膨化前都进行油炸，而油炸过的食品一旦超过保质期，食用后其引起的化学变化在体内蓄积，将更容易使细胞癌变及引发慢**。“因此，在选购油炸类食品，如薯片、方便面等都要特别留心。一旦发现过期的油炸类食品，一定不要食用。”黄薇说。

在过期食品的辨别上，黄薇认为，可以从外观、气味上加以辨别—如果肉类发粘，奶制品呈豆腐状，糕点长霉，有异味，那么肯定是过期的。但是不同的食品过了保质期后导致细菌大量繁殖、产生化学变化或其营养成分发生改变的时间存在着差异，如肉类、奶制品一过保质期可能就会出现变化，而糖果、饼干、酒类发生变化的时间就可能比较长，因为高糖分、水分含量少及含有酒精都会对细菌的滋生等变化有所抑制。因此，对于一些不容易发生变化的食品，市民比较难以分辨。

市工商局市场管理处副处长方友川表示，选购食品时应当选择有规范标签的食品。他表示，按照相关规定，正规厂家生产的食品，其标签都是比较规范的。如果外包装标示生产日期见封口，但在封口上没法找到相应的日期，那么标签肯定是不规范的。如果生产日期看起来模糊、缺损，那么这样的标签也是不规范的。方友川提醒市民，看到包装上标签不规范，那么一定要慎买。而一旦发现有销售过期食品，可以拨打12315投诉、举报。

另据记者了解，目前，市工商部门已对该案展开了全面调查。市工商局经济检查大队有关负责人表示，一经查实，有违法行为的公司将被列入不诚信企业“黑名单”，并向社会公布。

相关链接

部分食品保质期的相关知识

●奶粉类食品的保质期马口铁罐装密封充氮包装的为24个月，非充氮包装的为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。

●甜炼*类食品的保质期马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。

●麦*精类食品的保质期镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为4个月。

●糖果类食品的保质期第1、4季度生产的为3个月，第2、3季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。

●饮料类食品的保质期易拉罐瓶装果汁、蔬菜汁的保质期为6个月，瓶装汽水的保质期为3个月。

●酒类的保质期11~12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。

●油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装为12个月。