鱼刺越多的鱼肉越香吗
反了吧，有刺的鱼多为低进化的鱼类，通常为植食性，肉食鱼的口感还有营养普遍高于植食性的。很多高等硬骨鱼类（鲈型目）并无肌间刺，比刺很多的（鲤型目）味道更鲜美。就比如像鱿鱼，鲈鱼以及河豚。这些鱼刺都很少或者没有，但其味道和营养都比那些刺很多的鱼好多了。
刺多的鱼通常体型小，缺乏自我保护的能力，多刺是进化的结果。跟味道鲜美没有直接关系。梭鱼和鲻鱼是同类，外形也类似，但梭鱼刺多，味道也不及鲻鱼。白鲢鱼刺多且有土腥味，在淡水鱼中算比较不好吃的。鲈鱼、鳜鱼、黑鱼的都没细刺，但味道都不差。鱼味是否好，跟鱼类的饮食结构有关。
不过，鱼肉虽好，但鱼刺太多，比较不客观地讲，鱼刺越多，鱼肉的口感越好，味道越鲜美。但这样好吃、营养丰富、又利于孩子消化吸收的 美食 给孩子吃，还是很麻烦的，一不小心，孩子的喉咙就会被鱼刺伤害。被鱼刺卡的经历，我们好多人都有过吧？不但疼痛难耐，关键的是还容易出现危险。
这鱼全身都是细细的小毛刺，不过它的鱼肉却特别的香。海边人吃它一般都是把头一揪，这样连着内脏就一起拽出来了！把清理好的“香片子”鱼清洗干净，简单用盐卤一下，然后入锅煎到金黄酥脆即可食用。吃这个鱼是不需要挑刺的，而且鱼刺也根本挑不出来。
炖鱼的时间是影响鱼刺硬度的重要因素。有些鱼类的鱼刺比较硬，需要更长时间的炖制才能让鱼刺变软。而对于一般鱼类来说，炖鱼一般需要20-30分钟之间，这段时间内鱼刺变软的程度并不完全一致。建议在炖鱼时，要根据所选的鱼种和鱼的大小来确定具体的烹饪时间。
吃这种鱼的时候，最好是香煎，不加什么调料，一层薄盐即可。煎到鱼肉金黄，鱼刺酥脆，就能享用这种鱼的美味。至于鱼刺，直接一口咬掉就好，还能补充钙质。如果真要吐出这种鱼的鱼刺，恐怕难以品味鱼肉的鲜美。编辑搜图 这种鱼多在烧烤摊或夜市里见到。可以油煎也可以剁椒，滋味不差，但是鱼骨头超多。
咸梭鱼的吃法
1、加斜切成段的梭子鱼，小火煎熟。吃的时候，可以撒点儿生抽，味道也很好吃。
2、清水洗干净，多洗一会，梭鱼很咸的，可以泡会，去鳞去内脏。切断之后又清理了一下内脏，再泡一会会，去去咸味。喜欢吃小块的，就又切了一遍，沥干水分，要不容易粘锅，鱼肉容易烂糊糊的。
3、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。起油锅，爆香葱、姜片。锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。豆腐切块，放入锅中煮5分钟。最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。小诀窍 豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。
4、棱鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也多样，今天给大家介绍我们沿海城市的非常家常的做法。食材：梭鱼5条，豆瓣酱1勺，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，糖1勺，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品生抽酱油2勺，盐少许。
5、腌制咸梭鱼的过程需要耐心和技巧。首先，刚腌制的咸梭鱼应当挂在室外干冷的环境中晾晒至半干，这样可以去除多余的水分，使鱼肉更加紧实。天气转暖时，应将咸梭鱼放入保鲜袋中保存在冷冻室里，以保持其新鲜度。梭鱼不仅味道鲜美，营养丰富，还富含蛋白质，对孕妇来说是极佳的蛋白质来源。
梭鱼和鲻鱼一样吗,有什么区别
科属区别：梭鱼属于鲈形目，而鲻鱼属于鲻形目。外观区别：梭鱼的眼睛中通常带有一块红色，鲻鱼则没有。梭鱼头部尖锐，鲻鱼头部则较为扁平。肉质区别：梭鱼的肉质被认为比鲻鱼更为鲜美。分布地域区别：梭鱼主要分布在我国的渤海和黄海，而鲻鱼则主要分布在东海和南海。
科属不同：梭鱼和鲻鱼是不同的鱼，因而所属的类别也是不同的。首先看它们所属的目，梭鱼是鲈形目的，鲻鱼却是鲻形目的。再者，二者所属的科和属也都是不同的，可见二者差异还是比较大的。外观不同：梭鱼和鲻鱼虽然看起来比较像，但若仔细观察则会发现很多不同之处。
其实，鲻鱼和梭鱼的差异是比较大的，最明显的差异就是二者所属的类别不同。鲻鱼是鲻形目鲻科之中的鱼，梭鱼则是鲈形目魣科之中的鱼。由于二者所属的类别不同，因此就可以明显看出二者不是同一种鱼。除了类别的差异之外，其实鲻鱼和梭鱼在其它很多方面也是有区别的。
科属区别 鲻鱼属于鲻形目鲻科，而梭鱼则属于鲈形目。外观区别 鲻鱼的头部扁平，眼睛中没有红色部分；而梭鱼的头部较尖，眼睛中有一块红色的部分。另外，梭鱼的身体一般呈圆筒形，前端扁平，后端侧扁，而鲻鱼的身体则较为细长。
鲻鱼肥短，梭鱼细长。鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼体较长，前部近圆筒形，后部侧扁，体长为体高的1一8倍，为头长的8一1倍。头中等大小，两侧略隆起，背视宽扁，吻宽短。梭鱼体背圆鳞。
鲻鱼体型肥壮且较短，而梭鱼则显得细长。 观察眼圈大小和颜色，鲻鱼的眼圈较大，有黑色内膜；梭鱼的眼圈较小，眼晶体呈现红色。 鲻鱼的身体较长，前端呈圆筒形，后端则侧扁。其体长约为体高的1至8倍，头长则为8至1倍。
鲻鱼和梭鱼的外形区别在哪里?
鲻鱼肥短，梭鱼细长。鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼体较长，前部近圆筒形，后部侧扁，体长为体高的1一8倍，为头长的8一1倍。头中等大小，两侧略隆起，背视宽扁，吻宽短。梭鱼体背圆鳞。
鲻鱼体型肥壮且较短，而梭鱼则显得细长。 观察眼圈大小和颜色，鲻鱼的眼圈较大，有黑色内膜；梭鱼的眼圈较小，眼晶体呈现红色。 鲻鱼的身体较长，前端呈圆筒形，后端则侧扁。其体长约为体高的1至8倍，头长则为8至1倍。
科属区别：梭鱼属于鲈形目，而鲻鱼属于鲻形目。外观区别：梭鱼的眼睛中通常带有一块红色，鲻鱼则没有。梭鱼头部尖锐，鲻鱼头部则较为扁平。肉质区别：梭鱼的肉质被认为比鲻鱼更为鲜美。分布地域区别：梭鱼主要分布在我国的渤海和黄海，而鲻鱼则主要分布在东海和南海。
鲻鱼体型肥短，梭鱼体型细长。 鲻鱼眼圈大，内膜与中间带呈黑色，梭鱼眼圈小，眼晶液体呈红色。 鲻鱼（Mugil cephalus）又称为乌支、九棍、葵龙等，属于鲻科，广温、广盐性鱼类。能在淡水、咸淡水和咸水中生活，主要分布在我国南方沿海。
鲻鱼和梭鱼的区别 科属区别 鲻鱼属于鲻形目鲻科，而梭鱼则属于鲈形目。外观区别 鲻鱼的头部扁平，眼睛中没有红色部分；而梭鱼的头部较尖，眼睛中有一块红色的部分。另外，梭鱼的身体一般呈圆筒形，前端扁平，后端侧扁，而鲻鱼的身体则较为细长。
科属不同：梭鱼和鲻鱼是不同的鱼，因而所属的类别也是不同的。首先看它们所属的目，梭鱼是鲈形目的，鲻鱼却是鲻形目的。再者，二者所属的科和属也都是不同的，可见二者差异还是比较大的。外观不同：梭鱼和鲻鱼虽然看起来比较像，但若仔细观察则会发现很多不同之处。