辣椒酱能炒菜吗？做什么菜好吃？(辣椒酱可以炒菜吗)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享香辣酱干什么用的知识，其中也会对辣椒酱能炒菜吗？做什么菜好吃？(辣椒酱可以炒菜吗)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

辣椒酱能炒菜吗？做什么菜好吃？

辣椒酱能炒菜，个人认为辣椒酱炒牛肉是很棒的，具体做法：

辣椒酱能炒菜吗？做什么菜好吃？

材料：牛里脊肉 200 克、蒜薹 100 克、海天太子剁椒 1 汤匙、海天上等蚝油 2 茶匙、姜、蒜末各3 克、盐 8 克、油 1 汤匙、孜然 3 克、料酒、生粉各1 茶匙

牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。

锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。

锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入海天上等蚝油炒匀，最后放入海天太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出。

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。

有哪些经典的美食纪录片

论美食记录片，我就服《舌尖上的中国》。我真的感觉这个记录片可以看出那个大片的感觉来同时还带有一点农家气息。很NICE

初次看见这个节目是在电视上，CCTV那个频道上，具体哪个好像是1和9都在轮播但是时间点不一样，其实我本身就是一个吃货吧，但是平时不会轻易显露出来，毕竟民以食为天嘛。当我第一眼看到这个剧目，我是被它独特的声音给吸引的，它的那种可以传递到心灵的声音真的很有凝聚力，然后渐渐的在这个纪录片上我看到了来自全国各地的特色，这个纪录片并不是如它的标题一般，只是在介绍美食。更重要是还是全国各地的风俗习惯和地域特色，我感觉是这样的，然后这只是一个大的概念啊，其中的重心还是不会脱离美食，虽然不是如豪华酒店般精致，但是来自各个村落、不同的地域的人们演绎独属他们的手艺，不管是在材料选择还是烹饪手法上来看，好像是在欣赏一场场艺术表演，当做饭成了一种艺术它看起来也不是那么的平凡，仿佛注入了灵魂。自此之后，我的一个理想诞生了：我要当一个美食家，尝遍来自全国各地的食物，节目组赞助还不用掏饭钱，岂不是美滋滋。

随着日益的长大，我对远方的向往日益的增强，但是受现实所迫，我被拘束到了现实中，时间和金钱实在是**为力，然后这个舌尖上的中国纪录片就满足了我的遐想。真的很推荐这个节目，我一直在追更。

有什么辣椒可以提鲜

辣味调料
辣味具有强烈的**性和特有的芳香，制作菜肴时辣味调料的添加可使菜肴除异增香、解腻开胃、增强食欲之功用。适度的使用可产生特殊风味。
辣味调料的强度大小可排列为：辣椒、胡椒、生姜、洋葱、芥末、蒜类。辣味又可分为热辣味与辛辣味。
1.热辣味主要产生在口腔中，它能引起口腔的灼烧感，但对鼻腔没有明显的**感。产生热辣味的物质有辣椒素、胡椒碱等。
2.辛辣味不但对口腔而且同时对鼻腔都产生**作用，具有**味觉、嗅觉的双重作用。如：姜、葱、蒜、芥末等。
一、食用辣椒应注意：食入过多容易引起口干、咳嗽、嗓子疼痛、大便干燥等**症状，另外还易造成口腔和胃粘膜充血，肠蠕动增剧从而引起不适后果。因此烹饪中使用辣椒调味应因人、因时、因地而有意识地控制，适量使用可起增香压异，用量过大会喧宾夺主。
1.辣椒粉：是配以少量的桂皮混合磨成。
2.辣椒油：是将干辣粉用水慢慢煮熬使辣味成分溶入水中，加入植物油熬。
3.辣椒酱：将红辣椒用盐腌渍，并压重物使其液汁压出，以防变质。腌制三个月后可磨细成糊状即成。
4.泡辣椒：5公斤鲜红椒500克盐、100克红糖、100克白酒、25克花椒、少许老姜，加冷开水，以腌过辣椒为宜，放入坛内腌数天即可。注意要腌透，这样才能使泡辣椒的滋味辣中有咸，咸中有香，能起到提辣补咸，提鲜增香，多用于炒、烧、蒸、拌等技法。
葱的辣味比蒜弱，与蒜相似。葱的辣味也是只有在生食葱时才产生。熟时产生甜味，能**唾液和胃液的分泌增食欲和香气，多用于爆、炒、炸等多种技法，面点中如：香葱饼、葱花椒盐花卷等。