制作雪糕的方法与步骤
1、巧克力脆皮草莓雪糕：（1）1个蛋黄加20g细砂糖加香草精少许搅拌至发白，100ml牛奶煮至快沸腾，边快速搅拌边倒入。（2）回炉上加热至粘稠状，用手指抹一下能留下一道清晰痕迹，即可关火。加热期间需要用刮刀不停搅拌，完成后过筛**。
2、制作步骤：将鲜奶和淡奶油混合，用手动打蛋器搅拌均匀，加入细砂糖继续搅拌。然后加入玉米淀粉，调匀后倒入小锅中。用小火加热，不停搅拌防止底部糊锅，直到液体变浓，能挂在锅壁上，类似于炼*的质地，即可关火。用小筛子过滤后，待**至室温，然后放入冰箱冷藏至微冻。
3、所需食材有淡奶油200ml、蛋黄两个、纯牛奶50g、白砂糖45g、盐少许、柠檬汁适量、芒果1个。蛋黄中加入白砂糖和柠檬汁打发，50g纯牛奶倒入锅中加热，趁热倒入蛋黄液中搅拌均匀。搅拌均匀后倒回锅中开小火煮开，边煮边搅拌，出锅放凉。200g淡奶油打发后，倒入放凉的蛋奶液中搅拌均匀。
4、做法：将淡奶油与炼*、细糖用电动打蛋器中速打至7，即打蛋器有明显纹路，有一定流动性。如果是第一次做，建议低速打，因为奶油少，会很快打发掉。然后加入酸奶，搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，然后拿起雪糕模具轻轻摇晃两下，雪糕表面就变平了。放入冰箱冷冻5小时以上。
如何在家自制雪糕?
1、在家里自制雪糕的方法如下牛奶倒入一个盆中，鸡蛋一个，一小勺5克淀粉，一勺白糖备用。把鸡蛋打开，取蛋黄，放入牛奶盆中，再放一勺白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
2、材料：绿豆200g，红豆200g，牛奶600g，白糖100g。将泡好的200g绿豆脱皮。将红豆泡好洗净。将50g白糖洒在绿豆和红豆上。倒入清水。上锅蒸三十分钟。将300g牛奶倒入锅中。再放入50g白糖。倒入绿豆和红豆各煮20分钟。将煮好的绿豆和红豆倒入模具中。
3、使用氮气 这是一个新的方法来制作雪糕，快速又不需要冰箱。氮气冰淇淋可以在很多城市的店里找到，但在家制作也很简单。将你的雪糕原料倒入一个容器并搭配一个电动混拌器。将一个小瓶液态氮放置在一个保护手套里，然后将它轻轻地倒入混合物中。
4、做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内，盖上盖，放冰箱冷冻过夜即可。
5、如果夏天天气太热，可以把奶油容器放在冰水里更快**。将打好的果泥加入鲜奶油中，搅拌均匀。将雪糕棒插入模子。倒入混合好的液体，然后拿起模具轻轻摇晃两下，会更顺滑。盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。酸奶***淇淋 食材：酸奶（自制无糖酸奶）150g奶油120g炼*12克；细糖25克；各种水果适量。
6、黑巧克力60克、白砂糖30克、冷饮模具。去除蛋清，留下蛋黄，加入白砂糖，搅拌均匀。牛奶在微波炉里高火加热1分钟后，缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌。另拿一碗，放入黄油、淡奶油、巧克力，隔水融化。将蛋黄糊和巧克力糊混合，搅拌均匀。**后倒入冷饮模具，冷冻5小时以上即可。
怎样在家自制冰淇淋、冰雪糕
1、往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。
2、使用盐和冰混合物 这是制作冰淇淋的最常用的方法之一。你需要一些盐和冰来制作这种雪糕。将一些食盐放入一个密封袋中，或将盐溶解在薄荷水中，倒入一个有外壳的塑料袋。将这个塑料袋放入另一个塑料袋中，添加少量的冰块，并将它们一起密封。
3、芒果冰淇淋制作材料：芒果（去皮）200克，细糖25克，90克淡奶油。制作步骤：首先将芒果切块，加入细砂糖，用料理机打成泥。如果家中没有料理机，也可以用勺子将芒果捣碎，注意成熟的芒果更容易捣碎且无需加水。将打好的芒果泥与打至7成发的淡奶油混合，搅拌均匀。
4、做法：将淡奶油与炼*、细糖用电动打蛋器中速打至7，即打蛋器有明显纹路，有一定流动性。如果是第一次做，建议低速打，因为奶油少，会很快打发掉。然后加入酸奶，搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，然后拿起雪糕模具轻轻摇晃两下，雪糕表面就变平了。放入冰箱冷冻5小时以上。
5、制作步骤：首先，将淡奶油、炼*和细糖放入碗中，使用电动打蛋器中速打发至7分发。然后，加入酸奶，搅拌均匀以融合所有成分。接着，将新鲜水果切成小块，加入冰淇淋模具中，倒入雪糕液，轻轻摇晃两下以确保水果分布均匀。最后，将模具放入冰箱冷冻5小时以上，直至雪糕凝固。
6、自制冰激凌 苹果冰激凌 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内**后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。