今天鞋百科给各位分享怎么做酱豆的知识，其中也会对黄豆酱制作方法？(做黄豆酱的做法和配方)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

黄豆酱制作方法？

原材料
大豆是制做豆瓣酱的关键原材料，它需要提前准备一千克食盐，需要提前准备500克，此外八角、姜片和麻椒及其尖椒各适当提前准备一些，也要提前准备适当的冷水与小麦面粉。
制做流程
1、把准备好的大豆用冷水洗干净之后，放到锅中，加适当的冷水，开*煮，烧开之后再煮15分鐘上下，要把大豆煮开，可是不可以煮得很烂，煮好之后取下沥掉水份。
2、把煮好的大豆减温之后，放到准备好的小麦面粉中滚一下，让他们的表面都沾到薄薄一层小麦面粉。随后在溫暖的房间内铺平一层干净的硬纸板，把粘有小麦面粉的大豆匀称的铺在硬纸板上。
3、在大豆顶层再盖一层纸，随后再盖一层厚布，让他们当然发醇。假如室内温度能做到26度上下，五天就能发醇进行，这正中间最好是不必开启看，发醇进行之后的大豆表层会爬满浅绿色的菌。
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4、把发醇好的大豆放到阳光底下晒制，并且要把粘在一起的大豆各分部分离，等他们所有晾干之后把大豆放进干净的玻璃罐中，放进食盐。再把生姜片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一个布袋中，下锅烧开，减温之后把煮好的水倒进到玻璃瓶中。
5、把准备好的尖椒切割成碎屑之后，也放进的大豆中，用干净的木筷把它调均匀，随后在瓶塞处固定不动一块沙布，再把玻璃瓶放进阳光底下发醇，每日早中晚必须用干净的木筷拌和一次，大概过30天上下，玻璃瓶中的豆瓣酱就能发醇进行，这时候自己制作的豆瓣酱也就宣布搞好能够 取下服用了。

四川酱豆制作方法？

（1）准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。
（2）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。
与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。
（3）用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品。

怎么做腌酱豆？

主料：黄豆500克（炸开花），色拉油500克，姜丝200克，盐4两，辣椒4斤，甜面酱250克，白糖150克，白酒100克，鸡精50克；辅料：八角适量，麻椒适量，花椒50克；
配方：首先，像我这样拿工具或手切弄碎。（没有磨碎工具的时候，可以切成丁），捣碎辣椒和西红柿。然后，找个不沾锅，或是双层底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至佐料开始变黑变香，捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们，开始熬！10-20分钟。
放豆子，接着熬30-40分钟，期间注意水分，不要干锅了，感觉太稠，可以加一点热水。尝尝，豆子已经软了，放入白糖，甜面酱在熬5-10分钟
关火后，趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后，放凉，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年哦，不放冰

安徽霉酱豆的做法教程？

做法：
主料：
黑黄豆适量。
辅料：
生姜适量，盐适量，白酒适量。
做法：
1. 黄豆洗净，加上三倍的水浸泡**。
2. 浸泡**之后的黄豆。
3. 我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
4. 蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。
5. 煮好的豆子沥干水，吹凉。
6. 蒸锅中铺上蒸笼布。
7. 铺平豆子。
8. 盖上锅盖，放*凉的地方，最好在温度18-26度。
9. 这是五天后长出来的。
10. 生姜洗净去皮。
11. 生姜切末。
12. 准备的辣椒粉。
13. 取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。
14. 放盐、盐要多放点。
15. 放入一小勺白酒。
16. 拌匀。
17. 取干净无水的玻璃瓶，装瓶

冬天拉丝酱豆怎么做？

做法：
1. 准备材料。豆角择好洗净。
2. 将豆角切成大约1厘米的丁。
3. 葱姜炝锅
4. 放入豆角丁
5. 加入少量酱油、一袋黄豆酱150g，炒香。
6. 加适量清水，没过豆角即可。
7. 炖至豆角熟透，汤汁变浓。加入味精调味

淳安黄豆酱怎么做？

黄豆酱的具体做法如下：
准备食材: 黄豆500g，水1000g，盐50g。
1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。
2、用冷水泡至粒粒饱满，泡**。
3、煮熟豆子，（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
4、沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，可以用风扇吹干。
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。）
7、用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在*暗有点潮湿的地方，底部架空。
8、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

山东菏泽酱豆怎么做？

小时候见老妈做酱豆，那是个很繁琐的过程，先把豆子煮熟，捞出晾干水分，放袋子里扎紧，麦秸垛掏个洞把装豆子的袋子塞进去再堵上，捂个七八天后，把捂的长了霉菌丝丝拉拉的豆子拿出来摊开晾透晒干，等冬天自家种的白菜下来后，抓几把撒进切好的白菜里，加盐花椒姜丝等佐料腌制几天，就是一家人一冬天早晚的菜了

熟酱豆怎么做？

可以在已经腌制好的酱豆中加入五花肉，做成美味的酱豆肉丁。；主料：五花肉500克；辅料：线椒适量、小米椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱适量；酱豆肉丁的做法：；1、五花肉500g；2、线椒和小米椒；3、酱黄豆；4、五花肉切丁备用；5、辣椒和葱切小段，葱姜切片；6、酱黄豆放入锅中焯水；7、捞出备用；8、锅内放油下入一个八角炒香；9、下入五花肉；10、煸炒2-3分钟，把肉丁炒熟，下入姜片蒜片；11、放入一勺郫县豆瓣酱；12、放入生抽；13、放入老抽；14、炒肉上色后放入酱黄豆；15、放入葱段辣椒段，翻炒，炒出辣椒香味；16、放入鸡精；17、放入白糖；18、翻炒均匀就可以出锅了