怎样分辨蜂蜜的好坏

1、如何鉴别蜂蜜的好坏？闻气味：纯正的蜂蜜有明显的花香，而陈蜜香味较淡。假蜜的气味通常令人不适。单花蜜具有其蜜源植物的香味。尝口味：纯正蜂蜜的口味香气宜人，口感浓郁。掺假的蜂蜜味道会变淡，可能有糖水味或酸味。检查含水量：蜂蜜含水量高时，用筷子或手指挑起蜂蜜会有拉丝现象。

2、蜂蜜的好坏鉴别方法：凉水鉴别法、气泡鉴别法。凉水鉴别法 把刚买的蜂蜜与冷水按照1：3的比例进行调配，然后倒入瓶子里面用力摇晃，等待几分钟之后观察，如果瓶中出现大量的泡沫，而且显得比较浑浊，基本上就可以判定蜂蜜的纯度很高。反之，假蜂蜜在同样操作之后，内部液体依旧会非常清澈。

3、闻：开瓶后新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡，加香精制成的假蜜气味令人不适，单花蜜具有其蜜源本身的香味。尝：将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长，而掺假后的蜂蜜有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

如何鉴别蜂蜜的好差

蜜蜂的结晶 蜜蜂在温度较低的环境下会结晶，假的蜜蜂结晶会比较粗糙，而真的蜜蜂则看起来比较均匀一些。有无气泡 摇晃下蜜蜂的瓶子，然后观察下上方的气泡，假的蜜蜂是没有气泡的，而真的蜜蜂则会产生大量的气泡。

流动速度。从倒蜂蜜的速度中，也可以看出蜂蜜的好坏。好的蜂蜜浓度比较高，所以比较浓稠，倒蜂蜜的时候流动速度比质量差的蜂蜜要慢很多。颜色。好的蜂蜜颜色比较淡，通常是琥珀色或者淡**。劣质的蜂蜜颜色会比较深，一般是深**。所以在选购蜂蜜的时候可以从这个方面来鉴别。泡。

闻：开瓶后新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡，加香精制成的假蜜气味令人不适，单花蜜具有其蜜源本身的香味。尝：将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，缓缓入喉会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长，而掺假后的蜂蜜有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂”反应，出现颜色。若是蜂蜜与“显色剂”作用，则显浅**或**；若蜂蜜中掺有蔗糖，则显浅红色至红色；若蔗糖含量很高，则显紫黑色。

简单鉴别方法： 白纸测试：纯正蜂蜜不会在白纸上迅速扩散，而掺水蜂蜜会快速渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 铁丝测试：将烧红的铁丝插入蜂蜜中，纯蜜会使铁丝表面光滑，不附着杂质。 碘酒测试：蜂蜜水煮沸后**，加入几滴碘酒，若蜂蜜中掺有淀粉，溶液会变成蓝色。

蜂蜜怎么鉴别好坏

观察颜色和质地：优质的蜂蜜颜色呈浅白色，质地细腻。将蜂蜜与温开水混合后，若溶液清澈透明，无沉淀物，则为上品。 检测沉淀物：取一小部分蜂蜜放入干净的玻璃杯中，加入五倍体积的温开水充分搅拌。真正的蜂蜜不会产生沉淀。

嗅觉检查法：主要是判断蜂蜜的气息，以确定蜂蜜的品种与品质。每一种蜂蜜都有其特殊的味道，正常蜂蜜通常感觉不到酸气，若闻出浓烈的香气时，则有发酵的可疑，或是掺入了柠檬酸之类的人造假蜂蜜，还受温度的影响。味觉检查法：应与嗅觉法相结合。

蜂蜜的好坏鉴别方法：凉水鉴别法、气泡鉴别法。凉水鉴别法 把刚买的蜂蜜与冷水按照1：3的比例进行调配，然后倒入瓶子里面用力摇晃，等待几分钟之后观察，如果瓶中出现大量的泡沫，而且显得比较浑浊，基本上就可以判定蜂蜜的纯度很高。反之，假蜂蜜在同样操作之后，内部液体依旧会非常清澈。

用手取适量的蜂蜜，用手捻一捻，如果是粘手、发黏的就是真蜂蜜；如果说捻开以后有颗粒、不发黏的，说明是白糖的含量比较多的，这样的为假蜂蜜。质量好的蜂蜜含水量只有11%，粘稠性大，用竹筷子挑起来的时候，蜂蜜会成丝状，非常的棉长；如果不拉丝、不粘稠的说明就是含水量比较高的。

凉水鉴别法：将新购买的蜂蜜与冷水按1：3的比例混合，剧烈摇晃后静置几分钟。若蜂蜜中出现丰富泡沫且溶液显得浑浊，表明蜂蜜的真实性较高。如果溶液依旧清澈，则可能是掺假的蜂蜜。气泡鉴别法：蜂蜜中的葡萄糖**酶在剧烈摇晃后可能产生不稳定的过**氢，形成气泡。

流动速度。从倒蜂蜜的速度中，我们也可以看出蜂蜜的好坏。好的蜂蜜浓度比较高，所以比较浓稠，倒蜂蜜的时候流动速度比质量差的蜂蜜要慢很多。颜色。好的蜂蜜颜色比较淡，通常是琥珀色或者淡**。劣质的蜂蜜颜色会比较深，一般是深**。所以在我们选购蜂蜜的时候可以从这个方面来鉴别。

怎么分辨蜂蜜的品质呢?

1、品质优良的蜂蜜，入口绵润清爽，柔和细腻，味甘甜清香，口感清润，余味轻悠；较次的蜂蜜入口绵润，味甜而腻，喉部麻辣感强，余味较重，令人讨厌。掺入淀粉的蜂蜜味平淡，有淀粉味或馊味；掺饴糖的蜂蜜酸味重，往往带有酸酵味。 四查：主要是查看结晶状况。浅色蜂蜜结晶较白，尤其是特浅琥珀色的蜂蜜结晶后雪白。

2、观察颜色和透明度：优质的蜂蜜颜色通常呈淡**或琥珀色，透明度较高。颜色较深的蜂蜜可能含有较多的矿物质和花粉，但并不意味着质量较差。如果蜂蜜中有杂质或沉淀物，说明蜂蜜的质量可能存在问题。闻气味：优质的蜂蜜具有独特的花香味，气味浓郁。

3、首先在购买蜂蜜之前，看产品外包商的标签上有没有真实可查的QS号，有QS号的蜂蜜则证明采蜜的蜜蜂有一定认可资质，这种蜜蜂采的蜜更正宗，也更正规。所以说，外包装上有QS标识的蜂蜜，至少能保证该蜂蜜的基础品质不会错。

如何选购正品蜂蜜\

流动速度。从倒蜂蜜的速度中，也可以看出蜂蜜的好坏。好的蜂蜜浓度比较高，所以比较浓稠，倒蜂蜜的时候流动速度比质量差的蜂蜜要慢很多。颜色。好的蜂蜜颜色比较淡，通常是琥珀色或者淡**。劣质的蜂蜜颜色会比较深，一般是深**。所以在选购蜂蜜的时候可以从这个方面来鉴别。泡。

在挑选蜂蜜时，首先要看蜂蜜的颜色和光泽，好的蜂蜜呈现浅白色，稍次的蜂蜜呈现琥珀色或淡**。而劣质蜂蜜颜色比较鲜艳，纯净的蜂蜜看起来是无色的，有的蜂蜜颜色较深可能是含有较多的花粉的缘故，颜色深的蜂蜜营养成分要比浅色的蜂蜜更丰富。

看颜色：一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮。质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡**或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅**或深**。

颠倒蜜瓶。高品质纯蜂蜜因为水分含量低层次感粘稠，假如将密封性好的蜜瓶颠倒，会发觉封在瓶塞处的气体难以上调出泡。拉“蜜丝”。用小汤勺或木签搅起一些纯蜂蜜向外拉申，积安堂真蜜一般能够拖出细而晶莹剔透的“蜜丝”，并且丝拆断会全自动收缩而且展现球形。磨颗粒物。

看色泽：不同花种的蜂蜜颜色不同。如向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色一般为黄红色。闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。

滴在手指上搓捻，另一个办法，我们可以把选购的蜂蜜滴一小滴在手指上，轻轻搓捻，若是真蜂蜜会越搓越有细腻感，而假的蜂蜜则越搓越黏手。把蜂蜜放到冰箱，蜂蜜会有结晶出现，这时候我们再把结晶放在手上搓捻，如果是真的蜂蜜其结晶很快就会融化掉，而假的蜂蜜并不容易融化掉，有一种沙粒感。