今天鞋百科给各位分享咸菜怎么腌的知识，其中也会对正宗咸菜的腌制方法？(正宗咸菜的腌制方法和配料)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

正宗咸菜的腌制方法？

材料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。做法：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

腌咸菜的正确方法？

先把芥菜晾干一到两天，等叶子焉了，再撒入适量的食用粗盐，放在陶瓷罐里，一层盐一层菜，再在上面用大石头压住，腌制3～4天左右，中途翻一下，把腌制好的菜再拿出来晒干，就变成了梅菜，拿来做扣肉可美味了。

腌咸菜正宗做法？

第1步把要做的咸菜清洗干净，然后放到东风的地方自然晾干水分。第2步，准备一个大盆或大缸，然后把芹菜一层，一层的铺上去，铺一层就撒入适量的盐，喜欢吃辣的可以撒入一点干辣椒粉。（记得盐一定要撒均匀。）第3步咸菜铺满以后，在上面可以淋上半瓶酱油（不喜欢酱油味的可以不加）。然后在上面压上一块石头。密封腌制3~5天。第4步3~5天后把咸菜拿出来放在通风的地方晾干。咸菜就做好了。这样做的咸菜可以储存和很久，而且食用也方便，要吃的时候拿出来泡一下水就可以了。

腌菜的腌制方法？

酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。

酸腌菜正宗腌制方法？

主料:
各种蔬菜，泡椒适量
辅料:
盐，花椒，大料，姜，糖 适量
1·将白萝卜，胡萝卜，长豆角，芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块，然后晾干水分，这个步骤会等待大半天，必须无一点水
2·将水和一定量的盐(根据你要腌制的菜的量决定 放一点)三四个大料，一把花椒，几篇姜，一勺糖，放在锅中烧开。然后静静地等待它变凉，
3·把从超市买的泡椒(根据自己口味决定量习惯吃辣的就多放点，买的时候记得多要一些他们泡泡椒的汤)倒入晾凉的盐水里
4.把晒干的菜放到事前准备的玻璃罐子里，密封的塑料袋也可以然后将上一 倒入罐子，密封好就ok了
5·放在*凉干燥处，静静地等待三天，基本就都可以吃了

家常咸菜腌制方法？

准备花椒八解香叶，盐糖，味精醋，干辣椒，鲜辣椒蒜春天的胡萝卜比轻便宜，洗净控干水，切小片式条，配点绿色的芹菜，把盐糖䓁放入，用油把大料炸出香味倒入拌匀，上午腌到晚上就能吃，喝碗稀饭配上吃。

大块咸菜的腌制方法？

大块咸菜用清水泡一宿，捞出控干水分，把大块咸菜放干净，无油的坛里。均匀地撒上盐。用石头压时加入凉开水，一个月左右咸菜就可以吃了