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怎么样的区分茶树菇的好与劣
首先看干度（用手抓一下，感觉一下就知道了），然后看新鲜度（闻一下，新鲜的有一股茶树菇固有的香味，如果是去年的陈货味道会不一样），然后看是否有经过加工挑拣，剪了根部，经过挑选的茶树菇自然比没有挑拣过的统货要好。
如何看红菇的好坏
中文名称：红菇
拉丁学名：Russula lepida Fr.
俗名别名：正红菇、真红菇、葡酒红菇、美丽红菇、鳞盖红菇、朱月午、红椎菌
分类：真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科
型态特征：菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被**，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏**，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老后变为***，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印浅***。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。
生态习性：夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。
产地：辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。
营养与使用
红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无**比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋*、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋*、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养**和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使**肤细润，精力旺盛，益寿延年。
红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食。
在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养；在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见，红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时，常用红菇调和胃口；小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻；妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，畅销于海内外。红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇*采菇。
真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。
红菇有真假之分，假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。清流境内生长红菇的面积较大，生长区域遍布全县各个乡镇村落，是农家的一项可观的土特产收入。
杏鲍菇苦了还能吃吗
杏鲍菇苦说明已经变质了，不能继续食用。杏鲍菇的保存方法如下：
买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面
的那个抽屉里，上面不要放置重物，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物，因为菇
类的食材是很脆弱的，不能轻压及负重。最好是，要吃多少才拿多少。
外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。
另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。
摘自百度网友，谢谢。
竹荪不能和什么一起吃
1、富含果酸的食物
竹荪+富含果酸的食物=营养流失、腹痛呕吐
竹荪富含蛋白质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝周，影响人体的消化吸收，导致腹痛、恶心、呕吐。
2、富含鞣酸的食物
竹荪+富含鞣酸的食物=营养流失、腹痛便秘
竹荪富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合面形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致腹痛、便秘、恶心、呕吐，对健康不利。
3、富含维生素B，分解酶的食物
竹荪+富含维生素B，分解酶的食物=降低营养价值
竹荪含有极其丰富的维生素B.若与蚬、蛤、蟹等海鲜类食物同食，由于这些食物中富含维生素B分解酶，会导致维生素B的大量流失，从而降低了竹荪的营养价值。
扩展资料：
竹荪性凉，味甘、微苦，具有补气养*、润脖止咳、健脾益胃、清热利湿、滋补强壮、安神补脑、止痛、助消化、降脂减肥、降血压、降血脂、抗癌的功效。I选购窍门]应选择颜色微黄、新鲜的竹荪。
竹荪烹调妙招
烹制竹荪之前，应先将其放入淡盐水中泡发，并剪去菌盖头，然后再进行后续烹饪。
竹荪食用方式
可凉拌、炒食、炖汤、涮锅等。不宜生食。
参考资料来源：百度百科-竹荪
参考资料来源：百度百科-食物相克
什么是生活 ，生活是怎么解释
菌类养生 吃蘑菇有哪些好处
蘑菇是我们在日常生活中经常见到的一类菌类，对于我们的健康发挥着不小的作用，也对我们的饮食养生有很大的帮助，那么吃蘑菇有哪些好处呢?
1、二十大卡:一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
2、味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
3、维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗**:蘑菇的抗**能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食:数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
以上就是专家为我们详细讲解的蘑菇的好处，专家提示经常食用菌类对我们的身体都是非常有帮助的。
野猪肚可以和家猪肚一起煮吗
野猪肚和家猪肚可以一起煮，生活虽然习性不同，但组织结构仍属同类。
正宗野猪肚颜色发黑，通常是茶树菇灰色，而且比家猪肚要薄很多，完全没有油膘层；野猪肚里凹凸不平；野猪肚的腥臊味很浓。家猪肚灰白，质厚有油膘，肚内较野猪肚平整。
清洗工作很重要，可以用面粉、食盐、米醋等交替清洗，去除污物、粘液、异味。清洗干净可以同锅煮，熟者先出锅，也可以搭配烹调。
如果以品尝野味或偏方疗病为目的，还是分开煮好，毕竟野猪肚售价昂贵，尽量保持野猪肚的全部功效。
这是种什么蘑菇？类似茶树菇一样长的，但是白色的。
蟹味菇，海鲜菇