今天鞋百科给各位分享棕榈油烟点检验标准是什么的知识，其中也会对食用油的烟点(食用油的烟点高好还是低好)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

食用油的烟点

食用油的发烟点：170℃。当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。

当食用油达到烟点时，出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快。

每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。

扩展资料：

油烟的减少方法：

1、改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热， 油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合症”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

2、最好不用反复烹炸的油。 有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

3、一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

4、尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

油烟的危害：

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。

有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中**会生成***，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的**;当油烧到“吐火”时，除产生***外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

参考资料：

百度百科-油烟

棕榈油的交割标准怎么样?只要是棕榈油就OK吗?

大商所上市的棕榈油合约为精炼食用棕榈油，熔点不能超过24度，在酸值、过**值以及色泽均有明确规定

但是亚洲的其他地方就不一样：
大马交易所（BMD）、亚洲联合衍商品交易所（JADE）和印度多种商品交易所（MCX）交易的棕榈油合约标的物均为毛棕榈油合约，对游离脂肪酸、水分及杂质等均有明确的要求

棕榈油酸价和过**值详细检验方法

分别按GB/T 5530和GB/T 5538 的国家标准执行

棕榈油加什么可以降低酸价与过**值？

当您使用人造奶油或起酥油时，可能会思考它是如何获得稳定性的？它会含有什么？可能这种油脂中含有氢化油，用化学方法将它硬化，使其变成固态和更加稳定，以便用于食品加工。然而，这种加工将部分有益的不饱和及饱和脂肪酸转化为“反式脂肪酸”。加入氢气，让液体的油变成固体的脂肪同时会产生反式油脂，这样可以延长贮存时间。反式油脂有害身体健康，美国国家科学机构的医学院认为即使是微量的反式油脂也对身体有害。
棕榈油作为一种天然的油脂，以其特殊的成分无需经过氢化过程而被直接使用，因而不含反式脂肪酸。也因此，棕榈油被广泛的应用于非反式硬脂如人造黄油、起酥油等的生产。
规格游离脂肪酸水杂碘价色泽熔点可以了考虑以上的规格棕榈油质量指标
棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过**可将油色脱至一般浅**。在阳光和空气作用下，棕榈油也会逐渐脱色。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油。
油脂的过**值(POV)是用于表征油脂中过**物含量的理化指标，而过**物是油脂发生**酸败变质反应的主要最初产物，因而是评价含油食品中脂类品质的一个重要尺度，可以通过测定油脂在乙酸—氯仿混合液中从碘化钾中释放出碘的能力来描述。一般来说，油脂的过**值越大，说明其中所含有的过**物量越多，油脂发生酸败变质的情况越严重。
不同条件下，棕榈油的过**值是不同的。没有固定的值。

各种食用油的烟点是多少？

各种食用油的烟点如下：

杏仁油216摄氏度；精炼牛油果油271摄氏度（几乎是所有食用油里面最高的）；压榨菜籽油190－232摄氏度；高油酸菜籽油246摄氏度；蓖麻油200摄氏度；初榨椰子油177摄氏度；精炼椰子油232摄氏度；棉籽油216摄氏度；

初榨玉米油178摄氏度；精炼玉米油232摄氏度；葡萄籽油216摄氏度；猪油188摄氏度；黄油121－149摄氏度；初榨橄榄油191－207摄氏度；化学萃取橄榄油238摄氏度；棕榈油235摄氏度；米糠油254摄氏度；

压榨芝麻油177摄氏度；半精炼芝麻油232摄氏度；压榨大豆油166摄氏度；精炼大豆油238摄氏度；压榨花生油160摄氏度；精炼花生油232摄氏度；压榨葵花籽油107摄氏度；精炼葵花籽油227摄氏度；茶籽油252摄氏度；

烹油注意事项

1、油的烟点高于烹调温度才是安全的。

2、通常水炒会超过摄氏100度，中火炒会达到摄氏160-180度左右，大火炒及煎炸常会超过摄氏200度。

3、烟点高的油类的适合煎炒炸，烟点低的油类则适合生食或凉拌。

4、一般来说，精炼油的烟点高于初榨油。但从营养成分来说，初榨油高于精炼油。初榨油适合低温烹调。

市面上那些食用油是高烟点的？

棕榈油的成份

热量(千卡) 900 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 0
蛋白质(克) 0 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 0
脂肪(克) 100 烟酸(毫克) 0 铁(毫克 3.1
碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .01
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 15.24 锌(毫克) .08
维生素A(微克) 18 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 0
胡罗卜素(微克) 0 钾(毫克) 0 磷(毫克) 8
视黄醇当量(微克) 0 钠(毫克) 1.3 硒(微克) 0