舌尖上的美食:***味道——面筋汤
小时候，每到夏天，妈妈都会给我们做面筋汤。妈妈做的面筋汤，是现在的胡辣汤，肉片汤、鸡汤**肉汤所无法比拟的。那香喷喷好吃的味道，想想都会流口水。记忆中，每次，吃过早饭，妈妈就开始准备食材了。妈妈先拿出一小把自家榆树上长的已经摘下晒干的黑木耳，放进盆里拿水泡上。
鳝鱼面筋汤的做法大全
食材：黄鳝、姜片、香油、面粉、盐、水、小葱。将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。汤浓了就换一盆清水再接着洗，直到将面团洗的只剩下面筋。
准备材料：鳝鱼、面筋、鸡肉、猪骨、葱、姜、食盐、胡椒粉。
准备材料，将鳝鱼清洗干净，切成小段备用。面筋洗净，剁成小块备用。 热锅加油，加入葱姜蒜炒香。 将鳝鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入料酒煮片刻，煮去腥味。 加入高汤或水，煮沸后转小火炖煮约20分钟，让鳝鱼入味。 汤炖煮的过程中，将面筋放入另一锅中用水煮熟。
鳝鱼汤的做法推荐如下：黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。
面筋汤(面筋汤的家常做法)
食材：面粉400克、鸡蛋2个、青菜200克、西红柿1个、香葱2棵、食盐20克、色拉油50克、香辛料10克。把原料准备好，面粉，鸡蛋，西红柿，青菜等。和面：加入适量的面粉和水进行和面，面一定很稀。和好的面要放置一会，大约20分钟，和好面以后要用力搅拌一会，这样面筋会更多。
鲜菇面筋汤 准备材料：面筋、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、洋葱、盐、料酒、生姜、葱花。做法：将面筋泡水，揉搓至面筋变软。将瘦肉切成小块，胡萝卜、洋葱、鲜菇也切成小块。将锅中倒入适量的水，加入瘦肉块、胡萝卜、洋葱、生姜、料酒，用大火煮开。将面筋块放入锅中，再加入鲜菇，用中火煮约20分钟。
将面筋泡在清水中，用手揉搓几次，直到面筋变软。将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。将姜葱切成小块备用。锅中加入清水，放入面筋和鸡肉，大火烧开后转小火煮20分钟。加入姜葱和适量的盐调味，再煮5分钟即可。
面筋汤好喝，也费功夫，所谓面筋，不是现在工业化下的被切的一块一块带气孔的面筋，这种面筋没有软滑嚼劲，面筋汤的面筋是巧妇们用手和面粉在水里一点一点‘洗’出来的，我们叫做洗面筋，这是做面筋汤成功与否的关键所在。
把面汤煮沸，汤里的花生米也煮熟了。接下来，放入泡好的粉丝，等个几秒钟，汤会再次沸腾，放入炒好的木耳豆角茄子茄瓜菜，再放入荆芥和红苋菜，等汤沸腾慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，就可关火。也可不放鸡蛋，纯素纯素的面筋汤是最好喝的了。
家常做法： 准备好500克面筋，将其用温水浸泡20分钟，使其变软。 取其中一块面筋，将它折叠数次，用手压榨，将筋中的杂质挤出。然后将其撕成小块备用。 取一锅加入足够的清水（大约2升），放入适量的姜片和葱段，煮开。
海带粉丝面筋汤怎么做
1、用料：面粉500g、鸡蛋2只、花生米一小把、番茄2个、海带一段、粉丝一小把、虾皮少许、做法：把一切配料洗好，还带切成小段、粉丝用热水泡软。上锅，油热放花生米，稍微煸炒一下，然后可以放番茄。配料煸炒五分钟即可，放入一碗冷水。
2、放入泡好的花生米，再把泡好的海带切丝放入锅中。把面汤煮沸，汤里的花生米也煮熟了。接下来，放入泡好的粉丝，等个几秒钟，汤会再次沸腾，放入炒好的木耳豆角茄子茄瓜菜，再放入荆芥和红苋菜，等汤沸腾慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，就可关火。也可不放鸡蛋，纯素纯素的面筋汤是最好喝的了。
3、汤底的浓郁是要用羊骨和羊油来熬制的高汤，面的筋道度是要靠和面的技巧和配比来得，多少斤面加多少水，放多少盐都有详细的比例。汤是用羊骨头熬的，面用高筋粉，和面时放少许盐面会更筋。
4、洗好的面团完全没有了面团的模样，制作过程中，还要放许许多多的配料：炒熟的花生，泡好的黄豆，另外还有海带丝，豆皮丝，苋菜……最后再甩几个鸡蛋花 姥姥每次都要做一大锅，做好以后盛进一个大盆放凉。
5、材料：牛肉粒，粉丝，海带，面筋皮，糊辣汤料，香菜做法：把原料放入锅中煮开，调料用凉开水搅拌均匀，倒入锅中，一起搅拌一下，等锅开了放入香菜就好了。吃的时候放入醋和香油，味道就更正宗拉。
面筋汤的做法有哪些
鲜菇面筋汤 准备材料：面筋、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、洋葱、盐、料酒、生姜、葱花。做法：将面筋泡水，揉搓至面筋变软。将瘦肉切成小块，胡萝卜、洋葱、鲜菇也切成小块。将锅中倒入适量的水，加入瘦肉块、胡萝卜、洋葱、生姜、料酒，用大火煮开。将面筋块放入锅中，再加入鲜菇，用中火煮约20分钟。
味精 少许 面筋汤的做法 第一步洗面筋。面粉放少许盐，加水和成面团，放冰箱里醒一小时左右。在醒面的过程中可以进行2，3步骤。打一大盆凉水，戴上橡胶手套把醒好的面团放水里抓抓揉揉捏捏。水越来越白，面团越来越小，一会面筋就出来了。把洗出的面筋用清水再冲洗一会，冲到没有白水为止。
面筋汤的做法步骤 把面粉揉成光滑面团，静止半小时。 放入水里洗呀洗，洗出面筋。 水沉淀备用，两个小时。 花生米切碎，放入开水锅中，加入海带丝豆皮丝面筋块。 沉淀好的面水，倒掉上面的水。 把下层面水倒入锅中搅拌，加盐鸡精，烧开加入鸡蛋。
步骤： 洗面筋用水泡软，切成小段备用。 鸡腿或鸡胸肉切成小块，洗净备用。 香菇泡软后切片备用。 葱姜蒜切末备用。 锅中加入清水或高汤，放入鸡腿或鸡胸肉煮熟。 将煮熟的鸡腿或鸡胸肉捞出后撕成丝备用。
步骤：木耳丝泡发，绿豆粉丝泡发。西红柿洗干净后切片或切块 面粉和成面团，泡水洗成面筋，注意洗面筋的水不要倒掉。
鳝鱼面筋汤是一道美味的汤品，下面是一份鳝鱼面筋汤的做法：材料：- 鳝鱼：400克 - 面筋：200克 - 姜片：适量 - 葱段：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 味精：适量 - 鸡精：适量 - 香菜：适量 步骤： 将鳝鱼洗净，切成段，用料酒腌制10分钟，去腥味。