今天鞋百科给各位分享腊肉与新鲜肉如何区分图片的知识，其中也会对小鲜肉和老腊肉的区别(小鲜肉和老腊肉的区别图片)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
小鲜肉和老腊肉的区别
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如何分辨生熟腊肉
腊肉一般都是生的，熟的腊肉肉皮更加紧致有弹性，肉色会由鲜红色变成淡红色。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
买肉的时候，如何分清小鲜肉和老腊肉？
现在很多人都不喜欢养猪，一般都是在菜市场里面买，特别是城市里面的人，从来不会养猪。那有些时候我没买猪肉的时候就会容易受骗上当，别人拿老腊肉来当小鲜肉来骗我们，那我们在买肉的时候，如何分清小鲜肉和老腊肉呢？其实是很简单，从表面来看，如果水面比较光滑比较光亮，那就是小鲜肉，如果比较**发亮那就是老腊肉。
一般小鲜肉表面都会带有血渍，而且他的水分会比较高，猪肉的皮也比较干净。而且小鲜肉一般摸起来比较柔软，一般在菜市场卖小鲜肉的人会比较多，而卖老腊肉的话会比较少。小鲜肉的颜色会比较美艳，而且有有弹性，如果你按一下的话，会马上复原，小鲜肉的表面一般都是温润。所以从这几个特征上来说，就可以区分小鲜肉和老腊肉了。
对于老腊肉来说，我们再也熟悉不过了，每年过年我们在家乡的时候都会杀一头猪，然后吃不完就用盐巴腌起来，然后过一两天之后就用一些柴火来在下面燃烧进行熏，熏上几天达到金黄，而且会掉油的时候就说明可以了。这时候的老腊肉就会比较的黑而且金黄。除此之外，一般老腊肉都没有弹性比较硬，老腊肉的表面还会有一层灰尘，所以这就是老腊肉的特征啦。
从味道上面来说，很多人都比较喜欢吃老腊肉，因为老腊肉的味道比较香纯有嚼劲，而小鲜肉的话一般还会带一点血腥味，吃起来比较软，没有多大的嚼劲，味道也没有老腊肉那样吃起来劲道。所以在大家在菜市场买肉的时候，就可以结合以上的方法进行区分小鲜肉和老腊肉了，只要根据以上的区分方法这样就不会错。
如何选购优质腊肉，有哪些保存腊肉方法？
腊肉是非常美味可口的食物了，这是我们大家在平时的生活中吃腊肉是很不错的，能够很好的帮助我们保护身体健康，而且吃腊肉的时候也要注意选购和保存的方法了，这都是非常重要的，那么具体我们应该怎么做比较好呢，下面就让我们一起看看吧。
在挑选腊肉的时候，我们是需要注意方法的了哦，首先若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈*白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
对于腊肉来说，我们在购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深**，表示已经超过保质期，不宜购买，这是我们在购买腊肉的时候需要小心的了，大家注意起来才可以让我们更好的去吃腊肉，这一点是我们大家需要清楚的哦。
而且腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味，这是我们在吃腊肉的时候需要小心的了，大家如果可以注意起来，那么无疑就可以让我们更好的去吃腊肉了哦。
上面我们就给大家介绍了腊肉的情况，可以发现吃腊肉是比较美味的了，能够很好的帮助我们促进身体的健康，而且我们吃腊肉也要注意挑选才行了，上面我们给大家介绍的情况都是非常关键的，还要注意的就是保存腊肉的方法了哦。
小鲜肉和老腊肉的区别
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腊肉和咸肉有什么区别
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
用盐腌的肉(如牛肉或猪肉)叫咸肉
国家规定标准 外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味，无异味。咸肉在冬季生产，耐久藏贮，常年应市。
为什么会有“死猪肉”一说，和鲜猪肉比，有什么区别？
猪肉是我们生活当中经常吃到的一种肉类。因为非洲的瘟疫事件，所以说导致现在的猪肉价格比较贵！但是在买猪肉的时候，很多人都会怕买到死猪肉，或者是生过病的猪肉，其实，判断鲜猪肉和死猪肉的方法很简单，今天就给大家分享怎样判断生猪肉和死猪肉的小方法。
1、我们在买猪肉的时候，可以用手去抓一抓猪肉的表面儿，如果说会出现很多的水，那么这就是打过水的猪肉，卖猪肉的人竟然在肉里打水，那么就说明这**肉肯定不是好的猪肉！这**肉一般都是先把猪杀了之后，然后再在里面肉里面注水。其实这种肉是最难吃的。在烹饪的时候。把它进行炒制，猪肉一下锅里就会出很多的水，而且吃起来的口感也非常的老。所以说，这**肉一定不要买！
2、挑选猪肉的方法就是在买猪肉的时候，发现猪肉的纤维特别的粗，而且猪肉本身的颜色是发暗的，并且猪皮上带有红点儿，这**肉一般都是死猪肉。或者是生过病的猪肉。也不要去购买这**肉。
3、还有我们在买猪肉的时候，猪肉外表的颜色是暗红，而且还有乌黑的颜色，这**肉也是不新鲜的猪肉。并且它的颜色还发白，看上去没有任何的血色。这也是注过水的猪肉后并且还冻过。但是我们在买猪肉的时候可以看出卖猪肉的摊位上。里面摆放的猪肉上面都开着灯。开灯的效果就是为了让猪肉看上去更加的好看和鲜艳。所以说，在买猪肉的时候一定要看好，并且要让他拿出来把猪肉看好，然后再进行购买。
所以说我们在买猪肉的时候，一定要先从猪肉外表的颜色去看看，看上去如果是鲜红色的，骨头关节的部位有明显的血液。并且闻着猪肉有血腥的味道，用手抓上去是黏手的感觉，而且肥肉看上去也是油汪汪的感觉，这**肉才是真正新鲜的猪肉哦！
腊条子肉是生的还是熟的？
腊条肉是生的，没有煮怎么会是熟的，一般的腊肉都是生的，腊肉在吃的时候才会煮熟。