蚕豆和花生浸泡后去皮，顺着切开，有什么不同(蚕豆和花生浸泡后去皮然后顺着切开有什么不同)-鞋百科

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蚕豆和花生浸泡后去皮，顺着切开，有什么不同

1、形态特征不同：

蚕豆荚果肥厚，长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。

蚕豆和花生浸泡后去皮，顺着切开，有什么不同

花生荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5～1厘米。

2、营养价值不同：

蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为*清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

注意事项

1、蚕豆食用注意

蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞**症以及蚕豆症患者均不宜食用。食多可能引起腹胀，消化**者可以每天控制在一把的量。

2、花生食疗价值

花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为*清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。

花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

以上内容参考：百度百科-蚕豆

以上内容参考：百度百科-花生

蚕豆,黄豆,花生,和玉米有什么不同。

您好？供您参考：油料作物：大豆（黄豆）、花生、芝麻、油菜籽、蓖麻籽、棉花籽，向日葵籽等。黏甜作物：甜玉米、玉米、江米、黄高粱、梅薯等。其它：玉米、水稻、红高粱、白高粱、谷子、小麦、大麦、燕麦、红豆、绿豆、蚕豆、黑豆等。

蚕豆和花生能一起吃吗

花生米可以和蚕豆一起吃。但是三岁的小朋友，吃这些坚果类食物易出现卡住喉咙的情况。所以尽量磨碎吃，至少也要有家长的监护下。花生米含有丰富的蛋白质，维生素等营养素，但同时，还含有大量的脂肪，随所以不宜多吃。

花生和蚕豆

花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

现在又有一种彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。

彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，双粒花，双粒白等。

性味归经及药用：
性味归经：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通*、治诸血症。
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板**，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生*、清咽止疟的作用。
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。
适用人群：

老少均可食用。
病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

适用量每天80-100克即可。

特别提示将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。

健康红绿灯花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。