芝士蛋糕怎样做比较松软?

1、想让芝士蛋糕更松软可以考虑使用分蛋法制作蛋糕。蛋白打发后再混合，但是这样做的蛋糕出炉容易塌陷，外观不好。需要注意事项：水份和油份掌握好，蛋糕自然会变得松软。蛋白打发不够，最好连蛋黄都打发一下。蛋白打到湿性发泡，隔水低温烘焙。

2、低温烘烤：选择适当的烘烤温度，通常较低的烘烤温度（如160-170摄氏度）可以让蛋糕更慢地上色，更均匀地烘烤，从而保持松软。避免开门：在烘烤过程中，尽量不要打开烤箱门，以免造成温度突变，影响蛋糕的上升。**与冷藏：烘烤完成后，让蛋糕在烤箱内逐渐**，可以减少蛋糕表面的裂纹。

3、奶油芝士：选择高质量的奶油芝士是关键，需要提前从冰箱中取出，放置室温下软化。鸡蛋：必须使用新鲜的鸡蛋，并保持在室温状态以便更好地混合。酸奶油和酸奶：为保证口感最佳，同样需提前置于室温。玉米淀粉：起到帮助蛋糕结构稳定的作用。柠檬汁和香草精：这些是调味料，可以平衡奶油芝士的浓郁味道。

4、没有使用正确的工具：使用正确的工具可以帮助蛋糕保持松软。例如，使用电动搅拌器而不是手动搅拌器可以更好地混合材料，使蛋糕更加松软。没有完全**：芝士蛋糕需要在室温下完全**后才能切片。如果没有完全**，蛋糕可能会破裂或变得紧实。使用的奶油芝士质量不佳：奶油芝士的质量直接影响到蛋糕的口感。

5、低筋面粉适量、鸡蛋2-5个、芝士适量、白糖适量、柠檬适量。准备好所有食材，柠檬切片等下好挤汁，芝士切碎，鸡蛋打4个在碗里，准备白糖。打一个整个鸡蛋在碗里，剩下三个鸡蛋把蛋黄分离开和刚刚的整个放在一起。加入白糖，挤一两片柠檬汁在鸡蛋碗里面，用打蛋器2档打3分钟左右。

怎样打芝士奶油快

1、要做出美味的芝士奶油，首先要打发鲜奶油。将奶油倒入容器中，以适中的速度和角度进行打发，直至它变得浓稠且有明显的纹路，这样的状态有助于保持*脂的稳定性。接着，将切块或磨碎的芝士缓缓加入，一边搅拌一边确保芝士完全融入奶油中，避免形成硬块。

2、柠檬2个 纱布2块 盐5g 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 备好材料。 柠檬挤汁，盐，纱布备好。 锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。 用勺搅拌。 直到表面泛起小气泡，关火。 倒入柠檬汁。 搅拌下。 可以看见*清和凝结的小颗粒分离。

3、那么如何保持奶油低温呢？通常可以用隔冰法。在一个大容器内倒入冰块儿，不要倒太多，把盛有奶油的容器放在上面开始打发，注意不要让水流到奶油里。如果你用的是厨师机，功率比较大的，打蛋头可以和奶油充分接触，就不用隔开了。把奶油从冰箱拿出来倒在容器里就可以打发了。

4、首先，将酸奶、奶酪、色拉油和糖混合在一起。接着，将所有材料用料理机搅拌均匀，直至呈现出均匀的液体状。然后，将鸡蛋隔热水加热，并使用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色变浅。这步操作有助于增加蛋糕的蓬松度。打发好的鸡蛋糊被缓缓倒入奶酪糊中，随后筛入低筋面粉，通过翻拌的方式使其均匀混合。

5、在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。

没有微波炉怎么把芝士融化

在没有微波炉的情况下，若想将芝士融化，可尝试将其置于锅中隔水煮。在煮的过程中，使用打蛋器不断搅拌，使芝士均匀融化。尤其重要的是，控制水温不宜过高，保持在60左右为宜。芝士，这一美味且富有营养的*制品，别名众多，如奶酪、*酪、干酪、起司、起士等，是对*制食品的通称。

在没有微波炉的情况下，如果想要把芝士融化的话，可以将芝士放在锅里隔水煮，一边煮一边用打蛋器将要融化的芝士进行打发。并且要注意水温不能太高，保持60°为佳。

没有微波炉融化芝士的方法是隔水煮法，放芝士在锅里隔水煮，一边住一边用打蛋器打发，注意水温不能太高，保持60°为佳。这样芝士会熔化特别厉害，成液体状。正宗的西餐、批萨（pizza）一般都选用芝士，也可以用芝士来制作沙拉，意大利热菜等。

方法一：使用普通的锅加热的话可以采用家里的蒸锅，首先把芝士先放在杯子里，或者是用一个陶瓷碗将芝士放进去，还可以加一点开水，之后放入蒸锅上进行隔水加热，时间不用太久只需要看到液化后即可，出锅后将其淋在食物上即可享用。

马斯卡彭芝士怎么打发顺滑

在容器中放入马斯卡彭芝士，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖并充分搅拌。然后将鲜奶油放入一个容器中，用打泡器打到6分程度，将其一点一点地加入马斯卡彭芝士中即可。

将马斯卡彭芝士室温软化，搅打至顺滑。同时，准备蛋黄和糖，将蛋黄和糖混合并打发至颜色变浅、浓稠的状态。随后，将打发好的蛋黄液倒入马斯卡彭芝士中，搅拌均匀。 淡奶油打发至6-7成发，即奶油膨胀并刚刚凝固。将打发好的淡奶油加入到芝士蛋黄糊中，切拌均匀，形成提拉米苏的慕斯部分。

烘烤：将混合好的面糊倒入烤盘，烘烤至金**即可。这一步需要严格控制温度和时间，避免过度烘烤导致蛋糕体过硬或过干。蛋黄糊的调制 蛋黄与糖混合：将蛋黄与砂糖混合搅打至浅**，这一步骤需要保持温度适中，以防蛋黄糊分离。马斯卡彭芝士搅拌：在蛋黄糊中加入马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑。

准备芝士糊：首先将鸡蛋黄与细砂糖混合，并隔水加热搅拌至蛋黄发白且呈柔顺状。接着，将融化的吉利丁片加入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后，将马斯卡彭芝士打至顺滑，与蛋黄糊混合均匀。最后，将淡奶油打发至五六成发后，也加入芝士糊中，切拌至均匀柔滑。

自己在家如何制作“芝士”?

1、准备好需要的原料。将奶油芝士和牛奶混合，奶油芝士块弄的比较大就造成后面隔水融化时间有点长。做的时候可以把芝士弄的小一点，再隔水加热。大概10分钟的时候，芝士基本融化完。拿下来继续搅拌，把刚才称好的黄油用容器装起来，隔水加热至完全融化。

2、奶油芝士120克和牛奶125克混合，搅拌至芝士融化。黄油50克隔水融化后，倒入芝士牛奶混合物中搅拌均匀。分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入步骤2的混合物中。三次筛入低粉45克，每次筛入后充分搅拌，随后加入蜂蜜25克和蛋黄，继续搅拌至面糊均匀。将蛋白3个与柠檬汁10克放入无水无油的容器中，开始打发。

3、压榨和成型：将凝*放入模具中，用纱布覆盖，然后放上重物压榨，以排出更多的*清并形成芝士的形状。盐渍和成熟：根据芝士的类型，可能需要在凝*表面撒上食盐，然后将芝士放在适当的温度和湿度下成熟。成熟时间从几天到几个月不等。储存和享用：一旦芝士成熟到你喜欢的程度，就可以包装储存或直接享用了。

4、过滤和压榨：将凝*和*清通过筛网分离，使用纱布包裹凝*，轻轻压榨以去除多余的水分。不要过度压榨，否则芝士会变得太硬。**和成型：将压榨好的凝*放入准备好的容器中，让其自然下沉。然后将其**至室温，再放入冰箱中进一步**。脱模和储存：**几小时后，芝士已经成型，可以从容器中取出。

5、芝士就是奶酪，制作奶酪的方法很简单，先搅拌牛奶然后发酵，再倒进锅加热熬煮成固态。奶酪的吃法有很多种，可以直接吃，也可以加工做成芝士沙拉或芝士汉堡。芝士非常好吃，而且你在家也是能做的。

奶油芝士加蛋白能打发吗

奶油芝士加蛋白可以打发。用小刮刀将60克奶油芝士与15克细砂糖按压混合在一起。 再将4个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离备用。 将4个鸡蛋黄倒入混合了细砂糖的奶油芝士。食材：奶油芝士 白砂糖牛奶黄油低筋粉蛋黄 蛋白 盐#芝士夹心。

炒锅放水加热至沸腾。将奶粉倒入一个大碗内，倒入纯净水，搅拌均匀。再将奶油芝士和黄油放入大碗内，隔水加热至溶化。将大碗从水中取出，稍晾温。加入蛋黄。每放一个蛋黄，充分搅拌均匀，再放下一个。筛入糕点粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊。

轻*酪蛋糕的蛋白一般要打发到7分发。轻*酪蛋糕类似于戚风蛋糕，但在蛋黄糊部分加入了奶油芝士，减少了粉料的量，蛋白成分要打发到7分发（类似于戚风蛋糕蛋白的发度），此外，通过采用水浴的方法防止蛋糕破裂，使蛋糕口感柔软细腻。

蛋白打发不足或者蛋白打发过度引起的塌陷：日式*酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕有“神似”之处，只不过在蛋黄糊里加入了*酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打发则不需要打的太硬，一般与蛋糕卷打发的程度比较类似，7分发的大弯钩状态即可。

今天来介绍一下怎样用蛋白做奶油，做出更好吃的蛋糕。打发奶油可以说是在烘焙中出现次数比较高，可以做酱料，涂蛋糕，做慕斯芝士蛋糕，都会用的到，我们今天来看看，如何完美的打发奶油。检查材料：奶油的脂肪含量至少在30%以上，最好在35%以上，如果脂肪含量不够，那么怎么打都不会打发的。