今天鞋百科给各位分享羊肉购买技巧有哪些书的知识，其中也会对学会这几条挑选羊肉的技巧，再也不怕买到泔水羊和喜欢(怎样挑选羊肉什么样的羊肉最好)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

学会这几条挑选羊肉的技巧，再也不怕买到泔水羊和喜欢

挑选羊肉需要技巧，我们来看一看以下的技巧。

1、越少的皮下脂肪存在决定了越高的羊肉品质。因为这证明了这种羊自身的新陈代谢速度要高于其他的羊，而更高的新陈代谢速度会在一定程度让大家熟知的羊肉的“膻味儿”减轻。如果羊肉的膻味不够柔和甚至冲鼻，则很大程度上说明这批羊活着的时候很”宅“。

2、品质好的羊肉，无论是腿肉胸肉或者排肉都应该拥有复杂的脂肪肌肉分层。这样的羊肉会有一种像猪五花大肥肉下边儿那种一层肥一层瘦的的感觉。这样的一块儿肉放到嘴里，不论是烤还是慢炖，都应该有圆滑的汁水而不是像瘦肉般干柴。

3、另外，挑选时还应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。 新鲜羊肉的肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。 羊的年龄也影响肉质和口感，老羊肉肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟， 而羔羊肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

如何挑选优质**肉

羊肉的选购
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微**，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。
另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。


牛肉的选购
一闻，新鲜**有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

羊肉可以做成哪些美食？

洋葱爆羊肉

【材料】洋葱150克，羊肉500克，调味品。

【操作】洋葱切小块，羊肉切成近方形之大块，常法放锅内炖煮，熟烂时为止。

【功效】降脂，温中和胃。适用于高脂血症、冠心病、胃寒等症患者食用。

清炖萝卜牛肉

【材料】牛肉500克，萝卜500克，植物油、料酒、盐、葱、姜各适量。

【操作】1.将牛肉洗干净，切块；萝卜切块，待用。2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3.砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转用小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

【功效】牛肉的营养丰富，与猪、羊肉相比，是低脂肪、高蛋白食品。食用牛肉时既无油腻之感，又无发胖之忧。现代医学研究表明：牛肉既是健身的佳肴，又是治病的良药。牛肉，味甘、性平，具有补脾胃、益气血、抗疲劳、强筋骨等功效。现代研究表明：萝卜中含葡萄糖、蔗糖、果糖、双链核糖核酸及多种维生素、微量元素，能有规律地使肠道紧张度增高、肠蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢后的废物及时排出。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥，还能防止胆结石的发生。萝卜中的双链核糖核酸能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，这对预防癌症的发生有着重要意义。