今天鞋百科给各位分享如何做冻肉的知识，其中也会对冻肉的制作过程？(冻肉的制作过程图片)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

冻肉的制作过程？

原料：干净基本**的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。
第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。希望采纳

猪肉冻的熬制方法？

1、猪肉与猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉；
2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方法，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理；
3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁；
4、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了；
5、待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8－10小时即可。

怎样熬制冻肉？

1、如果想加快一下速度，我们可以把冷冻肉连同塑料袋一起放进水里面解冻。注意一定要套着塑料袋，这样才能保存肉的鲜味
2、如果肉冷冻的时候没有用塑料袋包裹，长期冷冻导致肉失去水分。我们可以在解冻的时候在水里面加一勺盐和少许的白醋，这样就能恢复肉的弹性，肉不那么柴。
3、经过以上方法解冻的肉，品质与鲜肉基本无差别，鲜肉可以做的菜冷冻肉也一样能做，比如红烧肉。把解冻的肉切成方块，下油锅热炒，然后加入糖，酱油，花椒，八角，加水一同炖煮，收汁即成。

做肉冻的全过程？

肉冻做法1把猪皮放在水中焯水，煮个大约二十分钟。捞出趁热刮掉猪皮上的肥肉。一定要刮干净。2在放清水加葱姜蒜水煮，烧开。放刮好的猪皮，料酒大火煮十分钟，捞出。切成肉皮丝。放在盆中加水盐洗静猪皮丝。可以多洗几次。3放六倍的水，放生抽，盐调味。放猪皮丝在电饭煲中煮二个小时。倒入托盘中。放凉以后，放在电冰箱中冷藏。冰箱温度不要低于0度。

孙大姐冻肉做法？

用料盐 适量生姜 适量葱 适量料酒  自制冻肉的做法步骤步骤 1将肉皮凉水下锅，放入姜片，葱，倒入料酒，煮开
步骤 2将煮开的肉皮冲下凉水，划掉肉皮多余的油脂，再用镊子把肉毛拔干净
步骤 3肉皮称重，倒入适量的凉水，肉皮和水的比例是1:4，给水里倒入适量的盐，冷水下锅蒸，大火烧开转小火蒸40分钟左右即可
步骤 4装盘，趁没有凝固，要搅拌，以防肉皮沉底