小黄鱼怎样腌制炸着好吃?
这道菜，焦香好吃，更入味，多炸一遍骨头都是酥的。 食材： 小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。 做法： 小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制**（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。
准备食材与腌制 确保鱼肉新鲜：选择新鲜的小黄鱼，这是制作美味炸鱼的基础。 清洗与沥干：将小黄鱼洗净后沥干水分。 腌制：将小黄鱼放入大碗中，用少量的生姜和盐腌制20分钟左右，以去除鱼腥味并使鱼肉更加嫩滑。 制作炸粉 混合材料：在大碗中加入低筋面粉、白砂糖、盐和一些泡打粉，混合均匀。
步骤详解： 处理小黄鱼新鲜小黄鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用厨房纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。 腌制将鱼放入大碗中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉。用手抓匀，确保每条鱼均匀裹上腌料。覆盖保鲜膜，冷藏腌制30分钟~1小时（时间越长越入味）。
香炸小黄鱼怎么做
1、做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制**（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。
2、处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉，腌制几分钟。调制面糊：将面粉、玉米淀粉和酵母粉混合，加入适量清水，搅拌均匀。面糊的稀稠度决定了鱼身上挂糊的多少，可通过蘸鱼观察调整。判断面糊稀稠：用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，根据需求调整面糊的稀稠。
3、建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1：1混合使用。 因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。
4、处理小黄鱼：将买回的小黄鱼清洗，用筷子插入鱼肚搅动，拖出内脏并摘除鱼鳃，充分洗净后沥干水分。腌制去腥：将清洗好的小黄鱼装入盆中，放入切好的葱段和姜片，加一勺料酒、少许盐，腌制30分钟以去腥增底味。裹粉：腌制好后挑出葱段和姜片，倒掉多余汁水，加入20g面粉和10g淀粉。
怎么做干炸小黄鱼
处理小黄鱼将小黄鱼去腮和内脏，用清水洗净后沥干水分。腌制小黄鱼取一大碗，将小黄鱼放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋和生抽，拌匀后腌制10分钟，使鱼肉充分吸收调味料的味道。裹淀粉将腌好的小黄鱼放入盘子中，撒上淀粉，逐个均匀包裹上干淀粉，确保每条鱼的表面都覆盖一层薄薄的淀粉，这样炸制时能形成酥脆的外壳。
调制裹糊将淀粉和面粉倒入大碗中加水混合搅拌之后，打入两个鸡蛋搅匀，加1g盐做成炸鱼前的裹糊备用。挂糊准备腌制后的小黄鱼会出少量腥水，需要将腌制后的料水倒掉，因为经过15分钟的腌制，料水已经很腥了，裹糊的时候不容易挂浆。确保鱼身不要有过多的水分，尽量干燥有助于提升炸鱼的口感。
制作干炸小黄鱼的步骤如下：准备食材小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、食用油适量、清水适量。清洗与腌制小黄鱼清洗干净后放入盆中，加入适量盐、料酒、五香粉拌匀，腌制30分钟。腌制后需控干水分，否则影响挂糊效果。
剖开鱼腹，清除内脏及两侧腹壁上的类似肉肉的腥味组织。贴着鱼骨剔除血线，进一步去腥。清理后的小黄鱼应干净无杂质。腌制用葱、姜、料酒、盐将小黄鱼腌制半小时，使其充分入味。裹粉与油炸 将腌制好的小黄鱼均匀裹上面粉。锅中倒入足量油（需多于示例图中的油量），烧热后下入小黄鱼。
干炸小黄鱼的做法如下：准备食材：小黄鱼200g、食用油15g、胡椒粉1g、玉米淀粉10g、盐3g、孜然粉2g、料酒5g、水50g。处理小黄鱼：将小黄鱼洗净，去除内脏和杂质。腌制：在洗净的小黄鱼上均匀涂抹盐、胡椒粉和料酒，用保鲜膜包好腌制一段时间，使其充分入味。
酥炸小黄鱼怎么做
小黄鱼处理：将小黄鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀。姜切丝，葱切段。腌制：把小黄鱼放入盘中，在鱼身上撒上少许盐和料酒，铺上姜丝和葱段，腌制 15 分钟。蒸制：蒸锅中加水烧开，将腌好的小黄鱼连盘放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟（根据小黄鱼的大小调整时间）。蒸好后，取出蒸鱼盘，倒掉盘中的汤汁。
将腌制好的小黄鱼放入面糊中，确保每条鱼都均匀裹上面糊。在锅中加入足够的食用油，加热至五成油温。将挂了糊的小黄鱼放入锅中炸制，注意控制火候，避免油温过高导致外焦里生。可以两条鱼一次地炸，确保每条鱼都能均匀受热。炸至小黄鱼两面金黄即可起锅，继续炸制其余的小黄鱼，直至全部炸至金**。
酥炸小黄鱼的做法详细步骤：配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。逐个均匀包裹上干面粉待用。油热放入小黄鱼，小火慢炸。捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
酥炸小黄鱼的做法如下：食材准备 小黄鱼 10条盐 1勺生粉 20g姜 适量葱 适量味极鲜 适量食用油 适量 制作步骤 处理小黄鱼将小黄鱼内脏去除，清洗干净后用厨房纸吸干表面水分。将吸干水分的小黄鱼放入筛子中，置于阳台通风处风干，进一步减少表面水分。
步骤详解： 处理小黄鱼新鲜小黄鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用厨房纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。 腌制将鱼放入大碗中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉。用手抓匀，确保每条鱼均匀裹上腌料。覆盖保鲜膜，冷藏腌制30分钟~1小时（时间越长越入味）。
教你如何干炸小黄鱼
小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制**（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。
小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。 做法： 小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
处理小黄鱼将小黄鱼去腮和内脏，用清水洗净后沥干水分。腌制小黄鱼取一大碗，将小黄鱼放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋和生抽，拌匀后腌制10分钟，使鱼肉充分吸收调味料的味道。