如何做好一名好的酒水业务员？(如何做好一名好的酒水业务员呢)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享如何成为红酒酿酒师的知识，其中也会对如何做好一名好的酒水业务员？(如何做好一名好的酒水业务员呢)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

如何做好一名好的酒水业务员？

补充：我是个女孩子，虽然不是刚毕业的，但是以前从来没有接触过这样的工作，由于自己家庭的原因所以不得不接触这样的环境，无论什么事情下定决心要做了都要做好不是吗？可是我又没有太多的经验，只有向朋友来寻找答案了，请给我点支持好吗？在这里先说声谢谢各位啦？补充：你们不要误会啊，因为我**是卖茅台，五粮液的，他已经是公司的经理了，所以就想给我姐开了家专卖店让我给他们做业务员的，但是我不知道怎么去给他拉动客源啊，我知道我**就是我很好的老师，但是他特别的忙，所以没有时间吗？我不是你想想的，你们说的那种地方我去都不去的，我讨厌那里的，想想我都想吐的！

如何做好一名业务员

被人拒绝是正常的，被人接受是不正常的，你们去做销售，去卖一样东西，出去一天做十个客户，十个被拒绝是正常的，凭什么人家买你？凭什么别人相信你？但是有人给你一次机会，有人买了你的产品，有人用了你的服务，有人给了你投资，你应该感到由衷的幸运，就是

如何报考红酒品酒师资格证？

职业资格认定共分**品酒师、二级品酒师、一级品酒师。

如何做好一名好的酒水业务员？

申报条件：

——**品酒师（具备以下条件之一者）

⑴连续从事本职业工作5年以上。

⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、**学院和职业技术学院本专业或相关专业***书。

⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。

⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

⑸具有其他专业大学专科及以上学历证书，经**品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

——二级品酒师（具备以下条件之一者）

⑴连续从事本职业工作13年以上。

⑵取得**品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

⑶取得**品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。

⑸具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得**品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

⑹具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得**品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

⑺取得酿造工**职业资格证书后（中专毕业以上学历），连续从事本职业工作5年以上，经本职业二级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

⑻取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

——一级品酒师（具备以下条件之一者）

⑴连续从事本职业工作19年以上。

⑵取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

⑶取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

新职业试行期间：

⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

⑸具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

扩展资料：

发展前景

随着葡萄酒在国内的市场不断壮大，市场也显现出了对葡萄酒专业人才的渴求，2011年9月底，在广东出现了一个新的职业分类：葡萄酒品酒师。这是国内第二批有国家职业资格认可的职业认定。从2011年7月份北京的第一批认证到现在为止，国内获得这一资格认证的不足300人。

葡萄酒行业从业人员越来越多，但相关的知识却相对缺乏。现在国家人力资源和社会保障部委托中国酿酒工业协会主持职业资格认定国家葡萄酒品酒师，一共分一级、二级、**三个档次。其中，**为最低层次，只需掌握基本的理论基础和鉴别技巧。

第二批认证放在广东，因为广东作为葡萄酒消费大省，有着这一职业的规范和认证的条件，对这一职业资格认证也有着强烈需求。为此，中国酿酒工业协会特地在广州举办了专业培训，使参加考试的人员掌握葡萄酒的基本知识和品评葡萄酒的基本步骤与术语，不断提高酒类行业从业人员葡萄酒专业知识和品评水平。

在国内品酒师就业前景非常广泛。有关人士认为这一职业认证，是一块很好的就业敲门砖。无论是酒店、高级餐厅，还是葡萄酒贸易公司，都需要懂行的专业人员。但薪水定位，暂时还没有一个绝对值。低端的餐酒市场需求确实不大，但是在高端消费群体更需要有专业人员指引。随着消费者品鉴水平的提高，如果服务人员知识不够，很难想象这样的企业会有发展前景。

参考资料来源：百度百科-品酒师

我想找个葡萄酒酿酒师怎么找呀？

你可以去葡萄园试试运气，有些葡萄园有自己的酿酒师。还可以去些有葡萄酒专业的学校，不过学校里的学生经验不足，不一定上来就能酿酒，如果学校里的老师有酿酒经验，可以试着请过来当顾问，学生实操老师指点。酿酒需要时间，请酿酒师要慎重，如果找了个没经验的，即浪费时间，又浪费感情和材料

怎样才能成为一个品酒师？

如何成为品酒师：通过专业学习，然后通过国家认证： 1．首先是各地区的企业推荐人员，但是各个地区名额分配也有限制，如企业多在北方，人员就多些，相对葡萄酒行业发达的省份优势更大，如河北、山东。 2．虽然年龄没具体限制，但是经验一定要足，在行业内要有一定基础，一般来说最年轻的都在35岁左右，大多数40上下。 3．取得资格前先进行培训，和考试一样，分为理论和实践，就是要答卷，还要进行品尝考核，以成绩作为评判标准，不好的话就会被淘汰。 4．品酒师5年一换届，不是随时进行的。品酒师的最高级别是考取伦敦葡萄酒学院的Master of Wine，直译为葡萄酒硕士。但实际上，这是世界上最难取得的资格考试，自上世纪50年代学院成立以来，全世界目前只有240人获得资格，分布在全世界16个国家，其中以英国为最多。如果不想成为专业品酒师，自学也可以成才，至少可以在私下里成为人们酒桌上仰慕的对象。最简单的培训方法是使用一种名为lenezduvin的器具，里面盛装了各种纯正的香味剂，囊括葡萄酒能分解出的几十种主要味道，只要熟记这些气味就能品个八九不离十。困难的是，常用于描述葡萄酒香味的许多味道，如覆盆子、鹅莓等浆果还有西式腌肉、奶酪等的气味，在中国人的日常生活中非常罕见，这在很大程度上妨碍了中国人对酒的欣赏，所以说葡萄酒是文化含量很高的奢侈品。品酒师套品酒过程不外乎四个动作：看、闻、尝、吐。先把酒倒入杯中，倾斜45度，观看酒的颜色和外观；然后晃杯，再把鼻子探入杯中，短促地吸气闻味；之后就是啜一口，鼓起腮帮子让那一小口酒在口腔中打转，与味蕾充分接触，最后，再把口里的酒吐掉。品酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。一个合格的品酒师的成长期至少要四五年，**成硕士品酒师还要差不多五年。

关于调酒师品酒师的问题~！

1.考试时间与大部分时间都是差不多的不差一两月
分冬、夏冬1.2月夏7.8月
2.如果你会的话而且知道考试时间和地点的话不需要
培训基本上是给你充分的理由让你交钱
说白了就是花钱买一张考试地图（考试地点时间内容之类的）
之后才可以考试
3.形式不确定每一期考试内容都不一样
包括花式、理论、操作、***制作、奶茶、奶昔制作、水果拼盘、茶艺制作流程
抽取其中两到三样不等。。
4.地点沈阳上海北京重庆天津深圳广东大连
具体地址不确定具体问中国劳动报章部门
5.考试费用不确定因为城市之间物价不一样工资不一样
具体标准
调酒师初级证书 800
调酒师中级证书 1200
调酒师高级证书 1500-1600
调酒师**证书 2000-2500
调酒师高级**证书 3000-8000

很多年前的数据不包括2009年以后
6.教材
www.baidu.com
可以查查洋酒的资料 ***配方花式视频果盘制作等...
这里说明一下如果这些教材在市场上广泛流行的话那就等于少了很多培训学校这些学校就指着这点资料赚钱而且配方每年都更新上万种

希望我的回答对您有帮助
调酒师俱乐部成员为您解答
(《回答者：匿名 2010-9-11 18:54 》我怎么那么鄙视你~ 人家问的是调酒师的问题你又出来个驾照考试品酒师什么乱糟的强烈鄙视你别误人子弟胡说八道行不!)

葡萄酒都有哪些国际认证？

所谓萝卜白菜，各有所爱，那么在葡萄酒界，每种职业对葡萄酒的品种，定位及其它的知识，都有独到的见解。那么如果用一个国际化的标尺来界定，那就要从葡萄酒国际证书谈起。

英国葡萄酒烈酒基金会（WSET）被公认为是葡萄酒与烈酒教育领域的顶尖机构。初学葡萄酒时，需专门学习盲品。若取得WSET证书，必须要理解酿酒和葡萄的栽培技术。WSET成立于1969年，并一直致力于提供专业的葡萄酒与烈酒的教育进而颁发国际证书。英国很早就有了系统的葡萄酒教育，而法国、意大利并没有。由于英国本土不生产葡萄酒，因此随着英国葡萄酒市场的国际化，则需要对于葡萄酒文化给予更多的研究与关注。

WSET总部位于英国伦敦，主要负责课程的设计、教学和学习资料的出版、组织考核以及全世界WSET的资格培训员（APPs）工作网的管理。40年来，WSET和饮料行业、其他教育同行以及相关管理机构密切合作，在世界范围内始终保证领先的教育和服务。

WSET证书分为五个等级：第一级证书为葡萄酒业内的新雇员和非业内爱好者而设计的，其介绍最基本的葡萄酒知识，以及美食与美酒搭配的基本原则。第二级证书着重于重要的葡萄品种以及世界范围内葡萄产区的学习，以进一步提升学员对于相关产品的认知，从而更好地进行美食与美酒的搭配。第**证书则深入分析世界葡萄酒与烈酒，要获得该证书还需学习世界葡萄酒的品饮和评估标准，并通过盲品考试。第四级证书为***书，目的在于获得专家水平的知识和实用技能。第五级证书为自己开设课题进行学习和研究的学员设计，为攻读如葡萄酒大师这样的进阶项目做准备。但是很少有人上第五级，因为大多数在第四级后希望继续的学生会选择攻读葡萄酒大师的课程或其他关于葡萄酒的硕士课程。

ISG是另外一个国际葡萄酒证书系统，其是结合酒精性饮料知识与服务内容为一体的证书。ISG系统中有三个等级：葡萄酒基础Ⅰ的课时为24小时，其为葡萄酒知识初学者介绍相关知识；葡萄酒基础Ⅱ的课时总共为48小时，并在第一级的基础上介绍更多内容。最后是侍酒师学位项目，课程历时6个月，每周有一次8小时的学时，如果想学习葡萄酒大师课程，在此基础上还必须有5年的酒龄。总之，如果您想成为高级侍酒师，ISG是个很好的选择，尤其是在美国或加拿大，该证书更是炙手可热。相比之下，WSET则更关注于葡萄酒的业内动态。

然而在全球范围内，大多数侍酒师则更倾向于学习侍酒师的终极证书Court of Master Sommeliers高级侍酒师理事会。如果想成为认证的侍酒师，这是唯一的教育机构。该证书一共有四个等级：第一级（侍酒师课程和考试介绍）需要学习历时2天的课程，并通过70道考题。第二级则是侍酒师认证。考试为1天，分为三部分：盲品2款酒，理论知识笔试，以及实际侍酒操作考试。理论和品酒部分均没有课程。实际侍酒考试将测试以下技能：一般葡萄酒服务，香槟酒服务或者醒酒操作。该证书针对酒店管理层。第**为高级侍酒师课程，其为具有5年以上葡萄酒服务行业从业经历人员而设立的。侍酒师大师团队将经历3天的高强度的理论和品酒培训，以及2天的考试认证。

第四级就是侍酒师大师的等级。此项考试包括三部分：理论考试（口试而非笔试），6款葡萄酒的盲品，以及一项侍酒实际操作的考试。学生需要在连续3年时间内逐个通过每项考试。全世界只有174位侍酒师大师！由此可见，能够取得侍酒师大师证书，实属不易。

另一个“Masters大师”级认证为葡萄酒大师。请注意这两个大师（Masters）不是硕士学位（master）。当然在很多高校中设有葡萄酒管理学、葡萄酒商务或葡萄酒酿制硕士学位，但是该葡萄酒大师以及前面提到的侍酒师大师认证跟这些学位类型不尽相同。首先这两个大师学位的难度更高（大师认证的学员中，能够取得大师称号的人低于10%），同时这些认证并不是由高校提供，而是由业内组织来颁发。

葡萄酒大师机构于1955年成立，“二战”后不久，这两个大师机构认识到英国葡萄酒行业需要提高教育标准。于是便于1953年首次举行了葡萄酒大师认证的资格考试。

葡萄酒大师（MW）特别针对已通过葡萄酒大师资格考试的成员。目前世界范围内葡萄酒大师共有288位，分别散布于全球的23个国家。

做一个优秀的调酒师应具备哪些品质

　　■从业要求
　　酒里酒外都要精通

　　作为服务行业，调酒师的工作非常直观地展示在客人面前，因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。

　　对酒了如指掌

　　调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为***都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

　　掌握调酒技巧

　　正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

　　了解酒背后的习俗

　　一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

　　英语知识很重要

　　首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。

　　具备较好的气质

　　调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

　　调酒课程
　　调酒师专业是按照国家劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》授课，在此基础上，附加了以下内容：

　　1．水果拼盘的制作

　　2．酒吧英语培训

　　3．世界名酒品尝

　　4．世界大型酒业集团介绍

　　5．现今流行***制作

　　6．十二星座***制作
　　7．**系列***制作

　　8．试管系列***制作

　　9．如何开酒吧

　　10．现代社交、商务礼仪培训

　　11．大型酒吧酒水单解析

　　初级调酒师教学内容

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　　初级调酒师
　　一.调酒大纲

　　1.酒的总分类

　　2.各类酒的代表品牌

　　二.调酒业与调酒师

　　1.调酒的由来

　　2.调酒的现在与发展

　　3.调酒师的定义

　　4.调酒师的基本职业素质要求

　　5.调酒师的职业道德素质要求

　　6.调酒师的专业素质要求

　　7.调酒师的职责

　　8.调酒师的工作内容

　　9.调酒师的礼节、礼貌及服务规范
　　三.酒吧概述

　　1.酒吧的定义及特点

　　2.酒吧的分类

　　3.酒吧的结构设置

　　4.吧台的结构

　　5.酒吧的设计

　　6.吧台设备

　　7.调酒用具及载杯

　　四.饮料概述

　　1.饮料的定义、分类

　　2.软饮料

　　3.酒的定义与分类

　　4.酒精、酒度与酒的风格

　　5.发酵酒的定义及分类

　　6.啤酒的特点、分类

　　7.生产啤酒的原料及酿造
　　8.啤酒的储藏与服务

　　9.世界著名啤酒生产国介绍

　　10.黄酒的种类、特点及主要品种

　　五.法律常识

　　1.劳动法

　　2.反不正当竞争法

　　3.消费者权益保**

　　4.食品卫生法

　　六.***调制

　　1.***的起源与发展

　　2.***的结构和类型

　　3.调制***的基本要求

　　4.***调制的标准

　　5.***的调制原理

　　6.***的调制方法

　　7.***调制的步骤及规范

　　七.酒水准备、操作与服务

　　1.酒水与辅料的准备

　　2.茶、咖啡、果汁、可乐及汽水的服务程序

　　3.酒吧营业前、营业中、营业后的工作程序

　　4.酒吧调酒、卫生、服务等标准

　　5.调酒师的待客服务标准

　　八.实际操作练习

　　1.调酒壶训练（双手摇、单手摇）

　　2.示瓶、倒酒规范动作训练

　　3.调和法动作练习

　　4.调制***练习

　　5.简单装饰物的制作
　　九、调制***

　　1.国标***（20款）

　　Moscow Mule

　　Perfect Mahattan

　　Perfect Martini

　　Daiquiri

　　Brandy Alexander

　　Pink Lady

　　Whisky Sour

　　Rob Roy

　　Dry Mahattan

　　Dry Mantini

　　Screw Driver

　　Bloody Mary

　　Salty Dog

　　Kir

　　Gin Buck

　　Gin Tonic

　　Whisky Soda

　　Rnm Coke

　　Cuba Libre

　　Irish Cooler

　　2.（附加）十二星座***

　　⑴传统十二星座一套

　　⑵最新流行十二星座一套

　　中级调酒师教学内容

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　　中级调酒师
　　一.蒸馏酒

　　1.蒸馏酒概述

　　2.蒸馏酒的分类

　　3.谷物蒸馏酒：威士忌、金酒、伏特加的起源、历史及代表品牌

　　4.水果蒸馏酒：白兰地、水果白兰地的起源、发展、制造工艺及代表品牌

　　5.其他蒸馏酒：朗姆酒、特基拉的起源、历史、制造工艺及代表品牌

　　二.配制酒

　　1．配制酒的定义

　　2．配制酒的分类

　　3．开胃酒的定义、分类

　　4．开胃酒的代表品牌、饮用与服务

　　5．甜食酒的定义、分类及制造工艺

　　三.利口酒

　　1．利口酒的定义

　　2．利口酒的分类

　　3．利口酒的品牌介绍

　　四.美术知识

　　1．色彩三要素和色彩的含义及运用

　　2．色彩的组合

　　3．人对色彩的感受

　　五.中国白酒、中国配制酒

　　1．中国白酒的特点

　　2．中国白酒的主要生产原料

　　3．酒曲

　　4．中国白酒的香型及品牌

　　5．中国配置酒：露酒、药酒及保健酒

　　六.酒吧的组织

　　1.酒吧的组织机构

　　2.酒吧的岗位职责和工作内容

　　七.酒吧的产品推销

　　1.推销的定义

　　2.酒吧推销的方法

　　八.酒吧服务工作程序与标准

　　1.酒吧经理日常检查程序与标准

　　2.宴会临时设吧程序与标准

　　3.酒吧设吧程序与标准

　　4.酒吧酒品调制程序与标准

　　5.酒水饮料服务程序与标准

　　6.酒吧清洁卫生程序与标准

　　7.酒吧营业结束工作程序与标准

　　九.***的装饰物

　　1.装饰物的作用

　　2.装饰物的品种

　　3.***装饰的规律

　　4.制作装饰物的基本方法

　　十.操作技能训练

　　1.摇酒壶训练（单手O、S式摇法；双手大回轮、W式摇法）

　　2.调制***程序训练

　　3.***调制练习

　　4.装饰物的制作

　　5.(附加)果盘的制作

　　十一. （附加）名酒品尝

　　1.六大蒸馏酒的品尝

　　2.各类型利口酒的品尝

　　3.其他著名洋酒的品尝
　　十二. 调制***

　　1.国标***（30款）

　　（1）Snow Ball

　　（2）Golden Bronx

　　（3）Gibson

　　（4）Pousse I

　　（5）Godfater

　　（6）Stinger

　　（7）Rusty Nail
　　（8）White Russian

　　（9）Black Russian

　　（10）Long Island Iced Tea

　　(11)Side Car

　　(12)Nake Lady

　　(13)Bacardi Codetail

　　(14)Apricot Sour

　　(15)Golden Dream

　　(16)Golden Cadillac

　　(17)Grashopper

　　(18)Bront

　　(19)Coin Tea

　　(20)B&B

　　(21)Hot Toddy

　　(22)Heavy Water

　　(23)Wine Cobbler

　　(24)New Moon

　　(25)Moonight

　　(26)Argel’s kiss

　　(27)Brandy Collins

　　(28)Gin Sour

　　(29)Porto Flip

　　(30)Negroni

　　2.（附加）现在流行***

　　⑴Blue Bay

　　⑵Hot Whbky Toddy

　　⑶X.Y.Z

　　⑷Bellini

　　⑸Godfathor

　　⑹Happy Chrismas

　　⑺Red rose

　　⑻The warm summer night

　　⑼Kamikaze

　　⑽Red eye

　　⑾Olymqic

　　⑿New York

　　⒀Bad boy

　　⒁Golden Age

　　⒂Blue Mist

　　⒃Matrix

　　⒄Double pop

　　⒅Blue Hawaii

　　⒆Pass Foot

　　⒇Shirleg Temple

　　3.（附加）*****

　　⑴六色**

　　⑵十色**

　　⑶深水**

　　4.（附加）试管类***（赠给学中级花式的学员）

　　⑴试管婴儿——8支

　　⑵试管婴儿——12支
　　⑶试管婴儿——16支

　　⑷梦幻试管
　　十三.（附加）世界酒业发展中的历史事件、发明、典故

　　1.世界不同历史时期的造酒行业简况

　　2.英格兰“麦牙税”事件
　　3.考菲发明的连续式蒸馏机对酒行业的影响

　　4.美国的“三角交易”

　　5.活性炭的应用

　　6.美国的“禁酒令”之影响

　　十四.（附加）世界前八蒸馏酒业集团介绍

　　1.I.D.V

　　2.U.B.D

　　3.Allied Domecq

　　4.Seagrdi Martini

　　5.Bacardi Martini

　　6.American Brands

　　7.Pernord Ricard

　　8.Brown Forman

　　十五.（附加）如何开酒吧

　　1.开酒吧的投资预算

　　2.酒吧的装修

　　3.吧台的设计要求

　　4.酒吧器、物、具的配备

　　5.酒吧原材料的配备

　　6.酒水单的设置

　　7.器具、材料的进货及渠道

　　8.酒吧的运作程序

　　十六.（附加）酒吧酒水单解析

　　青岛3家大型酒吧的酒水单

　　十七.（附加）社交、商务礼仪培训

　　1. **行为准则

　　2. 个人礼仪

　　3. **礼仪

　　4. 通讯礼仪

　　5. 涉外礼仪

　　6. 商务**礼节

　　十八.（附加）酒吧英语

　　1.洋酒英文名称及标识

　　2.***英文及标识

　　3.酒吧器具英文及标识

　　4.酒吧服务英语

　　5.酒吧英语

　　初级调酒师学习内容要点
　　本部分要求学生主要掌握调酒业与调酒师、调酒师的礼节礼貌、酒吧的概述、饮料的概述、法律知识、卫生知识等等。

　　饮料基础知识：
　　饮料的定义及分类、酒的定义、酒的起源与发展、酒的功用、酒的命名与分类、酒的酿造原理及生产工艺、酒的主要成份、酒的风格所包含内容、酒颜色的来源、人们对酒香的感知途径、酒口味的种类、酒精的物理特性、酒度的定义、酒度的表示方法、标准酒度法的意义、酒度间的换算关系、酒的分类、发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、啤酒的营养成分、啤酒的储存条件、啤酒的质量鉴别、啤酒的服务要求、黄酒的定义、黄酒的主要成分与营养、黄酒的特点及分类、黄酒的主要生产原料及生产工艺、黄酒的储存条件、黄酒的质量鉴别、黄酒的服务要求、清酒的定义、清酒的主要成分与营养、清酒的特点及分类、清酒的主要生产原料及生产工艺、清酒的储存条件、清酒的质量鉴别、清酒的服务要求、葡萄酒的分类、蒸馏酒的定义及种类、配制酒的定义及种类、世界著名威士忌酒的生产国、金酒的种类、法国白兰地著名产地、干邑的品质等级、朗姆酒的种类、朗姆酒的生产原料、朗姆酒的产地、特吉拉酒的生产原料、特吉拉酒的种类、特吉拉酒的产地、伏特加酒的生产原料、伏特加酒的产地、中国白酒的五大香型、开胃酒的种类、波特酒的产地、雪利酒的产地、碳酸饮料的主要成分、碳酸饮料的种类、咖啡的种类、茶叶的种类、果汁的种类。

　　酒吧的基础知识：
　　酒吧的概念、酒吧的类型和经营特点、酒吧的组织机构、酒吧的卫生工作、酒吧服务基本技术、酒吧的工作内容、酒单与酒谱知识、饮料品牌知识、酒水准备要求、辅料准备与制作、酒吧设备设施用具的使用与维护、酒吧常用基础英语、酒吧术语。
　　***的调制：***的定义、***的历史与传说、***的基本结构、酒的度量与换算、***的调制术语与调制技术

　　相关知识：
　　食品卫生法、营养知识、食品污染的种类、卫生知识、酒吧器具的消毒方法、礼节礼貌知识、酒店基础知识、旅游基础知识。
　　实践操作练习：

　　***：
　　莫斯科之骡完美曼哈顿完美马提尼得其利白兰地亚历山大红粉佳人威士忌酸罗布罗伊干曼哈顿干马提尼螺丝钻血玛丽盐狗凯尔金巴克金汤力威士忌苏打朗姆可乐自由古巴爱尔兰库勒
　　普通咖啡（一款）
　　鲜榨橙子汁（一款）
　　西瓜拼盘（一款）
　　中级调酒师学习内容要点
　　本部分要求学生主要掌握酿酒基本原理、饮料知识、酒吧知识、酒单与酒谱、食品营养卫生、酒吧设备等知识。
　　酿酒基本原理：
　　酿酒的历史、酒的分类、酿酒的原料、酿酒酒曲、酿酒酵母、酿酒的设备、酿酒的生产工艺、酒精的发酵、淀粉的糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、酒的老熟和陈酿、酒的勾兑和调校。
　　饮料基础知识：
　　蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界著名六大***基酒的名称、白兰地酒知识、金酒知识、朗姆酒知识、伏特加酒知识、威士忌酒知识、特吉拉酒知识、开胃酒知识、佐餐酒知识、利娇酒知识、配制酒知识、配制酒的定义、配制酒的分类、味美思的知识、波特酒的知识、雪利酒的知识、中国白酒的主要生产原料、酒曲的定义、复式发酵法的定义、中国著名白酒的主要品种、酱香型白酒的特点及著名的品牌、浓香型白酒的特点及著名的品牌、清香型白酒的特点及著名的品牌、米香型白酒的特点及著名的品牌、兼（混合）香型白酒的特点及著名的品牌、法国著名干邑的产区等级及品牌、法国著名雅文邑的产区等级及品牌。
　　酒吧知识：
　　吧台知识、酒吧用具知识、***的知识、***的制作方法、调和法、兑和法、摇和法、搅拌法、Buck类***的特点、Collins类***的特点、Eggnog类***的特点、Fizz类***的特点、Frappe类***的特点、酒吧推销的主要方法、酒吧设吧程序、酒吧酒品的调制程序、酒水饮料的服务程序。
　　酒单与酒谱知识：
　　酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构、***酒谱、红酒酒谱。
　　食品营养卫生知识：
　　食品饮料的营养卫生知识、仪表仪容仪、酒吧的清洁工作、餐具酒具的消毒、酒吧的卫生标准、调酒师的素质要求。
　　酒水准备：
　　酒吧服务和酒水知量检查、烈性酒的拆份方法、酒会知识、酒会的服务程序与标准
　　酒吧管理表格知识：
　　酒水点单知识、领货单知识、内转单知识、报损单知识、盘点表知识、销售报表知识、收银报表知识、酒吧日报表知识、员工排班表签到表和考勤表知识、酒吧仓库库存单知识。
　　器具准备：
　　酒吧设备的使用及保养、调酒用具的使用标准、量具的使用标准、摇酒器的使用标准、酒吧用具的摆放归类、酒吧常用杯具的摆放标准、前后吧台的摆设原则、宴会吧台的摆设原则、宴会杯具的准备原则、葡萄酒杯的备用标准
　　辅料准备：
　　***的装饰原则标准、各类装饰物的制作方法、各类***辅料的准备要求、各类***辅料的制作
　　调酒操作：
　　***调制的程序与标准、酒吧服务的程序与标准
　　饮料操作：
　　饮料服务的程序与标准、各种酒品的饮用方法
　　设备使用及维护：
　　冷藏箱内的温度和存放物品及清洁卫生要求、生啤酒机的使用原理、电动搅拌机的使用与清洁保养要求、电动洗杯机的使用与清洁保养要求、电冰箱机的使用与清洁保养要求、制冰机的使用与清洁保养要求、咖啡机的使用与清洁保养要求、榨汁机的使用与清洁保养要求
　　酒吧英语应用：酒吧术语
　　法律知识：反不正当竞争法相关知识、消费者权益保**相关知识
　　公共关系与社交礼仪：世界各国风俗、宗教知识
　　旅游基础知识：旅游的本质属性、旅游的特点及类型、旅游的基本要素、构成旅游者的条件、旅游资源的特点、旅游业的构成、中国旅游资源的特点实践操作练习
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　　雪球金色布朗士吉普森彩虹酒圣父史丁格生锈钉白俄罗斯黑俄罗斯长岛冰茶边车尼克佳人百家地*** 杏酸黄金美梦金色卡迪拉克青草蜢布郎士君度茶 B&B 热托地重水红酒考布勒新月月光天使之吻白兰地柯林酸金酒波尔图菲力蒲尼克罗尼
　　奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino（咖菩西诺） Espresso（意思谱莱叟）水果拼盘西瓜拼盘（一款）香橙拼盘（一款）
　　茶
　　Ice Lemon Tea(冰柠檬茶)
　　高级调酒师学习内容要点
　　本部分要求学生主要掌握葡萄酒知识、香槟酒知识、***创作、酒杯知识、酒会、酒吧服务工作程序与标准、酒吧营销、酒吧常用英语、酒吧经营与管理、咖啡知识等等
　　葡萄酒知识：
　　中外葡萄酒的历史、葡萄酒与宗教的关系、葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、、酿酒葡萄种植的病虫害、葡萄酒的管理体系、影响葡萄酒品质的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的验收、葡萄酒的采购、葡萄酒的销售、葡萄酒的运输、葡萄酒的陈酿、葡萄酒的包装、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的气体、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界著名的葡萄酒、莎当妮Chardonnay葡萄酒、白苏维翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johannisberg Riesling葡萄酒、加本力苏维翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品诺Pinot Noir葡萄酒、宝祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、设拉子Shiraz葡萄酒
　　香槟酒知识：
　　香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气、法国香槟、意大利香槟、美国香槟、奥大利香槟、阿根廷香槟、智利香槟、中国香槟
　　***创作品尝与欣赏：
　　***的调制原则、***的创作原则、***的创作要素、***的“十一调”（调色调香调味调型调格调神 ** 调温调湿调光调音）、调制***的注意事项、***的配方、***的服务、相关的美食知识、酒水与食品的搭配原则、相关的体育常识、调酒师应具备的条件、巧妙的处理突发事件、酒单的知识、标准酒谱、自创***的酒谱制定原则、酒水的标准计量、酒液中乙醇含量的换算、***的基本要素、品尝与欣赏
　　酒杯知识：
　　常用各种酒杯的认识使用清洁保养
　　酒会：酒会的定义、酒会的特点、酒会的类型、酒会酒吧的设置、酒会的工作程序、酒会的物资计划、酒会的协调工作
　　酒吧服务工作程序与标准：
　　酒吧经理日常检查的程序与标准、宴会临时设吧的程序与标准、酒吧设吧的程序与标准、酒吧酒品的调制的程序与标准、酒吧清洁卫生的程序与标准、酒吧酒水盘存的程序与标准、酒吧酒水发放的程序与标准、酒吧酒水服务的程序与标准、酒吧酒水申领的程序与标准、酒吧营业结束的程序与标准
　　酒吧营销：酒吧内外部营销
　　酒吧常用专用英语：酒吧术语
　　酒吧经营与管理：采购验收库存加工销售报损折扣员工培训考勤广告工商管理税务成本控制
　　酒吧设备用具的管理和清洁程序与标准：酒吧玻璃器皿清洁程序、酒吧不锈钢清洁程序、利娇酒酒瓶清洁程序、烈酒酒瓶清洁程序、红葡萄酒酒瓶清洁程序、白葡萄就酒瓶清洁程序、冰箱清洁程序、冰柜清洁程序、酒杯规格标准、jigger规格标准、shaker规格标准、mixing glass规格标准、冰桶的摆放标准装饰物的制作程序与标准：水果类蔬菜类花草类饰品类酒杯类其它类调酒常用果汁的制作调酒专用原料的制作辅料的质量鉴别饮料知识：调酒方法、开瓶技术、酒与酒杯的搭配规律、生啤机的使用方法、矿泉水、汽水、茶、果汁
　　咖啡知识：
　　咖啡历史、咖啡的品种分类、咖啡对人体的帮助和影响、喝咖啡的时间、咖啡器具的使用与保养、调制咖啡注意事项、常用著名咖啡的介绍、热咖啡和冰咖啡的煮法、咖啡的品尝与欣赏、咖啡豆的选购磨豆与储存、磨豆机使用与保养、咖啡机使用与保养
　　酒吧设备的维护保养：制冰机、电冰柜、搅拌机等等
　　劳动法：劳动法的基本原则、订立劳动合同的原则、劳动合同的种类、劳动合同的变更程序、劳动合同的解除、劳动法的定义、劳动者的权利和义务及一致性
　　食品卫生法：
　　食品卫生法的定义、食品卫生法的主要内容、食品卫生管理的主要内容、食物中的有害因素的来源、食品卫生
　　食品污染营养知识：
　　人体所需要的营养及其来源、蛋白质类型、蛋白质缺乏症、碳水化合物的食物来源、能量的食物来源、维生素的种类、合理的营养基本要求、蛋白质的供给量、必须脂肪酸的作用、脂肪食物的来源、碳水化合物的分类、碳水化合物的作用、人体能量的消耗、食物中钙的来源、食物中铁的来源、维生素(A D C)的作用食品雕刻和水果拼盘技术：常用食品雕刻的源料、食品雕刻的工具与刀法、食品雕刻的工艺程序、水果拼盘技术酒吧培训：培训工作的意义、培训工作的原则和要求、培训人员应具备的条件、培训的内容和方法、考核如何处理客人的投诉：投诉内容的分析研究与解决如何关爱醉酒的客人：如何确保醉酒的客人生命与财产安全如何提高酒吧的竞争力：如何提高酒吧在市场上的整体竞争力

　　实践操作练习：
　　***麦态赞比爱尔咖啡白兰地亚历山大香槟*** 古典齐齐椰林飘香种植者宾治新加坡司令香蕉得其利波本柯林汤姆柯林白兰地柯斯塔玛格丽特蓝色玛格丽特冰霜玛格丽特两者之间黄金飞士金飞士特吉拉日出 B52 哈维撞墙美国佬白雪公主白兰地菲克斯好运来环游世界酒神棕比奶昔（九款）咖啡花式咖啡（两款）水果拼盘花式拼盘（六款）茶八宝茶等（八款）初级花式调酒师学习内容要点初级调酒师学习内容要点 + one bottle one Ting