今天鞋百科给各位分享食品安全管理作用有哪些的知识，其中也会对食品安全的重要性(食品安全的重要性50字)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

食品安全的重要性

1、食品安全有三方面问题尤为重要：

（1）食品原材料安全控制。过去的一些食品安全事故，究其源头往往是采购的原材料所含的有害物质导致了食品安全问题。如何检验和消除农产品原材料中的农药残留、兽药残留、重金属污染以及非法添加剂，已经成为食品生产厂商关注的首要问题。

（2）食品添加剂问题。我国的食品添加剂法规尚在发展阶段，一些标准仍需完善。作为食品生产和加工企业，如何在研发和生产中选择合法的食品添加剂，在食品进口中确保食品所含添加剂符合国内标准，都是国内食品厂商目前希望了解的问题。

（3）从整个供应链角度保障食品安全与质量。如今，控制食品安全已不仅仅停留在生产过程中，食品的物流环节(包括包装、储藏和运输等)越来越受到食品生产和零售企业的重视。只有真正实现食品供应链的可追溯性，提高食品物流(尤其是对冷链)的管理水平，才能确保食品的安全与质量，提高顾客满意度，为企业建立良好的口碑。

2、食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个学科。

3、食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。

4、食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

简述建立和实施食品安全管理体系的意义

ISO22000于2005年9月1日正式发布。这是一个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。
ISO22000标准的由来和发展
（1）食品安全事件频频发生。国内外食品安全事故接**生，如0157：H7大肠杆菌中毒、欧洲的疯牛病、肆虐全球的禽流感，使消费者对食品安全的信任度降低，如何确保食品的安全，建立从“农场到餐桌”整个过程的安全质量保证体系，是各国食品生产者、行业管理者和**主管部门关心的重要议题；
（2）随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产质量、卫生管理监控方法存在许多弊端；
（3）抽样检验本身就有误判的风险，而且最终食品来自单个的易变质的生物体，易变性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出，误判风险更难预料；
（4）大量的成品检验费用高、周期长，而且对不合格的处置成本高；危害物质检测的可靠性是相对的，即使检测结果符合法规要求，并不能消除人们对食品安全的疑虑。
（5）国际标准化组织整合HACCP要求：
a) 60年代，美国Pillsbury公司为美国太空项目尽其努力提供安全卫生食品时，率先使用了HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point，即危害分析及关键控制点）”的概念，美国FDA于1973年决定在低酸罐头食品中采用；
b) 1985年美国科学院推荐HACCP应被行政**采用，经过数年的研究和发展，行政**采用HACCP保证产品安全卫生质量；
c)1989年11月，美国农业食品安全检查局（FSIS）、水产局（NMFS）、食品药品物管理局（FDA）等机构发布了“食品生产的HACCP法则”；
d) 1990—1995年，美国相继将HACCP应用于禽肉产品、水产品等诸多方面；
e) 1997年12月18日美国颁布禽、肉416和417法规，对输美水产品企业强制要求建立HACCP体系，否则其产品不能进入美国市场； f)2005年9月国际标准化组织发布ISO220000标准；
什么是ISO22000
ISO 22000：2005，食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求的**可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO 9001：2000组合实施。
ISO 22000采用了ISO 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。
ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。
ISO 22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。
ISO 22000实施程序　　
ISO 22000引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理，这5个初始步骤是：1)建立HACCP小组；2)产品描述；3)预期使用；4)绘制流程图；5)现场确认流程图。7个原理是：1)对危害进行分析；2)确定关键控制点；3）建立关键限值；4)建立关键控制点的监视体系；5)当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施；6）建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；7)建立文件化的体系。ISO 22000表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。
ISO 22000作为管理体系标准，要求组织应确定各种产品和 (或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。一方面通过事先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的**影响。该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全风险。
ISO 22000：2005族标准包括：
ISO 22000：2005标准的推行将由一个技术指南（ISO/TS 22004 ，食物安全管理系统）补充完成。它已于2005年11月出版，该指南对于标准的执行给予了一些指导，特别强调了中小型企业的应用。此指南将当作第三方认证被采用时的适宜的要求。
ISO/TS 22003，食物安全管理体系- 为提供食物安全管理体系的审核和鉴定体系要求，已在2006的第一季度出版。
ISO22005，饲料和食物链的可追溯性-为体系设计和发展的总的导则。
实施ISO22000标准的意义：
a) 可以有效地识别和控制危害。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
b) 可以有效地降低成本。传统的质量控制往往注重于最终产品的检验，而这不能达到消除食源性危害的目的，HACCP是一种控制危害的预防性体系，是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。
c）可以提高消费者的信任度。有助于提高食品企业在的竞争力，促进贸易发展。

食品安全监管的目的是什么

促进和保障食品安全，使食品生产经营秩序得到保障。

什么是食品安全信用档案？求解

《食品安全法》问答（73）

　　《食品安全法》第七十九条规定，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可办法、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有**信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。可见，食品安全信用档案是由有关食品安全监管部门制定的，记录食品生产经营许可的颁**况、监管部门对食品生产经营者的日常监督检查结果、监管部门对食品生产经营者违法行为的查处情况等信息的信用档案记录。

　　建立食品安全信用档案是加强食品安全领域信用建设的一项重要措施。建立食品安全信用档案，可以对食品生产经营者进行持续的**记录，掌握其执行食品安全法律法规的动态情况，从而鞭策其努力提高食品安全管理水平，维护诚信经营的良好形象。同时，食品安全信用档案也是有关监管部门进行监督检查的重要依据，有关监管部门要根据食品安全信用档案的记录，对有**信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，这有利于有关监管部门加强工作的针对性，有侧重地对诚信经营情况不佳的企业展开监督检查，从而提高食品安全监管效率。在建立食品安全信用档案时，有关监管部门应当做到对各食品生产经营者一视同仁，信用信息的收集、记录和使用应当遵循公正、规范、客观中立的原则，从而为食品安全信用体系建设营造公平公正氛围，以便为信用体系打下坚实的基础。

食品安全有什么重要性？

1、食品安全是重大的基本民生问题

民以食为天，安全是食品消费的最低要求，没有安全，色香味、营养都无从谈起；安全也是食品消费的最高要求，关乎百姓的健康甚至生命，食品安全压倒一切。人人都需要安全的食品，人人都要维护食品安全。

保障食品安全是所有食品生产经营者和各级**、有关监管部门的法定责任，要不断加大监管力度，通过增强生产经营者的外部约束力，促其内部自身管理能力稳步提高。同时，也需要全社会来关心维护食品安全，支持**的工作。

发现食品安全违法问题，我们要积极行动起来，主动向监管部门举报，而不是一味抱怨、发牢*，更不能无中生有、制造传播虚假信息，这样只能影响正常的监管工作、带来消费恐慌心理，最终受害的还是我们广大消费者。

2、食品安全是全面建成小康社会的重要标志

各级*委和**及有关部门必须坚持人民利益至上，牢固树立以人民为中心的发展理念，把保障食品安全放在更加突出的位置，不断完善食品安全监管体制机制，大力实施食品安全战略。必须坚持*政同责、标本兼治，加强统筹协调，不断增强食品安全监管统一性和专业性。

切实提高食品安全监管水平和能力。必须发挥食安委统一领导、食安办综合协调作用，坚持源头控制、产管并重、重典治乱，夯实各环节、各方面的责任，着力提高监管效能，凝聚社会共治合力，不断提高人民群众满意度和获得感。

扩展资料：

重大食品安全事故事件——三鹿奶粉事件

2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事故、2008年中国毒奶制品事故、2008年中国毒奶粉事故）是中国的一起食品安全事故。事故起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。

根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5人、**有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对*制品安全的担忧。

中国国家质检总局公布对国内的*制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国*制品进口。

9月24日，中国国家质检总局表示，牛奶事件已得到控制，9月14日以后新生产的酸*、巴氏杀菌*、灭菌*等主要品种的液态奶样本的三聚氰胺抽样检测中均未检出三聚氰胺。

2010年9月，中国多地**下达最后通牒：若在2010年9月30日前上缴2008年的问题奶粉，不处罚。2011年中国**电视台《每周质量报告》调查发现，仍有7成中国民众不敢买国产奶。

参考资料来源：人民网-人民日报评论员：人人都要维护食品安全

参考资料来源：人民网-南方日报：确保人民群众“舌尖上的安全”

食品CQC认证，食品安全管理体系认证有哪些作用？

食品安全管理体系认证的主要作用体现在以下：
通过了认证可以提高客户的认知度，在高端客户挑选供应商的时候，可以作为很好的备选资格，而且在市场上销售的话，可以大大提高我们公司在消费者心中的地位，不管你信不信，反正我信了，如果一款食品通过了HACCP也就是现在的ISO22000食品安全管理体系认证，你 买的时候是不是多少放心些， 至于这个CQC吗，有些比较大的强势的客户，指定要求你们必须和他们一样，通过CQC的认证，就是中国质量认证中心，其实，别的认证中心也是一样的，另外就是你如果做出口的话，CQC认证的，可能会和你出口到的国家的别的认证的对接方便些。
1、食品安全权威管理部门应该撑握将何种与食品安全有关的信息介绍给公众。
2、这些信息包括对食品安全事件的科学意见、调查行为的综述、涉及食源性疾病食品细节的发现、食物中毒的情节，以及臭名昭著的食品造假行为等。
3、这些行为都可以作为对消费者进行食品安全风险交流的一部分，使消费者能更好地理解食源性危害，并在食源性危害发生时，能最大限度地减少损失。
食品安全管理体系GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理体系标准之一 。随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

餐饮服务单位食品安全管理员的职责有哪些

餐饮服务单位食品安全管理员的职责：
1.
管理员需要对采购商品进行索取**；
2.
进货时需要进行查验；
3.
管理采购记录；
4.
管理环境卫生；
5.
管理单位人员健康状况；6.
对加工制作食品进行管理；
7.
对单位食品添加剂贮存、以及其的使用进行管理；
8.
管理餐厨垃圾处的排放；
9.
对有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理；
10.
负责食品加工制作设施设备清洗消毒；