今天鞋百科给各位分享勾芡专用淀粉有哪些作用的知识，其中也会对做什么汤需要淀粉勾芡(做汤什么淀粉勾芡好)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
做什么汤需要淀粉勾芡
羹类的勾芡，汤类的不勾芡，看个人口味， 你把西红柿鸡蛋汤做成羹，只要你自己爱吃也没什么不可以的 。勾芡的作用是让流动的汤水粘稠起来， 和里面的材料更融为一体。
炒菜炒肉的时候，为什么要放淀粉？
放淀粉可以让肉变得更加鲜嫩，增加口感，放了淀粉会保持肉类的营养，食物口感也好些，同时可以减少水分。具体做法如下：
准备材料：牛肉 230克、莴笋 1根、豆芽 150克、香菜 少许、糖 少许、花椒 少许、辣椒面 少许、豆瓣酱 少许、尖辣椒 少许、蛋清 少许、水淀粉 少许。
一、首先把准备好的牛肉片，蛋清，水淀粉放一起，拌匀，静置30分钟。
二、然后使用菜刀把准备好的莴笋切片，放一旁备用。
三、接着使用清水把豆芽洗干净，捞出控水备用。
四、然后往锅内倒入适量的莴笋、豆芽和水，盖上盖子，使用大火煮。
五、等待食材煮熟后盛出，待用。
六、起锅放入油和豆瓣酱，大火加热，用铲子快速翻炒。
七、翻炒后放入适量的水，牛肉片，尖辣椒和花椒，使用大火继续煮。
八、等待把牛肉煮熟后倒入蔬菜上。
九、锅内放入适量的油，大火加热，如下图所示。
十、加热后倒入食材上，再撒把辣椒面，用筷子拌匀。
十一、盆中放入香菜，这样就可以食用了。
请教：淀粉除了勾芡之外，还有什么作用呢？它的热量又怎么样呢？
淀粉热能较少，除了勾芡还可以做糊来吃呀~取适量的淀粉或者是山芋粉（其实都一样，称呼不同而已）用水搅拌（不要太稀了）然后把水烧开倒入搅拌好的淀粉水，然后慢慢的搅拌直到浓稠状（记住搅拌时把火关小点，如果太稀的话可以再次调制淀粉水再倒进去）然后放点糖或者水果如果有桂花干和薄荷香精的话就更好吃了~~~有方便有简单有好吃~我就是吃这个长大的170公分才52公斤~
做菜时怎样用水淀粉勾芡
标签：做菜,水淀粉,勾芡
像糖醋鲤鱼一类的，要先将做好的鱼装盘，然后另起锅倒油，将调好的汁倒入锅
中烹制，然后再倒入水淀粉勾芡，才能浇在盘中的菜中。
还有一种就是先在锅中炒好调味汁，倒进水淀粉，再放入要烹制的菜，一般这种
菜都比较好熟，不用烹制过多的时间，翻炒一下出锅即可。
好(1)不好(0)
� 水淀粉勾芡
� 勾芡水和淀粉的比例
在不停的翻动一下菜
时用水淀粉，不要太厚太厚才就不好看了。还有一股生粉味道。
各种淀粉在烹饪中的作用，各有什么特点？
总的来说是调糊的。各种都味道不一样，调出来效果也不一样。