今天鞋百科给各位分享红烧大排怎么烧的知识，其中也会对红烧大排怎么烧好吃？(红烧排骨怎样做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
红烧大排怎么烧好吃？
红烧大排加酱油，冰糖，香油，蒜头，然后烧制大概一个小时，会特别好吃。
大排红烧肉怎么做好吃？
食材:排骨1斤步骤 :1· 仔排切块焯水。2· 下锅煎1、2分钟，不用煎到表面焦黄。3· 然后锅里入生抽、老抽、料酒、糖适量。4· 继续加水没过肉，大锅烧开后转中火煮30分钟，期间开盖翻动一下肉。5· 煮好后用筷子扎一下判断是否酥烂，加葱大火收汁后出锅。
红烧大排怎样烧才能使大排肉质嫩滑？
材料：大排，姜，蒜，，葱，干辣椒，鸡蛋，桂皮，八角，香叶，冰糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，生粉1、大排洗净用刀背横着竖着敲一下把肉敲松，鸡蛋打散，大排放入鸡蛋液中沾满鸡蛋液，再放入生粉中裹满，放入锅中炸至金黄2、锅里倒油加入姜和蒜爆香放入炸好的大排，加一勺料酒，两勺生抽，大半勺老抽，一勺蚝油，一小块冰糖，桂皮，八角，香叶，干辣椒，加入没过大排的水煮沸转小火煮半个小时，最后把大料这些夹出来加入适量的盐，收干汤汁撒上葱花即可
温州红烧大排的做法？
所需材料：
排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法步骤：
1.把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出。
3.把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，炒糖色，最好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。
5.将锅烧热之后倒入油，炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成**小泡，随着温度继续升高，**小泡变成**沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.糖色炒好后，马上下入排骨翻炒，将排骨炒上色，并锁住排骨的水分，再淋入红烧酱油和生抽，料酒，大火翻炒均匀。
7.再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，香叶，干辣椒，翻炒1分钟，炒出调料的香味。
8.淋入热水，水量要没过排骨，再加入白胡椒粉，大火烧开，煮1-2分钟，盖上锅盖，转小火炖制1小时左右，把排骨烧至酥烂。水量最好一次性加足，如果煮制中途缺水，要加热水，不要加冷水。
9.到时间后，打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，待锅内汁收尽后，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。
红烧大排可以用啤酒烧吗？
红烧大排是上海的一道经典菜，平时做法调味品主要就是黄酒，但是用啤酒做也很好吃。用啤酒做还有很多好处第一:去腥，第二：使肉质有弹性，第三：更加醇香。所以，有了啤酒，才会有了这肥而不腻、脆而香糯、鲜嫩醇香的排骨。而啤酒不宜放早，在最后炖煮的时候放就可以了！
福州红烧大排做法？
1.买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。5、加入大排，等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。
正宗上海炸大排的做法？
材料
猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。
做法
1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。
2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。
3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。
红烧大排鸡排的做法？
步骤 1里脊肉或者鸡胸肉切片，两面用刀背拍打步骤 2打散一颗鸡蛋步骤 3把肉片放到鸡蛋液里，加姜片葱段，盐和白胡椒腌制半小时以上步骤 4同时把日本豆腐切片，洋葱辣椒切块，大蒜剥好，葱切段，金针菇去根弄散洗干净。步骤 5把日本豆腐煎到两面金黄捞出备用步骤 6肉片里葱姜不要，加入淀粉拌均匀步骤 7把肉片煎到两面金黄捞出步骤 8加油，放入洋葱，辣椒，葱和蒜，炒香后加入豆瓣酱拌匀步骤 9加入肉片和日本豆腐，加水到快要没过肉片，加入蚝油，糖，料酒，盐，老抽生抽，白胡椒拌匀，加入金针菇，盖上锅盖闷15-20分钟。开盖稍微收汁就可以出锅了