炖盅是什么意思？炖盅里不用放水吗？(炖盅是用来干嘛的)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享炖蛊干什么用的知识，其中也会对炖盅是什么意思？炖盅里不用放水吗？(炖盅是用来干嘛的)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炖盅是什么意思？炖盅里不用放水吗？

要看炖什么,总归是有汤汁的,下面是转过来的几款炖盅知识
1 炖盅煲鹌鹑灵芝汤
先在锅里放一点点油，把鹌鹑炒一下，加点料酒和姜丝翻炒（以便去腥）。再加水和要放的药材（比如灵芝，红枣，枸杞，*参等）。然后将锅烧开。将大的炖盅内放入开水，将开好的鹌鹑汤放在小炖盅内，然后把小炖盅放在大炖盅里，插电，加热。盐最后放就行了。注意往大炖盅内加水的时候一次不要放太多，或者可以先把小炖盅坐进去后再加水也可以，否则水太多了开了以后会噗出来。煲汤其实不需要放油的哦。
炖盅里面是不能加冷水的，我第一次就是加的冷水，结果烧了4个小时还没烧开：）
2 滋补翅盅
工艺：隔水炖
主料：鱼翅(干)100.0 克
辅料：枣（干）15.0 克枸杞子10.0 克
调料：盐3.0 克姜5.0 克大葱5.0 克味精2.0 克
烹饪方法：
1. 鱼翅放入清水；
2. 加葱、姜、料酒煮焖数小时；
3. 至翅针完全脱落即可取成品；
4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；
5. 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
下面是水果炖盅，又治病的疗效，水果价格还不贵
1用**的芝士，配上红色的草莓入炉略焗，上撒白色糖粉即成。吃起来芝士香滑，草莓酸甜，色泽艳丽。草莓营养丰富，是老、幼、病、弱者的保健佳品。
南瓜布丁：
将南瓜肉绞拌打成浆，加入牛奶、鸡蛋，入盅，用核桃、提子干装饰，火局熟即可。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。此点心适合糖尿病人及减肥人士食用。
雪花水果派
形如山脉上飘洒的雪花，褐黄、洁白相间。揭开雪花层，盅内的杂果：菠萝、海底椰、木瓜、蜜瓜、雪梨等，五光十色，果香扑鼻。其做法是：将杂果装于盅内，使蛋白忌廉盖于盅口，入炉火局，使蛋白忌廉呈褐白相间为度。
白玉蜜果
草莓、芒果、汤圆为原料，搭配时令水果，浇上柠檬水，上面用新鲜的薄荷叶点缀。
苹杏多拿滋
鲜苹果去蒂，切圆圈，粘上蛋浆然后再粘上杏仁片，入油锅炸成金**后上盘，面上撒白糖粉及肉桂粉。这款点心外酥脆内爽甜，既有果仁的浓香味，又有苹果的清香味。
蜜瓜炖雪耳
选用上好的蜜瓜，在上部切开，切口刻锯齿状，备用；银耳浸开、洗净、去蒂，红枣浸开洗净放入蜜瓜中，加适量冰糖，入锅中炖熟即可。此炖品滋*生津，润肺养胃，益气和血，补脑强心及润肤。
椰子炖鹌鹑
选用新鲜的椰青，锯下椰子头以作椰盅盖；鹌鹑宰净后放入椰盅，配以淮山、杞子等中药材，注入椰子水，盖上椰盖，入锅炖熟即成。此汤鲜美，散发椰子的清香。有益气补脾及滋养和补脑作用。
木瓜炖雪蛤
选择无疤痕、大小适中的上好木瓜，洗净，瓜身上开一小长方形口，放入浸发好的雪蛤，加冰糖炖熟。此炖品清香甜润，有舒筋、润肺功效，属保健性甜品之一。民间传说有丰*作用。
香橙炖雪蛤
做法如同木瓜炖雪蛤，用香橙肉及汁炖，可祛除雪蛤的腥味。这款炖品柔润绵软，风味腴美。具有强精养*，对病后虚弱，身体消瘦及神经衰弱有康复功效。
雪梨炖燕窝
在雪梨上部切开，留柄作盖，挖去核心，放入浸发好的燕窝，配适量冰糖，炖熟。清甜。雪梨有治咳润燥，清热除烦，清心润肺，止咳化痰的功能；燕窝含蛋白质及多种氨基酸、糖、纤维素及钙、磷、硫、铁等矿物质。两者相配，有润肺补气化痰的功效，对体弱脾虚的多痰多咳、食欲不振、腹泻、虚汗等有显著疗效。

炖盅怎么使用

隔水炖，就是在锅里放水，然后把要炖的材料放进炖盅，在炖盅内装水，把炖盅盖子盖好后再把炖盅放进锅里，然后对锅进行加热，通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟。

上图就是炖盅，用的时候在锅里放水，然后加热...“隔水炖”有三大好处：一是密封性好，采用双盖炖盅能保住炖品的元气不被挥发；二是热力均匀平衡，能使炖品的营养结构不被破坏；三是炖出的食品不但质地酥烂，原汁**，而且汤色澄清，鲜味浓郁，别具美食风味。还是拿清蒸鱼来做例子，吃鱼讲究的是味鲜，那么就采用蒸的方法，减少营养素的流失和味道的混淆。利用沸腾的水温均匀柔和地隔水煲炖，不粘不焦，全面确保美食营养**；特别适合炖煮珍贵美食。关于隔水炖的技术要领总结一下大概有下面几条：1、原料在炖制开始时，大多不能先放咸味调味品。特别不能放盐，如果盐放早了，由盐的渗透作用，会严重影响原料的酥烂，延长成熟时间。因此，只能炖熟出锅时，才能调味（但炖丸子除外。）2、锅内的水需低于炖盅口，以滚沸水不浸人为度。但是又要保证锅内的水足够，因为炖东西往往要花很长时间（比如要炖3个小时），所以炖时保证锅内不能断水，如锅水不足，必须及时补水，直到原料熟透变烂为止。

炖盅怎么使用

炖盅是什么意思？炖盅里不用放水吗？

隔水炖盅使用方法

将不需食用的药材等置于陶瓷内胆中，放入陶瓷隔离盖,再将食物搁于陶瓷隔离盖上，加水将其炖煮。

隔水炖无需人看管，不用待在厨房看管火候，尽享美味更安心。控温精准，本体内沸腾的水温控制陶瓷内胆中的温度在99℃，超过这个温度，食物中的营养链就会被破坏掉，能够使所烹煮的食物受热均匀，营养成分在水分和热量的配合下最完整地保存下来。

扩展资料1.隔水炖的工作状态是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品营养成分不会因为过热而破坏。

2.陶瓷盖能有效防止营养成分的流失，内胆中的热量不会出来，水蒸气不会灌进去，炖品营养不流失。

3.电炖盅的一种，是一种现代家庭常用的厨房电器，利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品营养成分不会因为过热而破坏

参考资料：百度百科——隔水电炖盅

陶瓷炖盅怎么用

炖有两种方法：

一、不隔水炖：平常居家用的多是不隔水炖，就是把食物放在大锅里，直接加热大锅来煲汤

二、隔水炖：把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，用专门的隔水炖盅（带二个小盖子）效果更好，主要是防止香气外泄和营养流失，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水，热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中,使食物的营养成分不因过热而破坏,能有效地防止营养成分流失,保持炖品营养可口，原汁**！

扩展资料：

三大炖法

1.煲炖法

不使用内盖（陶瓷蒸隔），直接在陶瓷内胆中放入食物（或药材），并加入适量水（以水恰好浸没食物或略多一点为宜），再盖上陶瓷上盖

2.隔离炖法

将不需食用的药材等置于陶瓷内胆中，放入陶瓷隔离盖,再将食物搁于陶瓷隔离盖上，加水将其炖煮

3.原汁炖法

先将陶瓷蒸隔放入陶瓷内胆中，再将食物搁于陶瓷隔离盖上，不用加水，直接盖上陶瓷上盖。用此种方法炖煮后您将得到一小碗食物原汁。

参考资料来源：百度百科：隔水电炖盅