米长鱼干如何制作方法
添加调味料：在鱼片的表面均匀地撒上切好的大蒜和姜末，然后继续烘干至鱼片完全干燥、硬化。 **：烘干完成后，将米长鱼干取出，待其**后装入密封容器中保存。
材料：米鱼干、姜片 将米鱼干清洗一下，捞出。放在案板上切成块。随后，将切好的米鱼干放入盘中，搁入姜片。接着，加入适量的料酒。加适量的鸡精。然后，放入蒸锅里。盖上盖、上锅蒸至7——8分钟。最后，开盖、取出，就可以下饭饭喽。。
将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。（2）将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
准备所有材料。把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉（鱼头去掉）。把鱼肉分切成3条（另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到）。鱼腩错刀开。切成这样。所有鱼切好（鱼骨整条就可以了）。把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
晒鱼干的做法和步骤
晒鱼干的做法：洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。用绳子吊起鱼身，可以晒了。
小鱼先撒盐腌1个小时。然后用清水洗净。鱼身切开，去除内脏。放在阳光下晾晒。3天后取回，完成。注意事项：鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。
小鱼用盐拌匀，腌制1小时，洗净切开去掉内脏，放阳光下晒三天即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小黄鱼2000g、盐100g。小鱼先撒盐腌1个小时。
如何将鱼手工加工成鱼干?
切割鱼：将鱼放在案板上，用锋利的刀沿着鱼脊骨将鱼切成两半。然后，将鱼头和尾巴切掉。可以根据个人喜好，将鱼肉切成适当大小的块状或条状。腌制鱼：将切好的鱼肉放入一个大碗中，加入适量的盐，用手抓拌均匀，使盐均匀覆盖在鱼肉表面。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约1-2小时。
准备所有材料。把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉（鱼头去掉）。把鱼肉分切成3条（另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到）。鱼腩错刀开。切成这样。所有鱼切好（鱼骨整条就可以了）。把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
选择新鲜的小黄鱼：制作鱼干的第一步就是选择新鲜的小黄鱼。新鲜的小黄鱼肉嫩味美，制作出来的鱼干口感更佳。选择小黄鱼时，要注意观察鱼的眼睛是否明亮，鱼鳞是否完整，鱼身是否有弹性，这些都是判断鱼是否新鲜的重要标准。
选择鱼类：首先，你需要选择适合做鱼干的鱼类。一般来说，海鱼比淡水鱼更适合做鱼干，因为它们的肉质更紧实，口感更好。常见的适合做鱼干的鱼类有马鲛鱼、带鱼、黄鱼等。清洗鱼：将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后将鱼切成适当大小的块状。
晾干：将腌好的鱼挂在通风的地方，让鱼自然晾干。这个过程可能需要一天到几天的时间，具体取决于鱼的大小和当地的气候条件。在晾干的过程中，需要定期翻动鱼，以确保鱼干的每个部分都能均匀干燥。烘烤：当鱼的表面已经基本干燥，但内部还略带湿润时，可以将鱼放入烤箱中烘烤。
海鱼鱼干做法：海鱼→去鳞→剖杀→清洗+腌制→清洗→千燥→切段→调味。去鳞。采用人工去鳞或机械去鳞，将鱼鳞去除干净 创杀。从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处，使鱼肚皮处连着。去头，从青部无肉处切下，把整个鱼身摊开，注意在操作过程中不要弄破胆汁，以免使鱼肉产生苦味。清洗。
制作鱼干的方法有哪些?
1、晒干法：这是最传统也是最常见的制作鱼干的方法。首先，将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后切成适当的大小。接着，用盐腌制一段时间，以去除鱼的腥味并防止细菌生长。腌制的时间根据鱼的大小和种类而定，一般来说，大鱼需要腌制的时间较长，小鱼则较短。腌制完成后，将鱼挂在通风的地方晒干。
2、熏制：有些地方的鱼干制作会采用熏制的方法，使用木屑或茶叶等进行熏烤，这样可以使鱼干带有独特的香味。储存：晾干后的鱼干应该是硬而干燥的，可以放在干燥通风的地方储存，也可以密封包装后放入冰箱冷藏。在不同的文化中，鱼干的做法有着各自的特色。
3、熏烤：晾晒至鱼表面干燥、肉质稍硬时，可以进行熏烤。熏烤的方法有多种，可以用木屑、茶叶、果皮等作为燃料，放在特制的熏炉中进行熏烤。熏烤时间一般为3-5小时，直至鱼干表面呈金**，散发出浓郁的烟熏香味。风干：熏烤好的鱼干还需要进行风干处理，以使鱼肉更加紧实。
4、广东晒鱼干制作方法：剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。然后除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。剖割后，去掉内脏。洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗，完后放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。
怎样晒鱼干?
选择阳光充足的地方。如果想鱼干快点晾晒好，可以选择阳光充足且通风的地方，风会加快鱼体内水份的蒸发，再加上阳光的晒干，这样鱼干晾晒就快了很多。可以在鱼身上多划几刀。在鱼的身体上多划几刀，增加了晾晒的接触面积，使鱼体内的水更多更快的流出来，这样鱼也就更快的晒干了。
选择合适的天气：在晴朗的天气下晒鱼干是最理想的，尽量避免在雨天、*天或者湿度较高的日子晒鱼干，以免延长风干的时间或导致发霉。 准备合适的场所：选择通风良好的地方，最好有微风吹过，这样有助于鱼干快速风干。可以选择室外的晾晒架、凉台、或者有遮阳棚的地方。
铺开晒。假如鱼比较小的话，可以选择铺开晒。寻找一些适合晒的器皿，平铺起来，然后进行晾晒。剁开后用细木棍撑开晒。对于大一些的鱼来说，可以选择将鱼剁开，然后用一根细木棍撑开晒，这样可以加速晾干的速度，效果非常的好。剁成块晒。