包子怎么做才松软好吃

要做出松软好吃的包子，可以按照以下步骤进行：面团制作与发酵 酵母溶解：首先，将酵母粉用水溶解，并加入白糖搅拌均匀。白糖可以为酵母提供养分，促进发酵。和面：将溶解好的酵母水倒入小麦粉中，启动面包机和面15分钟，使面团光滑有弹性。如果没有面包机，也可以手工揉面至面团光滑。

将葱姜香菇加水，与虾肉、肉末一起拌匀后加盐。加入炒好的鸡蛋和白菜心碎，搅拌均匀不加酱油。包子用温火蒸1520分钟，口感松软、味鲜美。此外，还可以尝试鸡肉包子，将鸡肉剁成肉泥，搭配肉皮冻、葱、姜等调料拌匀作为馅料，蒸制15分钟左右即可。

加入蛋清：在和面时，可以在面粉中加入少许蛋清，这样可以使面团更有韧劲，蒸出的包子和馒头口感松软可口。加入白糖：和面时放入一些白糖，不仅可以增加甜味，还能减少面团的发酵时间，使制作过程更加高效。酵母粉使用：适量添加：酵母粉不要添加过多，以免面粉发酵过度，导致口感酸涩。

面团发酵 使用面肥：将面肥用水泡开后，与面粉混合均匀，醒发8小时，直至面团发起为原来的1倍大。 对碱：当面发起后，加入适量碱面以中和酸味，注意要稍微留有一点碱味，这样蒸出的包子皮更加松软。

和面时，如果面团过于干燥，会导致蒸出的包子口感较硬，不够松软。可以通过加入适量的玉米油来调整面团的湿度。 包子未醒发足够时间： 包子包好后，需要放在封闭的地方继续醒发30分钟左右。醒发过程中，面团会进一步发酵，使包子更加饱满和松软。 蒸煮时间不当： 包子的蒸煮时间应根据馅料的不同而调整。

蒸包子要做到松软好吃，关键在于发面和蒸制过程，以下是两种发面方法及蒸制技巧：发面方法 用面肥发面：步骤：先将面肥用水泡开，然后倒入面粉中搅拌均匀，醒发8小时至面团发起为原来的1倍大。调味：确保面团有轻微的碱味，再醒半小时。

重庆的豇豆榨菜包子怎么包的

豇豆：焯水2分钟（加几滴油保持翠绿），捞出过冷水后切丁，挤干水分。 榨菜：切碎后浸泡10分钟去盐，挤干水分备用。 炒馅：热锅冷油，下猪肉末煸炒至变色，加姜蒜末、花椒粉炒香。 放入豇豆和榨菜翻炒，加生抽、老抽调味，最后淋香油拌匀，晾凉备用。

将酵母水和适量水倒入面粉中，和成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。然后把鲜肉洗干净，用刀切碎（或直接用绞好的肉馅）。加入花籽油、生抽、盐、料酒顺一个方向搅拌均匀，葱姜水要分3-4次加入。把煮熟豇豆切成小段，然后加入到肉馅里翻拌均匀。

材料：豆干100克、榨菜50克、姜末适量。做法：将豆干和榨菜切末后混合，加入调味料和水淀粉拌匀，煮至浓稠即可。香菜豇豆包子馅：材料：豇豆1根、香菜适量、姜末葱末适量、食用油适量。做法：将豇豆和香菜切末后炒熟，加入葱姜末和调味料拌匀即可。

蒸包子怎么做才松软好吃

这一步是包子松软好吃的最关键步骤，包子包好后千万别直接上锅就蒸，一定要盖上保鲜膜进行二次醒发，这个过程大约15~20分钟，看到包子变得圆润饱满，掂在手里有种很软很轻的感觉时，再将包子放入蒸锅中，蒸包子要冷水上锅蒸，上气后再蒸15分钟就差不多熟了，不过这时可别着急开锅，继续焖3~5分钟后再开锅，防止因快速开锅导致包子塌陷。

发酵时间：用保鲜膜盖住面团，让其发酵至2倍大。发酵好的面团会更加松软，蒸出的小笼包也会更加可口。馅料准备 小瓜处理：将小瓜切成馅，如果不想让包子有太多水分，可以放少许盐，把水发出来。鸡蛋处理：鸡蛋用平底锅煎成8成熟，用铲子铲碎，与小瓜放在一起。

蒸包子要松软好吃，关键在于发面，以下是两种发面方法及蒸制要点：方法一：用面肥发面 泡开面肥：将面肥用水泡开，然后倒入面粉中搅拌均匀。 醒面：醒8小时左右，直到面团发起至原来的1倍大小。 调碱味：确保面团有一点点碱味，再醒半小时。

包子馒头怎么做才松软好吃

1、加入蛋清：在面粉中加入少许蛋清，可以使面团更有韧劲，蒸出的包子和馒头也会更加松软可口。添加白糖：和面时放入一些白糖，不仅能为面团提供甜味，还能减少面团的发酵时间，使制作过程更加高效。酵母粉使用：适量使用：酵母粉不要过多，以免面粉发酵过度导致口感酸涩。

2、加入蛋清：在和面时，可以在面粉中加入少许蛋清，这样可以使面团更有韧劲，蒸出的包子和馒头口感松软可口。加入白糖：和面时放入一些白糖，不仅可以增加甜味，还能减少面团的发酵时间，使制作过程更加高效。酵母粉使用：适量添加：酵母粉不要添加过多，以免面粉发酵过度，导致口感酸涩。

3、正确的蒸煮方法 冷水上锅：馒头摆上蒸锅后，在冷水时上锅煮，这样可以让馒头在加热过程中逐渐膨胀，口感更加松软。 添加盐或碱：可以在水里放适量的盐或碱，这不仅可以增加馒头的白度，还能使馒头口感更加细腻。

4、其次，在发面时要掌握好时间和温度。一般来说，室温下的面团发酵需要5个小时到2个小时，可以将面团放在温度较暖和的地方进行发酵。如果天气较冷，则需要将面团放在温暖的地方，可以考虑烤箱发酵。最后，加入生面酵或小苏打等发酵剂，可以帮助面团更快速更好地发酵，使包子馒头更松软可口。

5、蒸包子或馒头，在发面的时候，可以在面粉中加入少许的蛋清，这样可以使面团有韧劲，蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖，这样可以减少面团的发酵时间。和面加入发酵粉时要注意，酵母粉不要过多，以免面粉发酵过度，口感酸涩。

包子怎样做才能又光滑又松软

要使包子做得又光滑又松软，可以按照以下步骤进行：和面与发酵 使用面肥发酵：首先，将面肥用水泡开，然后把面粉倒进去合匀。醒发8小时，直到面团发起至原来的1倍大小。这种传统的发酵方式能让面团更加松软。对碱处理：当面发好后，需要对碱，以确保面团没有酸味，但稍微保留一点点碱味，这样蒸出的包子口感更佳。

小贴士 蒸锅放醋：在蒸锅内放一点醋，可以避免蒸出的包子皮有花点，使包子皮更加光滑。 凉水入锅：一定要用凉水把包子放进去再通电蒸制，这样可以让包子在加热过程中逐渐膨胀，达到更加松软的效果。按照以上步骤操作，就可以制作出又光滑又松软的包子了。

加入温水和豆油：在面粉坑内加入温水和豆油，抄拌揉合成面团。醒面：将揉好的面团放置醒发，大约1小时左右，直到面团变得松软有弹性。包子制作：制作生坯：待面醒好后，将面团分成小块，擀成皮，包入馅料，做成包子生坯。摆放生坯：把做好的包子生坯摆入蒸屉内，注意彼此间保持一定距离，以免粘连。

面团pH值异常（加碱过量会发黄发硬，可滴白醋中和） 使用金属蒸笼易凝结水滴（建议用竹制蒸笼） 包子皮过厚（理想厚度：中间厚边缘薄，擀皮时保留中心厚度1cm）补救方案：若已出现硬皮，可将包子喷水后复蒸2分钟，或微波炉加热时旁置一杯热水。

充分揉面：将所有材料混合后，进行手工揉面不少于十分钟，或者使用面包机揉面十分钟。揉面的目的是使面团中的面筋得到充分发展，从而使面团更加光滑。醒面：揉好的面团需要醒发35分钟，这样可以使面团更加松弛，便于后续的操作和分割。包包子与二次醒发：将醒好的面团分割成小块，开始包包子。