今天鞋百科给各位分享卤料干什么用的知识，其中也会对各种卤料卤水中起什么作用(卤料卤水秘方大全)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

各种卤料卤水中起什么作用

香料在卤水中起到重要作用。

卤料包里面都有什么成分？能否告知一下？

所有卤料的种类及其作用是什么？

卤料大致有29种：

枸杞:味道清香甘美,有养血明目﹑治疗头晕目眩﹑滋补肝肾的功效.

汉源花椒:味道辛香麻辣,有增香﹑解腻﹑除腥的功效,用油爆香更能增添香气.

3.八角:八角(大茴香)具有特殊香味和甜味,为五香粉主要原料.

4.当归:味道苦中带甘,能增加香气并具有消肿止痛的疗效.

5.肉桂:肉桂味道辛香略带微甜,是肉类烹调中不可或缺的调味品.

6.小茴香:形似稻粒香气浓烈,具有去腥异﹑增香气解腻味的功效.

7.筚拨:味辛辣有特异香气,对祛寒、腹泻﹑呕吐﹑痛症等有疗效.

8.**:有浓郁的香味是卤﹑酱制品常用调料,具有促进消化与清理肠道的效果.

9.甘草:甘草味甘香略甜苦,有提味的功能在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用.

10.**:香味浓郁,味道辛辣,有祛寒温中,消食止痛的功效.

11.白胡椒:味道芳香辛辣,具有增香及去腥的作用.

12.白芷:味道甘且性温,能消肿止痛,也有美白皮肤的效果.

13.草果:草果味道略为辛辣,能够提味﹑去腥,具有建胃解痰的功效.

14.白豆蔻:种子具强烈香气,味道辛辣,具有行气暖胃,解酒止痢的功效.

15.草蔻: 原产地云南种子极具浓烈香气,味道辛辣,具有暖胃止吐的功效.

16.陈皮: 味道甜而带香,具有化痰止咳﹑开胃建脾的效用.

17.川明参:为五加科植物明参的干燥物,大补元气,补脾益肺,有安神补虚之效.

18.*参:根、芽、叶、花、以及果实有多种人参皂甙（有机化合物的一类,多存在于植物体只,在实际运用中的车前草、甘草、陈皮等都是含有此类甙的提取物）.

19.甘松: 味道辛香是调制卤汁常用香味料,特别是针对**肉除异解*的必用原料.

20.灵香草: 有特殊的清香味道, 在实际运用中常见于卤汁的增香原料使用.

21.木香: 有提味的功能在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用.

22.排草: 其味辛香具有特殊的芳香味道,是川式红卤汁运用中的常见增香原料.

23.青花椒:具有特殊的清香味道,辛香麻辣、有增香﹑解腻﹑除腥的功效,用油爆香更能增添香气.

24.香果: 具有提味的功能在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用.

25.香叶: 有提味增加香气的功能在卤汁运用中常见于广泛的运用.

26.小良姜:味辛香具有特殊的清香味道,在川式卤汁运用中的常见于增香原料运用.

27.枝子: 具有特殊的清香味道,是川式卤汁的运用中常见增香原料.

28.紫草皮:在川式卤汁的运用中常见于卤汁提色的使用,以杜绝任何化学色素的使用.

29.茂汶花椒：味道辛香麻辣,有增香﹑解腻﹑除腥的功效,用油爆香更能增添香气.

十三香包括： 肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、**、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇. 炖肉时用陈皮,香味浓郁；吃**肉加白芷,可除膻增鲜.自制香肠用肉桂,味道鲜美；做素菜用花椒,香气横溢；熏肉熏鸡用**,回味无穷。

所有卤料的种类及其作用

1.枸杞:味道清香甘美,有养血明目﹑治疗头晕目眩﹑滋补肝肾的功效。

2.汉源花椒:味道辛香麻辣,有增香﹑解腻﹑除腥的功效,用油爆香更能增添香气。

3.八角:八角(大茴香)具有特殊香味和甜味,为五香粉主要原料。

4.当归:味道苦中带甘,能增加香气并具有消肿止痛的疗效。

5.肉桂:肉桂味道辛香略带微甜,是肉类烹调中不可或缺的调味品。

6.小茴香:形似稻粒香气浓烈,具有去腥异﹑增香气解腻味的功效。

7.筚拨:味辛辣有特异香气,对祛寒、腹泻﹑呕吐﹑痛症等有疗效。

8.**:有浓郁的香味是卤﹑酱制品常用调料,具有促进消化与清理肠道的效果。

9.甘草:甘草味甘香略甜苦,有提味的功能在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。

10.**:香味浓郁,味道辛辣,有祛寒温中,消食止痛的功效.

11.白胡椒:味道芳香辛辣,具有增香及去腥的作用.

12.白芷:味道甘且性温,能消肿止痛,也有美白皮肤的效果.

13.草果:草果味道略为辛辣,能够提味﹑去腥,具有建胃解痰的功效.

14.白豆蔻:种子具强烈香气,味道辛辣,具有行气暖胃,解酒止痢的功效。

15.草蔻: 原产地云南种子极具浓烈香气,味道辛辣,具有暖胃止吐的功效。

16.陈皮: 味道甜而带香,具有化痰止咳﹑开胃建脾的效用。

17.川明参:为五加科植物明参的干燥物，大补元气，补脾益肺，有安神补虚之效。

18.*参:根、芽、叶、花、以及果实有多种人参皂甙（有机化合物的一类，多存在于植物体只，在实际运用中的车前草、甘草、陈皮等都是含有此类甙的提取物）。

19.甘松: 味道辛香是调制卤汁常用香味料，特别是针对**肉除异解*的必用原料。

20.灵香草: 有特殊的清香味道, 在实际运用中常见于卤汁的增香原料使用。

21.木香: 有提味的功能在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。

22.排草: 其味辛香具有特殊的芳香味道，是川式红卤汁运用中的常见增香原料。

23.青花椒:具有特殊的清香味道,辛香麻辣、有增香﹑解腻﹑除腥的功效,用油爆香更能增添香气。

24.香果: 具有提味的功能在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。

25.香叶: 有提味增加香气的功能在卤汁运用中常见于广泛的运用。

26.小良姜:味辛香具有特殊的清香味道，在川式卤汁运用中的常见于增香原料运用。

27.枝子: 具有特殊的清香味道,是川式卤汁的运用中常见增香原料。

28.紫草皮:在川式卤汁的运用中常见于卤汁提色的使用，以杜绝任何化学色素的使用。

29.茂汶花椒：味道辛香麻辣,有增香﹑解腻﹑除腥的功效,用油爆香更能增添香气。

十三香包括：

肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、**、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃**肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用**，回味无穷

卤料在卤菜中的作用及功效是什么？？急 谢谢！！！

除了调味还可以增加颜色哦

卤料包怎么用？

卤料包的使用方法如下：1，锅内放入水、葱、生姜和料酒，煮沸后放入食材再煮2分钟去腥，然后捞出食材洗干净。2，冷锅倒入少许食用油，再放入100g冰糖，小火翻炒至融化。3，加入清水（没过事物），放入卤料包煮开，再加入适量的盐。4，放入食材，中火煮20分钟，关火浸泡30分钟后出锅。卤料包常见的是由八角、甘草、**、排草、荜拨、**、小茴香、香叶、桂皮、砂仁、白蔻、陈皮、香果、草蔻和肉蔻等调料做成的调料包，一般为用来做卤肉和卤菜准备。卤料包各家做的不尽相同，一般也都是大同小异，可以根据当地人口味灵活运用，适当对调料进行增减。