今天鞋百科给各位分享牛奶如何成为固体的知识，其中也会对炸鲜奶怎么做？最简单的，能不能直接把奶倒在锅里炸，最简单的，不想买太多原料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炸鲜奶怎么做？最简单的，能不能直接把奶倒在锅里炸，最简单的，不想买太多原料

你要嫌麻烦可以在超市买现成的，回来直接炸，自己包了再炸不管料多料少会很麻烦。
1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。
2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。
3.锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金**捞出。4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
编辑本段工艺关键1.熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会。
2.严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。
3.将脆浆对好后，静止一会，才可使用。
4.奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
5.琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。

怎样才能让纯牛奶凝固起来

可以做成淡奶油的酸奶，做法如下：

主料：全脂牛奶900g、动物性淡奶油100g、糖50g

辅料：酸奶菌粉1小袋

1、布丁瓶洗净，用开水烫过，将水分晾干。

2、淡奶油里加入糖，小火加热至温热，让糖融化。

3、加入一部分牛奶，将酸奶菌粉分次倒入。

4、将剩余的牛奶倒入，搅拌均匀。

5、将布丁瓶都盖好盖子。

6、将面包机内胆取出，把布丁瓶重叠放入面包机中，使用酸奶功能，发酵8小时。时间结束后观察酸奶是否凝固。然后晾凉，放冰箱冷藏两小时，让酸奶完成钝化，这样会更稠。

7、成品。

牛奶怎么煮才能成凝固成布丁一样的固体

首先，牛奶单靠煮是会不会凝固成布丁一样的固体呢？因为牛奶的水分多，而蛋白质密度低，要加热很久等水分蒸发较多再放凉才可能看到牛奶膜，那层膜就是蛋白质和脂肪凝固物。

其次，怎样让牛奶凝固呢？如果让牛奶凝固，那肯定添加了额外的添加剂，比如上面说的琼胶。单单一味的煮牛奶是不行的。长时间的煮牛奶或者温度过高，都会导致牛奶中的营养大量流失。那么这里引用几个牛奶做干的方法，也就是凝固的牛奶的做法：

米酒+牛奶做奶酪主料：新鲜牛奶2000g

　　辅料：自制米酒500g

　　步骤：

　　1.买的新鲜牛奶，一次买了4斤，看着好多，做出奶酪就只有200多克。

　　2.用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的！

　　3.过滤掉里面的米。

　　4.取米酒液500克。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些。

　　5.牛奶小火煮沸后加入米酒液。

　　6.继续煮开。

　　7.再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火。

　　8.用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接。

　　9.网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清。

　　10.奶清挤干净后就得到奶酪了！

牛奶做奶酪奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。 生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。 熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

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怎样才可以让牛奶凝固

可能是姜汁撞奶吧，姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
方法
材料：鲜牛奶（全脂）1千克，生姜（越老越好）200克，白糖200克
1.生姜洗净，刮去姜皮，切碎，剁烂成茸状(或磨碎成茸)，用干净的纱布将姜茸包裹起来，两手捏住纱布两端，用力拧挤，挤出姜汁50克左右，盛于碗内，姜渣不要。（有榨汁机最好）
2.将牛奶倒入锅内，加入白糖拌匀，用小火把奶煮沸，边煮边搅拌，以加速白糖溶解，当糖充分溶解后离火。待奶温降至80℃时，即将热奶倒入盛有姜汁的碗里，并随手用汤匙把姜汁和热奶调匀，过2～3分钟，碗内的姜奶逐渐结合凝固，即可食用。