包子馅如何鲜嫩多汁不浸面皮？(包子馅怎么做才松散不抱团)-鞋百科

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包子馅如何鲜嫩多汁不浸面皮？

用料
猪肉 750克
水 1碗
盐适量
生姜 1块
料酒 1勺
生抽 2勺
花生油 1勺
葱 1把
做包子的肉馅的做法步骤
步骤 1
将肥瘦相间的猪肉绞成肉沫，生姜切碎，倒入生抽、料酒和盐，搅拌均匀。
步骤 2
将一碗水分成若干次倒入肉馅，每次都要顺时针搅拌均匀，一定要充分吸收再加水。
步骤 3
沥干水的葱切碎，和花生油一起放入肉馅，搅拌均匀。

包子馅怎样做才能汁多肉嫩？

包子馅如何鲜嫩多汁不浸面皮？

肉馅包子肉嫩多汁的做法：食材准备：猪肉、花椒、面粉等
做法步骤：
做带有汤汁的鲜肉包子，需要提前一天把馅料调制好，放在冰箱里冷藏**时间，这样做出来的肉馅才会鲜香味美，嫩滑适口，不用皮冻也能蒸出带汤汁的鲜肉包子。
取适量花椒粒放在小碗里，加10倍量的清水浸泡15小时以上，滤出杂质后就是干净的花椒水了。这个花椒水的作用是提鲜去腥，蒸出来的包子馅没有麻味，只有香味。
猪后腿肉去皮，剁成肉馅放入馅料盆中，加入花椒水（可以用鸡汤或蘑菇肉汤等鲜汤代替），用筷子搅打至肉馅发粘起胶，静置1小时后加入生抽搅匀，蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏**。
准备包包子之前取出馅料，加入核桃油（可以用橄榄油、玉米油或芝麻油代替）、葱末和姜末，放在肉馅中搅匀即成包子的馅料。
蒸这种带有汤汁的鲜肉包子，和发面也是要讲究点技巧的，关键就是掌握好发面的发酵程度。如果发面发酵过头了，包子皮就会过于松软，馅料中的汤汁会被包子皮吸掉。但是，如果发面发酵的程度不够，吃起来就没有喧软喷香的感觉。
和面的方法也很简，跟平常和发面一样，把面粉、牛奶和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右。
取出发酵好的面团反复揉面，揉10分钟左右，把面团中的气泡尽量揉出来，切成若干个小面剂子，并擀成包子皮。
用包子包入适量馅料，捏成自己喜欢的形状，醒20分钟左右。醒好的包子冷水码放在蒸锅里，大火烧开后再继续大火，蒸20到30分钟，关火，闷3到4分钟后再打开锅盖，完成。