火锅老油能检测出来吗？(火锅老油能检测出来吗有毒吗)-鞋百科

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火锅老油能检测出来吗？

火锅的老油当然能检测出来,但是很多火锅中的底油都是留着二次使用的,因为这么吃越吃越香

请问下餐饮中的红油是什么？老油又是什么？能详细介绍下做法吗？谢谢！

红油就是用辣椒提炼精油，叫红油又叫辣椒油。是四川产的，四川的也是最好的老油其实就是不断积累的油，怎么积累呢？重庆的老火锅都是一样的，客人吃完的油不会倒掉，这样经常煮逐渐保留下来的就是老油。不要觉得脏，很多重庆人不觉得有什么不对，以前上桌客人吃完，下桌来人时锅都不用换！

希望采纳

牛油和红油火锅区别

牛油火锅，是用牛油做的，具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，可用于做火锅。口味不辣。
红油火锅，是用红油做的。红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于制作火锅，口味很辣，颜色鲜红。