怎么做酱肉包（怎么做酱肉包子馅儿好吃）-鞋百科

酱肉包的做法是什么

酱肉包的做法：准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出。切碎。大葱取葱白。香菇切碎。

酱肉包的做法图解2把圆白菜切碎放入一勺盐搅拌，放15分钟。后用手把多余的水分挤压除去！酱肉包的做法图解3粉条用水泡发，捞出来切碎备用。酱肉包的做法图解4葱姜，香菇也切碎。加入肉陷，粉条，圆白菜，并加入所有的调料。酱肉包的做法图解5搅拌均匀就可以了。肉馅多腌制一会，更加有味。

食材清单：中筋面粉500克、白糖3克、酵母6克、清水260—270克、酱肉馅400克、夹子肉400克、胡萝卜80克、香菇6个、干姬松茸20克、生抽20克、老抽2克、耗油20克、五香粉2克、豆瓣酱（黄豆）25克、甜面酱15克、熟黄豆面10克、白糖（提鲜）3克、蒜（独蒜）3个、小葱5—6根。

怎么做酱肉包（怎么做酱肉包子馅儿好吃）

正宗上海酱肉包的做法：准备好肉馅和面团，肉馅可以加入葱姜末、酱油、盐、糖、料酒等调料，搅拌均匀备用。将面团揉成长条状，切成小剂子，擀成薄皮。将肉馅包入薄皮中，捏紧口部，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。准备好酱料，可以用豆瓣酱、蒜泥、醋、糖、酱油等调料混合制作。

将酱肉馅包入面皮中，捏紧封口，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。酱肉包的做法有很多种，但是较正宗的做法是采用传统的发酵方法制作面团，用豆瓣酱和花椒粉等调料炒制酱肉馅，口感鲜美，香味浓郁。制作过程虽然比较繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能够制作出口感柔软、香味浓郁、口感独特的酱肉包。

将猪肉洗干净后，切块和大料葱姜一块煮，大火烧开小火焖。20分钟左右把肉捞出控水（不要过凉水），锅内放油，炒一下，然后加生抽老抽，冰糖适量，然后把汤汁和猪肉继续放之前的锅里煮。最少小火焖煮起两个小时以上，猪肉一碰就烂的地步。

左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。酱肉包子的做法步骤18 包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

第一步做酱肉包，就需要提及是不是保存肉皮的问题了。带肉皮和除掉肉皮的，我还做了，亲人品味后感觉除掉肉皮的更好吃。第二步原因在于，带肉皮的作法，在炒肉丁的情况下，为了能肉皮也可以熟软，会烧煮的时间久一些，尽管馅料备齐后胶原纤维多，汤汁较浓稠，但肉丁较为酥烂。

材料准备：猪肉馅：选择肥瘦比例为3：7的猪肉馅，这样的肉馅既有肉香又不腻。生姜：适量，切末。大葱：适量，切末。酱油：用于调色和增加鲜味。老抽：用于调整颜色，使馅料色泽更加诱人。甜面酱：增加酱香味，是酱肉包子的灵魂调料。料酒：去腥增香。白糖：平衡口味，提升层次感。花椒粉：增加麻香味。

1、准备食材：油5克、木耳100克、猪肘子肉800克、甜面酱2汤勺、大葱2根、酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、胡椒粉适量、料酒适量。用煮熟的五花肉，**后分别将肥瘦肉切丁或切沫，不要太大块。大葱切碎。木耳泡发洗干净后也切碎。先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油。

2、将面团搓成长条，用刀切成面剂子。用擀面杖将剂子擀成包子皮，将晾凉的肉馅放到面皮上，收紧口包起来。将包好的包子，放在一旁醒发15分钟。将醒发好的包子，放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右，酱肉包子就做好了。

3、原材料：全麦面粉500克、生猪肉500克、发酵粉5克、食用盐1/2汤匙、生抽1汤勺、蒜2瓣、生抽酱油1汤勺、黄豆酱1汤勺、水250克、白砂糖40克、食用油1汤勺。肉洗干净后放进凉水锅中焯去血沫，捞出来用冷水冲干净白沫子，所有切割成肉粒。

4、食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末。调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、酱油、鸡精、白糖。准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅。把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。姜末15克。

5、准备好用料：去皮五花肉500克。葱白50克，生姜10克，甜面酱2汤匙大约50克，生抽10克，老抽20克，十三香四分之一茶匙。五花肉，姜，葱洗净；五花肉切块，一般做红烧肉大小一块就行，姜切厚片。主锅放入姜，设置5秒，速度5打碎，用刮刀棒刮至锅底。

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