烤面包时,如何掌握火候使其外皮金黄酥脆、内部松软?

1、**：将烤好的面包放在烤架上**至少10分钟。这个过程允许面包内部的热气逸出，防止面包因为内部的热量而变得湿软。通过以上步骤，你可以更好地控制烤面包的火候，使其外皮金黄酥脆、内部松软。总之，每个烤箱的性能都有所不同，因此你可能需要通过实践来找到最适合你烤箱的烤面包方法。

2、制造烤箱内的蒸汽是关键步骤，可以通过在烤箱底部放一盆水或是在面包入箱前对其表面喷水实现。蒸汽促进淀粉凝胶化，形成光滑外皮，并保持内部湿度，使之保持松软。监控烤制时间，小型面包大约需要15至20分钟，而大型面包可能需要45分钟或更长。

3、使用蒸汽：在烤箱中加入蒸汽可以帮助形成酥脆的外壳，同时保持内部的松软。可以在预热烤箱时在烤箱底部放一盘热水，或者在面包进烤箱的前几分钟喷一些水雾。避免过度烘焙：面包烘焙完成后，立即从烤箱中取出并放在**架上**。过度烘焙会导致面包变硬，失去松软的质地。

如何在家制作松软的面包?

1、糖的添加量超过面粉的百分之七时，用耐高糖酵母。用来揉面的水或者牛奶不能用太热的，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水或牛奶将酵母化开。将面团揉出手套膜，面包会更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

2、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

3、面团发酵：发酵是制作松软面包的重要步骤。面团发酵时，酵母会分解面粉中的糖类，产生二**碳气体，使面团膨胀。充分发酵能让面包更加松软。因此，要给予面团足够的时间进行发酵，并留意控制温度，通常在28-32摄氏度之间较为适宜。原料配比：面粉、水、酵母、盐和糖的比例也对面包的松软度有很大影响。

4、准备一个稍大的不锈钢盆内侧刷一点食用油，将面团分成5到10个大小相等的小面团放入其中，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，上蒸锅蒸之前在面团表面刷上加蛋黄液。上蒸锅蒸40分钟即可出锅，出锅后涂上蜂蜜、撒点椰蓉，好吃美味的松软面包出锅了。

5、水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水， 也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。

烤面包发硬应该如何处理?

1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。

2、使用调味料：可以将硬面包切片，涂上黄油、橄榄油或者酱料，然后用烤箱或者烤面包机重新加热，使其表面变得酥脆而内部较为柔软。制作面包沙拉：将硬面包切成小块，与蔬菜、奶酪和其他配料混合，制作成面包沙拉，这样可以将硬面包转变为另一种美味的食用方式。

3、面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。除此之外，烘烤面包的时长也是导致面包口感发硬的原因之一。

烤箱烤面包不硬的秘密

1、烤箱烤面包不硬的秘密 奶油 如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上奶油，做成点缀造型，即好看，又软化面包皮硬，很是好吃。果酱 如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上果酱拌花生米碎，来缓解面包表皮硬度，而且还更加香甜，好看又好吃。

2、烤箱烤面包不硬的秘密是烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。烤面包的温度及时间取决于面包的种类和烤箱的种类，一般情况下，烤箱的温度最好都设置在160℃～220℃之间，时间也在20～35分钟左右最好。

3、高筋面粉（1000g），鸡蛋（100g），黄油（100g），牛奶（480g）。调料：细糖（200g），盐（10g），酵母（10g）。首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中，慢慢的搅拌2min，搅拌的时候切记慢慢搅动，一定要搅拌匀称。

4、使用正确的面团湿度：确保面团的水分含量适中。如果面团太干，烤出的面包皮可能会很硬。不同类型的面包需要不同的水分含量，例如，法式长棍面包就需要较湿的面团。选择合适的烤模：使用适合特定类型面包的烤模也很重要。例如，使用带有盖的烤模可以保持面包的湿润，防止外皮过早硬化。

5、保鲜与装饰/ 如果烤出的面包皮过硬，可尝试涂抹黄油、蜂蜜水或果酱，并撒上坚果，增加风味和美感。注意事项/ 确保使用纯净水，避免氯对酵母的抑制。耐心等待，盐是发酵不可或缺的伙伴。总结/ 通过以上步骤，你将掌握烤箱烤面包的基本技巧。

6、面团太硬了 用烤箱烤面包的时候，也要把握好面团的软硬度，面团必须比正常的面团柔软。面团越柔软，水分含量越高，面包的质地就越松软。如果面团很硬的话，烤出来的面包就会很干，面包的质地就会非常硬。

自家烤出的面包太硬如何补救?

黄油 如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。蜂蜜水 如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层蜂蜜水，再稍烤2~3分钟即可出炉，出炉后撒上点椰蓉和巧克力片，此时面包皮也会变松软好吃。

面团没有揉出手套膜。如果想要面包蓬松香软不变硬，应该在揉面时将面团揉出手套膜，这是让面包蓬松香软不变硬的关键。面团发酵环境太干燥或者没有密封发酵。面团在进行发酵的时候，一定要用保鲜膜或者其他工具进行密封，这样可以防止面团里面的水分流失，烤出来的面包不会很干很硬。

做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。

烤箱面包如何做才软

糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

蒸汽法：如果你的面包已经变硬，可以尝试使用蒸汽法来恢复其软性。将面包放在烤箱中，旁边放一碗水，用水蒸气来软化面包。将烤箱预热至150°C左右，然后放入面包和水碗，烤约5-10分钟，直到面包表面变得稍微柔软。微波炉：对于快速软化面包的方法，可以使用微波炉。

面包要怎么烤表面会软 烤面包一定要保证面团的含水量不低于百分七十，含水量是指面团里面所含液体（包括水、牛奶以及鸡蛋等）占面粉量的比例，如果面团的含水量很低的话，面团就会很干，烤出来的面包就会很硬，如果面团的含水量比较高的话，面团会比较柔软，烤出来的面包也会蓬松香软。

蒸汽法：在烤箱中放置一个水盆，产生蒸汽可以帮助面包表皮变得柔软。将面包放入烤箱，设置低温（如100°C或210°F），让面包在蒸汽中放置约10-15分钟。这样可以让面包的表面吸收一些水分，变得不那么硬。微波炉：如果你只是想要软化面包的外壳，可以使用微波炉。

首先准备高筋面粉500克，加入2颗鸡蛋，加入鸡蛋能使做出的面包更加的松软，在加入5克酵母，40克白糖（白糖的量可以根据自己口味适量添加），再倒入温牛奶200毫升，边倒边搅拌，先搅拌成棉絮状，再下手揉成偏软一点的光滑面团，盖上盖子，醒发20分钟。