今天鞋百科给各位分享黄油打发干什么用的知识，其中也会对黄油在做饼干中起什么作用？(黄油在做饼干中的作用)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
黄油在做饼干中起什么作用？
黄油在做饼干中主要起以下几个作用：
1、使饼干更营养：黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
2、增加饼干的口感：黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
3、改善饼干的结构：黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
4、最大饼干的体积：黄油具有搅打发泡的性能，裹入大量空气后会形成无数微小的气泡，且气泡不会逸出，当饼干面团或面糊受热时，产生的蒸汽还会进入这些小气泡中，使饼干体积增大。
5、提高饼干保质期：油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。
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做饼干黄油打发和不打发的区别
做蔓越莓饼干黄油打发以后会比不打发黄油的口感比较酥脆，如果想吃酥脆的就将黄油打发，如果想吃筋道口感的就选择不打发黄油。
下面介绍一下黄油打发之后的饼干的做法。
主料：黄油165g、 低筋面粉265g、蔓越莓干100g、鸡蛋1个50g、糖粉65g
做法步骤
1. 黄油切小块，室温软化，能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
2. 用电动打蛋器打发黄油，使黄油发白，如羽毛状。
3. 分三次加入糖粉，继续打发黄油
4. 分三次加入鸡蛋液，不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
5. 筛入面粉，加蔓越莓干
6. 用刮刀搅拌均匀，我没有刮刀，用平整的饭勺
7. 放到保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬，两个小时肯定好了，放一个月也没关系，到时拿出来切片烤
8. 切成0.5cm的厚片，放垫了油纸的烤盘上，一定要切厚一点，这样更酥，太薄容易焦，会很硬。
9. 烤箱160度，约20分钟，微微泛黄就好
黄油可以用来做成奶油吗?怎样做?
黄油可以用来做成奶油，具体做法如下：
准备材料：黄油块适量、糖分适量
1、首先取出黄油块解冻，放置至黄油块用手指可以轻压出痕迹，
2、然后将解冻好的黄油块用打蛋器戳碎，倒入适量的糖粉，糖粉根据自己的喜欢添加，如下图所示：
3、然后开动打蛋器，将黄油和糖粉搅拌均匀，如下图所示：
4、搅拌过程中不时的换橡皮刮刀将飞溅在盆边的半成品奶油刮入锅中继续搅拌；
5、如此反复操作只要蛋液完全融入黄油中，黄油变成光滑的*膏状即可。
有个故事两只老鼠掉进奶油里，为什么一只老鼠把奶油搅成黄油,他能得救能得救
因为固态的黄油可以帮助老鼠逃脱。
要知道黄油就是*脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂*分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，由此这个故事坚持到最后的老鼠可以通过不断的搅拌奶油依靠固体的黄油得救。
在奶油没有凝结之前奶油是液体的，老鼠没办法借力逃脱，但伴随着时间的推移以及老鼠的不断搅拌，液体的奶油逐渐变成固态，而坚持到最后的老鼠即可通过固态的黄油进行借力从而得救。
扩展资料：
要炸掉黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
公元前5世纪，匈*人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈*人是世界上最早加工食用黄油的民族。
黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为**，半盐和加盐的黄油。
参考资料来源：百度百科——黄油