今天鞋百科给各位分享北京哪里有卖扒糕的的知识，其中也会对扒糕是哪的特产？(扒糕是哪里的小吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

扒糕是哪的特产？

扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。

家常扒糕的做法？

准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。
做法步骤 :
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。
3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。
4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，放一旁备用。
5、炒锅加适量的植物油，油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜**捞出控油。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳。
6、炒锅洗净，加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可。
温馨提示 :
1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可。
2、油温需控制在5到6成，油温太高或太低，都会影响“扒糕鼓起”。
3、此菜属快炒，所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒。
4、切记不可加水。

北京特色小吃？

1、爱窝窝爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。2、扒糕扒糕是北京小吃中的夏季小吃，扒糕用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。3、蜂糕蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。4、白水羊头白水羊头是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色**净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。5、百果年糕百果年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。6、爆肚爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

扒糕的正确制作方法？

1.扒糕切成条2.蒜拍成末3.2小勺麻酱用水调开,加入1小勺酱油、1小勺醋和适量的盐及芥末油和成汁4.将调好的汁与扒糕拌匀,撒入蒜末即可食用

荞麦面扒糕怎么做？

用料荞麦面 200克（八块的用量）盐 一勺花椒粉 少许开水 400克左右以下是蘸料  醋 多放一些蒜末 5瓣水少许 少许生抽 少许香油 少许盐 少许扒糕的做法的做法步骤步骤 11、将荞麦面粉加入盐和花椒粉混合均匀。
步骤 22、开水烫面至无干粉，搅拌均匀晾至温热。
步骤 33、分成等份儿，手上抹油揉成面团，整形压扁，放入蒸锅蒸10-15分钟，要蒸的时候太长
步骤 44、出锅后放入冷水中浸泡，吃的时候拿出来切成小块儿。
步骤 55、蘸料做法：将所有材料混合均匀即可。蒜要多加一些，其他调料根据个人口味加入。