炸刀鱼做法步骤？(炸刀鱼的教程)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享如何炸刀鱼的知识，其中也会对炸刀鱼做法步骤？(炸刀鱼的教程)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炸刀鱼做法步骤？

步骤/方式一
刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟
步骤/方式二
腌好后多余的水倒掉，葱姜保留
步骤/方式三
锅内烧油
步骤/方式四
烧油的时候我们来裹粉，刀鱼抖掉水份，两面沾上干面粉，再抖掉多余的面粉，待用
步骤/方式五
油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，以免破皮，我们拍了干粉不会容易粘连的
步骤/方式六
全程大火，注意观察颜色，差不多5分钟后颜色焦黄时捞出即可
步骤/方式七
腌鱼剩下的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩下的油不能用浪费，接下来教一个办法能有效减少鱼腥，让油可以再利用
步骤/方式八
炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸
步骤/方式九
同时加入两勺醋，可以有效去除鱼腥
步骤/方式十
葱姜炸焦，鱼也炸好了，
步骤/方式十一
干炸刀鱼就做好了

干炸刀鱼的正确方法？

步骤/方式一刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟

炸刀鱼需要怎么调味？

刀鱼切段,两面打花刀,放入盐,糖,葱姜丝,料酒,胡椒粉,腌制10分钟,然后挑出葱姜丝不要,加入淀粉,裹满鱼身,锅中油温五成热,下入刀鱼炸至焦黄,即可食用。

怎样炸刀鱼炸得又香又脆？

炸刀鱼做法步骤？

用料
带鱼 2条剪了9块
姜 2、3片再切丝
葱一小段切片、丝都行
盐一点点
花椒一小撮
面粉适量
玉米油适量
炸刀鱼的做法步骤
步骤 1
鱼清理好，洗净，把姜、葱、花椒、盐腌鱼，盐少放！一定少放！冬天我放在没暖气的厨房，春夏秋季一定盖上保鲜膜放冰箱！不然就臭了！

怎样炸刀鱼？

食材：刀鱼辅料：鸡蛋、姜、葱、生粉调料：生抽、料酒、盐第一步，腌制下刀鱼。将去除内脏、洗净切块的刀鱼，放入适量生抽、料酒、盐、姜丝和葱末，拌匀腌制20分钟。这一步可以给刀鱼去腥，让刀鱼入味；第二步，将腌制好的刀鱼放面粉或淀粉里转几下，沾匀，再放鸡蛋液里过一下。喜欢外皮酥脆可以选淀粉，喜欢外皮软可以用面粉；第三步，下锅炸。将裹了面粉和蛋液的刀鱼入油锅，小火炸至两面焦黄，捞出控油，就可以开吃了。这样做的刀鱼外酥里嫩，非常好吃。

怎么炸刀鱼又黄又香？

这样炸刀鱼又黄又香要说吃鱼，刀鱼肯定是很多家庭的首选，价格上来说很便宜，而且营养价值很丰富，而且炸过的带鱼肉质细腻，无论是吃米饭还是馒头都好吃，那么要怎么样才能炸出金黄的带鱼呢？第一步：将买来的刀鱼洗净，鱼头和鱼尾都要切掉，留下的部分要把腹部切开取出鱼的内脏，再将鱼冲洗一遍，不要有内脏的存留，接着将鱼切成五厘米左右的一段。第二步：将切好的鱼放入盆里，倒入适量的盐还有料酒，如果受不了鱼腥味还可以再放一些姜片，然后将鱼搅拌均匀，腌制30分钟左右，让鱼更入味。第三步：腌制好的鱼把多余的水倒掉，再准备两个盘子，一个盘子里放上淀粉，一个盘子里打一颗鸡蛋搅散，此时锅中放油，烧至七成热，拿出一块腌好的刀鱼，蘸一些蛋液再裹一层淀粉，注意淀粉要均匀的裹在鱼上，此时就可以下锅炸了。第四步：等到鱼炸得定型后翻面，再调至中小火将鱼炸熟，待到鱼两面金黄以后将鱼捞出，把油分控干，待所有鱼块炸好后，再把油烧到八成热，复炸一遍为了让鱼更加酥脆，如果喜欢焦香口感的，可以炸的时间久一点。

干炸刀鱼最正宗的做法？

先把刀鱼表面的鳞去掉，接着去除内脏切段，放入盐，十三香，料酒，葱段，姜片进行腌制，大约15分钟，然后锅中加入宽油，油温六成热下入腌好的带鱼段，炸至表面金黄捞出即可。

干炸带鱼怎样把刺炸酥？

准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量
操作步骤：
1. 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用；

2. 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

3. 把腌制好的鱼块两面都沾上一层干面粉，码放好备用；

4. 炒锅里加入多一点的油，油温5成热的时候，把带鱼块放入锅里煎，刚刚放进去的时候，一定不要翻动，这个时候要用中小火，以免煎糊；

5. 等煎至一面定型，呈焦**的时候，再翻面煎，判断一面是不是煎至定型，是需要经验来判断的，一般的话，把鱼块放入煎锅里，2、3分钟后再翻动是比较保险的，太早翻动容易掉皮；

6. 鱼块两面煎至焦黄的时候，倒出多余的油，下入姜片、红辣椒略微翻炒一下，倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、适量白开水，大火烧开；

7. 我们把烧开后的带鱼连汤一起移到高压锅里，启动高压猪蹄模式；

8. 35分钟后，我们的香酥带鱼就做好啦。