如何挑选冰糖

1、观查另外状 一般说来，看上去晶体匀称，颜色淡黄或清澈嫩白，透明色，有结晶光泽度，无显著残渣的老冰糖品质不错。自然，也并不是色调越白越好，由于越雪白的表明生产加工的全过程越多，太精了并并不是最好是的老冰糖。

2、闻气味：打开包装，闻一下冰糖的气味。高品质的冰糖应该没有异味，如果有化学味或其他不正常的气味，可能是品质不佳或掺杂了其他物质。检查口感：如果可能的话，尝试品尝一小块冰糖。高品质的冰糖应该在口中迅速溶解，味道纯净甜美，没有苦涩或其他**味道。

3、考虑个人需求：根据个人用途选择适合的冰糖类型。例如，烹饪时可能需要细粒冰糖以便于溶解，而用于装饰或传统菜肴时可能需要大块的冰糖。总之，挑选高品质的冰糖需要综合考虑外观、包装、气味、溶解性、口感、产地、品牌、成分和价格等因素。

4、观察外观：优质的冰糖通常呈现出透明或半透明的晶体状，颜色应该是无色或略带**。如果冰糖表面有很多白色的粉末或者看起来浑浊不清，可能是含有杂质或者是受潮导致的，这样的冰糖品质较差。检查包装：购买时应该选择密封良好的包装，确保冰糖没有受潮或被污染。

冰糖需要放冰箱里保存吗

放玻璃瓶里密封，然后放在通风透气的地方就可以了。冰糖是比较稳定的分子式啊，它的制造过程也很特殊，所以不会被冰箱中的水分弄潮.但是建议把冰糖放在密封袋里，然后放入冰箱.在家庭保存中：第选购干燥的冰糖：冰糖由于生产工艺的原因，里边多少会含有一定量的水分，是无法彻底干燥的。

不建议把冰糖放在冰箱保存，因为冰箱环境潮湿，没有密封的冰糖很容易变色发粘，所以储存时最好放在干燥，*凉，通风处。

冰糖最好的保存方法就是放在冰箱里面进行冷藏密封保存，但如果家里面没有可以密封的容器，就可以将冰糖放入一个干净的保鲜袋当中，放入到冰箱冷冻室保存，效果都是一样的，除此之外也可以将冰糖放在一个*凉通风的地方，只需要注意避免高温就可以。

冰糖什么颜色的好?

**糖更好。在制作时，**糖仅仅是初级提纯而成的，没有进一步经过脱色和精炼提纯加工这些工艺，因此在**糖中会残留有少许的杂质，从而保留有更多的蔗糖，其颜色看起来就会发黄。

淡**的冰糖是好的。制糖的原料多是以甘蔗为主，其冰糖正常的颜色，应该是较为柔和的淡**。上面提到的三种，第一种属于二**硫含量不是很高，可以食用的。市场上的冰糖基本上有三种。

最后总结一下从营养方面来看的话，**糖一定是要比**糖糕的，如果你喜欢吃更甜的冰糖，那么就是要选择**糖，因为**糖的甜度是比**糖更高。如果是从外形上选择的话，那么**糖是非常漂亮的，因为毕竟**糖的颜色是深浅不一的，形状也是不同的。

流言：**糖比**糖更好。冰糖颜色越白越纯粹，营养成分也越少，**糖、老冰糖保留甘蔗中的矿质元素更多，营养更丰富。**：许多老百姓根据朴素的营养观，总觉得**糖比**糖要好，事实果真如此吗？首先，我们来了解下冰糖。

冰糖**好。**糖比**糖的营养价值更丰富一些，有化痰止咳的效果，除此之外，菜品上色用**糖也更好一些。而**糖具有融化快的特点，颜色好看适合用来熬粥喝炖汤或者制作甜食，效果会更好。比如银耳羹和绿豆粥等。

冰糖黄颜色的质量好。**糖又叫老冰糖、土冰糖，是一种传统冰糖，也就是说我国古代的冰糖就是这样的。它是用白砂糖制成的，主要工序有溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶，属于一种多**糖。从开始加工到冰糖出厂，需要7天时间。

塔冰是冰糖吗?

纯度不同：塔冰是单**糖，采用传统工艺加工自然结晶而成。冰糖则属于多晶形态，在传统工艺基础上通过现代化机器进行加工，形成无数颗形态一致的颗粒。

外观、用途。外观：塔冰呈现为环绕圆柱状的结晶，圆柱中心会有条棉纱线用以附着，而冰糖则是白砂糖经过特殊加工制成的冰块状结晶，呈现透明或半透明的状态。用途：塔冰大多是煮东西或炖东西时使用，营养丰富、口感佳，而冰糖则主要用于调味，常见的使用方式包括泡茶、做甜品等。

塔冰又叫多**糖 用微波炉只需半分钟就能轻松将大块冰糖变成小块的。步骤：将大块冰糖放到瓷盘中，然后放入微波炉中高火加热30-40秒。取出冰糖后用勺子轻轻敲打，大块冰糖基本就可以碎成小块了。需要的话也可以用手将它们掰开。

所以称之为单**糖。多**糖 多**糖又被称为塔冰，跟它的名字一样，一般都是一块一块毫无规律地堆在一起，聚合而成的冰糖，看起来就跟宝塔一样，并且中间有一根棉线穿着。多**糖也被称为老式冰糖，主要用于炖煮、煲汤，也作为中药药用，相对于单**糖，营养更加丰富，口感也更佳。

性质不一样 冰糖是一种糖类的总称，冰糖是砂糖的结晶再制品，由于其结晶如冰状，故名冰糖。单**糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状，所以叫单**糖。分类不一样 冰糖的分类有单**糖、多**糖、老冰糖和保健冰糖。

塔冰和冰糖区别

1、外观不同：塔冰呈环绕圆柱状结晶，圆柱中心会有条棉纱线用以结晶体的附着。冰糖是白砂糖经过特殊加工形成的冰块状结晶，呈透明或半透明状态。纯度不同：塔冰是单**糖，采用传统工艺加工自然结晶而成。冰糖则属于多晶形态，在传统工艺基础上通过现代化机器进行加工，形成无数颗形态一致的颗粒。

2、外观、用途。外观：塔冰呈现为环绕圆柱状的结晶，圆柱中心会有条棉纱线用以附着，而冰糖则是白砂糖经过特殊加工制成的冰块状结晶，呈现透明或半透明的状态。用途：塔冰大多是煮东西或炖东西时使用，营养丰富、口感佳，而冰糖则主要用于调味，常见的使用方式包括泡茶、做甜品等。

3、塔冰是多**糖，我们平常说的冰糖通常指的是单**糖。塔冰成环绕圆柱状结晶，圆柱中心一般会有条棉纱线用以结晶体的附着。塔冰大多是煮东西或炖东西用，营养丰富、口感佳。

什么样的冰糖才是好冰糖?

1、纯度，晶粒形状。纯度：选择纯度高的冰糖，即不含添加物和杂质的冰糖，这样的冰糖纯度更高，口感更纯净。晶粒形状：冰糖的晶粒形状也会影响其质量，冰糖晶粒呈规则的结晶状，无明显的棱角和不规则形状，这样的冰糖质地更均匀，口感更好。

2、一般好的冰糖晶体看上去非常均匀，颜色微微发黄或者清亮雪白，是一种半透明的物质，有结晶体光泽，没有什么明显的杂质，这种冰糖都是非常不错的。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。

3、观察外观：优质的冰糖外观应该是晶莹剔透、无杂质、无气泡、无裂纹。颜色应该是白色或者微**，如果发现冰糖有发黑、发绿等异常颜色，那么就说明这种冰糖质量有问题。闻气味：优质的冰糖应该是无味的，如果在购买时闻到了异味，那么这种冰糖就可能掺杂了其他物质，不宜购买。

4、根据用途选择：如果需要增加食物的甜度和口感，可以选择白色冰糖；如果需要熬汤或者烹饪，可以选择**冰糖；如果需要制作冷饮和甜品，可以选择冰块状冰糖。根据个人口味选择：如果喜欢甜度适中的食物，可以选择白色冰糖；如果喜欢浓郁的甘蔗香味，可以选择**冰糖。

5、淡**的冰糖是好的。制糖的原料多是以甘蔗为主，其冰糖正常的颜色，应该是较为柔和的淡**。上面提到的三种，第一种属于二**硫含量不是很高，可以食用的。市场上的冰糖基本上有三种。