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烘焙用的转化糖什么品牌的好？

淘宝上排名前几的牌子都可以，如果是做月饼的转化糖浆是可以自己做的，下厨房里有方子

水饴和转换糖浆的区别？

一、工艺不同1、水饴：水饴是由树薯粉加热水发酵而成。2、转换糖浆：转换糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度**后即成。二、特点不同1、水饴：水饴制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，水饴就会越硬。  2、转换糖浆：转换糖浆温度越高，**后会比热的时候要更稠。

转化糖浆可以用什么代替？

可以使用以下两种代替： 1、如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。 2、麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金**，增加了它的色香味。

转化糖浆可以替代麦芽糖吗？

转化糖浆一般可以代替麦芽糖。转化糖是由等量的葡萄糖与果糖混合制成的输液剂，可以产生与单用葡萄糖相同的能量。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类，是白色针状结晶。常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入蔗糖，令白色的麦芽糖亦转变为金**，增加色香味。分麦芽糖代替转化糖浆使用，可以增加吸水性和保湿性，有一定的抗**