今天鞋百科给各位分享如何成为酒吧运营的知识，其中也会对怎么样让自己的酒吧经营更好呢？(怎么样让自己的酒吧经营更好呢知乎)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎么样让自己的酒吧经营更好呢？

酒吧营销经理技巧

一、什么是营销？
营销人员通过合理的方式、方法将酒吧的特色和亮点推荐给客人，达到多赢的目的
二、为什么要用营销？
公司多赢利、员工收入提高。
三、一个优秀的营销人员应具备的能力。
首先是主动
1.了解酒吧文化及各类酒水，
1）熟练掌握每一种酒水的种类（六大基酒、啤酒、红酒等），产地（威士忌以苏格兰最好、红酒香槟以法国最佳），特点、饮用方法（如特吉娜雪碧，盐，柠片。各种兑饮的酒饮料的最佳搭配和最时尚搭配）
2）了解果盘的果品搭配，厨房小吃的口味以及主料。
2.了解顾客
一、客源组成：一般光顾酒吧的客人主要由以下几种类型的人组成：
1、**机关人员：**消费。
2、公司请客：**，公司报帐。
3、富商：自行消费。
4、大款、暴发户：自行消费。
5、黑白两道：有时自行消费，有时公司招待。
6、老板的朋友或关系单位：有时自行消费，有时招待。
7、演艺、文体、知名人士：自行消费。
8、本地及外地散客及公司白领：自行消费。
注意事项：不论什么客人，不论钱多少，不论素质高低都应主动热情服务，做到来者便是客，同等对待。
二、具体分类及应对：
1、老主顾：能叫出姓名，并记住他们的爱好习惯，可以适当开玩笑，注意不能因为是熟人而忽略服务质量，可尽量满足其需求。
2、自大：这类人爱面子，应主动迎合他顺从他，不要与之争论，多听他的意见，捧他，认同他，不可给予否定。
3、健谈：这类人一般知识渊博，能聊。如在不影响工作的情况下，可与之聊天，但如有不懂的不要胡说，可请教，否则客人对你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解释清楚或移话题，闲会再聊。
4、沉默：此类人内向，不好接触，不要过多打搅，可在服务中给他制造一些欢乐气氛。
5、大方：此类人有钱，但是会花，性格开朗，爱开玩笑，好接触，可进行适当促销，这类人是歌厅最受欢迎的人，不拘小节，随便。
6、小气：与大方型正好相反，有戒心，对待他们首先排除他们的戒心，凡事可站在他的立场上，为他着想，并给他一些适当的建议。
7、浪漫：这类人一般具有良好的素质，并受过高等教育，要给他制造气氛，不要过多打搅。
8、三心二意（没主见）：这类客人你首先要让他对你产生信任感，多给他出一些主意，帮他拿定主意，可做促销。
9、醉酒：顺从他，多照顾他多注意，防止他**，并提前做好准备，不要对他进行轻易的承诺，服务上特别注意，非分要求不要答应，如有心要向上级汇报。
10、急性：这类人做事一律快，所以你也要快，不论点单、出品、结帐，他们脾气一般不太好，他急你不能急要耐心，服务要主动、热情，多微笑用真诚打动他。
11、慢性：与上相反，但他慢你不能慢，在点单结帐时也许会好慢，这时你同样需要耐心，不能着急或有不如意情绪表露出来。
12、黑道人物，服务特别注意，尽量不要产生失误不，热情但不要过于主动，该回避就回避，灵活机动，如有处理不了的事情应及时向上汇报，尽量让他们满意。
并能根据客人的衣着谈吐快速的尽可能多的了解客人的身份、档次、喜好、喝酒原因如朋友间AA制聚会、商务宴请、普通请客等继而针对不同的客户类型大胆的推销。
3、做好倾听
1、集中精力，专心倾听。
2、不打断客人说话。
3、谨慎反驳，巧妙提问。
4、和客人建立良好的关系。
5、把酒吧和客人要求结合起来
6、处理客人异议的能力
7、敏捷的思维和说话技巧。
8、良好的心理素质（忍耐心）
9、敢于说话的态度（把自己的处理办法和自己勇敢的介绍给客人。做到介绍清楚吐字清晰）

四、营销应注意的细节及技巧

1、 客人入坐时，观察是熟客还是生客。熟客尽量用“某某哥（小姐），还是喝某某酒吗？”，或者问还是老规矩吗：“如果是生客，注意给客人的第一印象要好。
2、注意介绍的全面性点。（酒、饮料、果盘、小吃）
2、 做好准备工作，尽量**销售（先计算好几样商品的累计价格，告诉客人**餐**元）
3、 尽量站在点酒客人的右边。（方便、礼貌）
4、 对于喝啤酒或饮料的客人，（告诉客人价格悬殊不大，分量又多，又上档次），推荐喝洋酒。
5、 注意自己的对象。（有女士在尽量问女士，请客的站在被请的旁边）
6、 用二选一的金法则，着重体现你提高消费的好处。
7、 整取整零法推销。
8、 用酒水知识引起客人的兴趣。
10抓住时机，适当地赞美客人，博得客人信任，让客人跟着自己的思路走。
二次促销：
1、 在清台或收空瓶的时候进行二次推销，用上“再来一套（打）吗”
2、 在客人之间发生争执时，用上折中的办法（如先来半打吧，喝不完可以存等）
3、 注意说话时声音的大小。（请客或有女士在，因为面子不想买也会买，说话时让被请的人或女士听到。
4、 抓住时机进行促销。（气氛好的时候或有一方输了不服气的时候。）
5、 看见客人闷坐在桌上时，通知客服部，通过配合进行促销。
6、 对喝多的客人适当进行劝阻。（得到客人信任。）
五．中途服务中怎样进行第二次促销？
在服务过程中，当客人所点的酒水或小食，只剩余一两支或少量时，要轻轻地来到主客面前，礼貌小声地告诉他：“酒水快喝完了，是否需要添加。”
注意：
（1）不要等客人所点酒喝完后再询问。
（2）在不知道主客消费意图时，不要当着好多客人的面，大声告诉主客“酒水没有啦”，以免客人尴尬。
六、什么是夜场服务中先知先觉、后知后觉、不知不觉？
（1）先知先觉指在夜场服务中，客人没告诉你应怎么做，你看见了，第一时间没等客人开口已经圆满完成。也就是说各项服务做在客人没提出之前。称之为“醒目”。
（2）后知后觉是指在服务过程中，客人要求的服务。客人发现或提出的，而告知你后才去完成的服务。
（3）不知不觉是指在服务过程中，客人要求的服务告诉你，你后来知道而又没去做的服务。
七、怎样才能在夜场服务中立于不败之地（应做到哪些）？
（1）能合群，服众望。
（2）学会赞扬别人、学会帮助别人、学会尊重别人、学会忍耐和坚持。
（3）遵守公司一切规章管理制度。
（4）工作勤奋、踏实、认真。
（5）熟练的业务知识、操作技能技巧。
（6）头脑灵活、醒目。
（7）“微笑”是人际关系的润滑剂。
（8）做事小心谨慎，保持低调、谦虚。
八、怎样才能掌握客人称呼与爱好？
（1）向服务过他们的服务员询问。
（2）礼貌地向客人身边的朋友、兄弟询问。
（3）观察细致。
（4）认真聆听客人相互介绍。
（5）从咨客台或订台卡上发现。

微笑、倾听、肯定
积极、主动、热情
十、最重要的一点，
营销人员记住，不是我们的服务帮助客人，是客人在帮助我们。

如何经营好自己的酒吧？

商业的底层逻辑就是经营人性

一个小酒吧要怎么才能更好经营？

现在随着生活当中的各方面的压力越来越大，当我们忙碌一天时想去舒缓一下压力放松身心的时候，酒吧就成为了我们的好去处，但是现在随着酒吧行业之间的竞争越来越激烈，现有我们的酒吧生意红火，经营管理就变得尤为重要了。

一、科学的进行可行性分析

1 、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前必须进行一下自我分析。看自己以及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后可以在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营了。

2 、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前必须对包括市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。

3 、分析自己的同行，也就是竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。

4 、酒吧的定位分析。包括对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等必须进行准确的定位，这也是最重要最关键的一点。

二、选择正确的酒吧地址

当你决定开一家酒吧，并进行了科学的分析后，接下来就是选址的问题了。

1 、酒吧集中点，也就是所谓的酒吧一条街，或者是附近的地方。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的地方，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类地方存在竞争太强的弱点，因此小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才能在大酒吧如林的集中群有立足之地，还可以借上有利的东风。

2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营一些大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。

3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并且方便住店客人选择。

4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。

5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳地方。

三、酒吧的装修及配置

有了正确的位置后，接下来便是装修和设备配置了。

1 、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，美平商业管理系统其外观式样、内部结构及装饰也各不相同。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。

2 、酒水配备上一定要适量并且种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

四、酒吧人员的配备及工作安排

1 、除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。

2 、根据日常的工作量和繁忙程度有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造**员闲置。

五、酒吧服务的九大原则

服务也是决定酒吧生意好坏的重要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务过程中必须做到以下几点：

1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3 、女士优先。注意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。

4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

5 、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。

6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽量在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽量记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论**、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并且千万不要议论他人的是非。

9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

六、有特色的互动游戏

由于酒吧是是一个可重复的消费行业，所以我们想**客户或者会员来再次消费就必须的提高我们的服务质量，要做到这些我们首先需要特色的互动游戏来实现，在这里推荐蜀乐微信，霸屏、上墙、表白等诸多功能。

我们酒吧除了做到以上这些以外，同时也可以做一些营销广告，隔一段时间推荐一些新品，多做一些优惠促销活动，做到这些相信你的酒吧成功率会大大提高，生意也会越来越好。