今天鞋百科给各位分享纳豆怎么做的的知识，其中也会对纳豆的制作方法及步骤？(纳豆的做法最正宗的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

纳豆的制作方法及步骤？

原料：黄豆、纳豆发酵菌。做法步骤：
第1步、黄豆清洗干净，提前泡六个小时用高压锅蒸熟，用手一捻就烂就可以了，蒸熟放在无油无水的容器中
第2步、等到黄豆凉制大约50°左右放发酵菌
第3步、用筷子搅拌均匀
第4步、放在酸奶机里发酵温度大约四十度，发酵20个小时
第5步、发酵时间到了，豆子表面有一层白的黏黏的，用筷子搅拌会卡死就可以了。

纳豆的制作过程？

纳豆是日本有营养价值的豆的名称。我们此地称这样的豆叫作“酱豆子”。其做法是这样的:1，精选黄豆，把烂豆，瘪豆，有虫吃的豆捡除。2，淘净，最少淘三次。3，泡豆，要泡**。4，滤水，漂淘豆子。5，煮豆。用铁锅煮豆。大火煮开，改文火煮二个小时。放在锅里焐**。第天，滤水，晾干。6，用很干净的柳条笆斗，帖着笆斗边先放一层干净麦桔杆，再放干净的白布帖麦桔梗铺上，将煮好了的豆放在里面，白布包起来，再用很厚的棉被盖上笆斗口密封。等半月（冬天制作）的发酵时间，豆与豆之间有很多白白的有益菌丝。这就完全制好了酱豆子（纳豆）。7，用干净的曇子，放凉的白开水，把豆放在曇子里，放盐放姜放辣椒放大料粉。过五天，就可以盛出来炒炒。就可以吃了，非常美味。余下的纳豆可以晒干收起来。

纳豆是怎么做出来的？

呃。。怎么会知道邀请我回答这个？我的毕业论文就是纳豆的工艺与食品研发。。通俗的解释纳豆发酵的过程：1、黄豆若干；至少2斤；新鲜干稻草若干；2、将黄豆用水煮开，包裹至干稻草内，有氧发酵8-10小时；3、第二天就可发现黄豆已发酵为纳豆，有白色黏稠丝状物；中心温度可达40°C；4、调和一些酱料，就可以食用。注意：味道很大，纳豆丝非常难洗。

老式纳豆的做法？

用料黄豆 2000克高度白酒 50克食盐 适量生姜 适量鲜橙子皮 适量花椒粉 适量辣椒粉 适量做法黄豆择净，清洗至少四遍，用多于豆子一半的水泡10小时以上，一般是晩上睡前泡第二天上午用。泡胀的黄豆再洗二次放入高压锅，加水刚好淹过豆子，高压锅压30分钟以上，不要开盖，闷到豆子大温热时打开。大约40至50度左右。拿一小盆，上面垫上湿沙布，把煮好的黄豆放进去，再用布袋装好，放入一个大纸箱。纸箱下面垫件旧衣服，中间放装在布袋里的豆子，上面盖件旧棉袄，保持40至50度左右的温度开始发酵3至4天，冬天可多盖点，发酵5至6天。待发酵完成，黄豆变成板粟色，并且形成粘粘的丝，丝越多发酵越好，豆豉越好吃。加高度白酒杀菌，再加适量盐腌制。在腌制时，把生姜，橙子皮洗净打成碎呢，然后加入豆豉中，再加糊椒粉，花椒粉搅拌均匀。不吃辣的就可以了。根据个人口味加入辣椒粉，可多可少，搅拌均匀的豆豉拿外面晒一天到二天，不要太干，五成干比较好吃，晒好的豆豉用小保鲜袋或者是食品真空袋分装放冰箱冷冻，想吃的时候随时可用。

纳豆是怎样制成的？

纳豆是日本有营养价值的豆的名称。我们此地称这样的豆叫作“酱豆子”。其做法是这样的:
1，精选黄豆，把烂豆，瘪豆，有虫吃的豆捡除。
2，淘净，最少淘三次。
3，泡豆，要泡**。
4，滤水，漂淘豆子。
5，煮豆。用铁锅煮豆。大火煮开，改文火煮二个小时。放在锅里焐**。第天，滤水，晾干。
6，用很干净的柳条笆斗，帖着笆斗边先放一层干净麦桔杆，再放干净的白布帖麦桔梗铺上，将煮好了的豆放在里面，白布包起来，再用很厚的棉被盖上笆斗口密封。等半月（冬天制作）的发酵时间，豆与豆之间有很多白白的有益菌丝。这就完全制好了酱豆子（纳豆）。
7，用干净的曇子，放凉的白开水，把豆放在曇子里，放盐放姜放辣椒放大料粉。过五天，就可以盛出来炒炒。就可以吃了，非常美味。余下的纳豆可以晒干收起来。

自制纳豆的使食方法？

纳豆做法小技巧：　　1 黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。　　2 蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。　　3 纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。　4 蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。　　5 纳豆做的多可以冷冻保存8个月左右，做的少冷藏可以保存一个星期。　　6 纳豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。我做的量，用一汤勺纳豆即可，和蒸晾凉至38-45度的黄豆充分搅拌均匀即可，我已经做过一次，完全可以做出来。食用方式传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末)，搅拌至丝状物出现，置於白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制「纳豆氨」刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。

纳豆粉怎样制作？

制作方法：取精选后的黄豆用水浸泡10-24小时；然后在100℃以上的温度下蒸煮20-60分钟，蒸煮后的熟豆**至20-40℃时；均匀喷入纳豆菌液，在温度35-45℃、相对湿度50-90％条件下发酵培养18-30小时；将发酵好、产生较多的透明粘丝的纳豆置于0-10℃冷藏室内冷藏24小时以上；取出，进行冷冻干燥，粉碎，过40-80目筛。

古法纳豆怎么制作方法？

1、纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是一种健康食品。2、材料：黄豆250G 纳豆菌1/10粒 盐，葱，姜，味精，酱油（可选）3、制作方法：清洗黄豆并浸泡8-12小时，将黄豆平铺在盘中（250G需要2个盘子）高压锅或蒸锅蒸制用手可以碾碎且成型。将1/10菌粉加2小勺温开水溶解，将蒸好的黄豆**至45°左右加菌液充分拌匀（连同盘中的豆汁）。4、将拌好的黄豆分装到盒中（每盒高度不能超过3CM）将分好的盒子上面盖上纱布（可省略）再加上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼儿放豆子透气。5、将盒子放在酸奶机/纳豆机/电饭锅/烤箱中保温(37-42°）进行发酵16-20小时（发酵好的豆子表面有白膜，并且可以拉丝）。